Странно, вроде на весы всё ставил, специально что бы написать поточнее, так-то на глаз обычно делаю. Мы тоже его если дня три или четыре. За плюс спасибо )
Да, у большинства "Шарлотка" вызывает ассоциацию с разновидностью яблочного пирога. Но:
Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшем на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди (дамские пальчики) или бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками
Очень даже вкусно должно быть. Интересуют лишь 2 вопроса:
1) а зачем, собсна, заварной крем на водяной бане делать?
2) В чем смысл желатина? Заварной крем можно сделать погуще добавив чуточку больше муки, да и сливкам дополнительный держатель формы вроде как ни к чему. При перемешивании получится вполне самодостаточная и упругая масса
Желатин нужен для взбитых сливок, они имеют свойство растекаться. Так торт похож по структуре на суфле, "Птичье молоко". На водяной бане, что бы не замарачиваться с постоянным помешиванием и уменьшить вероятность подгорания.
Ну со сливками мне кажется все же перестраховка:) Хотя, может все от сливок зависит. У нас тут такие сливки, что если их на пару дней забыть в холодильнике, то на дне уже будет масло.... С водяной баней, конечно, идея, но мне лениво так замарачиваться, да и ждать долго:) Кста, если интересует суфле "Птичье молоко", то могу дать великолепную ссылку на его изготовление по ГОСТУ. Сама проверяла этот рецепт и получается просто шикарно:) Правда там сливок нет совершенно.
Да возможно дело в разных сливках. В холодильнике у меня тоже застывают, но дело в том что пока торт стоит при комнатной температуре, он может потечь, потерять форму, вот и подстраховался. Как писал ранее, торт делался спонтанно не по рецепту. Изначально вообще должен был быть шоколадный торт и другой формы.
Ссылку в студию на "Птичье молоко", особенно если она уже опробована.
Современное магазинное "птичье молоко" нервно курит в сторонке. Я вот недавно открыла для себя эту даму с ее рецептами и просто влюбилась. Теперь такие вещи как домашний зефир, пастила или еще какие старые советские (и не только) рецепты перестали быть лишь фантазией. Если что, то это совсем не реклама, а лишь мое личное мнение
Наверное и правда все дело в сливках:) Я со своими даже макароны не готовлю, так как они почти моментально распадаются на кучу масла и кое-что еще:) Они и при комнатной температуре не расползаются. Да и вообще, экспромп он почти всегда самый вкусный!
Комментарии
500 г муки оказалось сильно дофига, а вместо сливок взяла земляничный йогурт.
Нам вкусно) Виртуальный плюс Вам)
goo.gl
оч прикольный несложный и красивый десерт из яблок, почему-то не очень популярный в РФ но довольно известный в той же Прибалтике
Tarte aux pommes classique — если перевести с тарабарского на русский
Тортик яблочный классический
lacuisinedannie.20minutes.fr
степень сложности рецепта — несложный
Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшем на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди (дамские пальчики) или бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками
Как-то так.
Но Мише за вспышку активности — много плюсов!
1) а зачем, собсна, заварной крем на водяной бане делать?
2) В чем смысл желатина? Заварной крем можно сделать погуще добавив чуточку больше муки, да и сливкам дополнительный держатель формы вроде как ни к чему. При перемешивании получится вполне самодостаточная и упругая масса
Ссылку в студию на "Птичье молоко", особенно если она уже опробована.
Правда оно вам может показаться очень приторным, поэтому есть немного видоизменный вариант от того же автора:
chadeyka.livejournal.com (я без жасмина делаю)
Современное магазинное "птичье молоко" нервно курит в сторонке. Я вот недавно открыла для себя эту даму с ее рецептами и просто влюбилась. Теперь такие вещи как домашний зефир, пастила или еще какие старые советские (и не только) рецепты перестали быть лишь фантазией. Если что, то это совсем не реклама, а лишь мое личное мнение