просто красавчик!! жаль что сейчас 1 ночи у меня в Калининграде, а так бы, прям встал к станку и навоял бы пелемешек со всей пролетарской основательностью
Толстое переваренное тесто в пельмене — гадость и порча продукта. Нормальные пельмени варят не в крутом кипятке, а доливая холодную воду, когда начинается кипение. В таком случае мясо проваривается, а тесто — не переваривается. По этой причине пельмени не жарят сразу — тонкое сырое тесто рвется. В кухнях, в которых есть жареные аналоги пельменей, их обычно сначала готовятс водой, а затем обжаривают.
Запишите, может потом пригодится. Еще запишите — бурбон с колой (или пивом?) не комильфо, ну и кукурузный виски с пельменями — тоже странный выбор истинного гурмана.
Не заметил, где я претендовал на звание гурмана? : )
Да это было пиво, даже опасаюсь на сколько я не в комильфо вляпался, оно было ещё и шоколадное. Вот такое:
Опасаюсь даже предположить, сколько канонов эстетствующих гурманов я нарушил, употребив шоко-пиво с кукурузным самогоном и заев это всё пельменями ужасного приготовления.
Пишите ещё, паренёк из Самарской глубинки, хоть немного, но приблизится к истинным гурманам.
Если пельмени жарить не во фритюре, а в небольшом количестве масла, то жарить надо на большом огне и бросать их на сковороду замороженными. И постоянно аккуратно переворачивать-помешивать. И будет тогда внутри "сок", т. е. гурманское счастье. )))
Правда пельмени для этого должны быть поменее чем на фото у автора. А вот жарить спецом отварные- это глупость. С целью разогреть, то да, можно еще допустить.
Во фритюре-то как-раз шкура уцелеет, поскольку сразу затвердеет. Китайские пельмени-дамплинги с очень тонким тестом сначала тушат (не варят!) с водой почти до готовности, а пором обжаривают для корочки.
Одна знакомая, при виде что сливают воду в которой варились пельмени чуть не упала в обморок. Для неё всю жизнь с детства это было неразделимо, пельмени только в бульоне, так у них было принято. А выливать бульон, это вообще святотатство.
Как рассказывал мой знакомый повар итальянец, самое вкусное блюдо что он ел, это мамины спагетти, которые не доедали на обед и она обжаренными, подавала их на ужин.
Так что, в каждой семье по своему, но не факт что это плохо :)
Когда в советском детстве, мы с друзьями съедали поджаренные, вчерашние макароны. Мы даже подумать не могли, на сколько мы близки к европейской кухне : )
вареные, жареный... я с детства пельмени хрумпаю в любом виде. Сестра только со студенческой поры начала их есть.. исключительно жареный, но когда делаю пельмени я... жруть все и во вареные и разогретые...
Фарш делаю исключительно с помощью двух "шефов" игнорируя удобства мясорубки в пользу сочности конечного блюда.
Комментарии
С уважением, Алекс
Помидоры ~ 3 кг.
Петрушка большоой пучок.
Кинза столько же (не все её любят)
Соль 20 гр. столовая ложка без верха.
Уксус столовый 9% 50 гр.
Чеснок две головки.
Всё перетирается на мелкой тёрке или перемалывается в мясорубке. Вкуснее когда настоится пару часиков. Но можно есть сразу.
Не заметил, где я претендовал на звание гурмана? : )
Да это было пиво, даже опасаюсь на сколько я не в комильфо вляпался, оно было ещё и шоколадное. Вот такое:
Опасаюсь даже предположить, сколько канонов эстетствующих гурманов я нарушил, употребив шоко-пиво с кукурузным самогоном и заев это всё пельменями ужасного приготовления.
Пишите ещё, паренёк из Самарской глубинки, хоть немного, но приблизится к истинным гурманам.
Правда пельмени для этого должны быть поменее чем на фото у автора. А вот жарить спецом отварные- это глупость. С целью разогреть, то да, можно еще допустить.
P.S. Насчёт "пожарить те, что не доели". Вот чего-чего, а не бывало, чтобы пельмени не доедали :)
Как рассказывал мой знакомый повар итальянец, самое вкусное блюдо что он ел, это мамины спагетти, которые не доедали на обед и она обжаренными, подавала их на ужин.
Так что, в каждой семье по своему, но не факт что это плохо :)
Легко,они ВКУСНЕЕ!
Фарш делаю исключительно с помощью двух "шефов" игнорируя удобства мясорубки в пользу сочности конечного блюда.