кому интересно могу предложить такой вариант, кто не любит соду и разрыхлитель, то можно белки взбивать с щепоткой соли(она оттенит вкус сладкого), а желтки взбить с сахаром потом аккуратно перемешать и добавить муку и также аккуратно перемешать, не взбивая, тесто поднимется еще лучше и будет вкуснее чем с добавлением разрыхлителя или соды
Ну зачем же вы так:) Ведь тут много рецептов повторяются и ничего. За всеми не уследить. К тому же, на мой взгляд, напомнить никогда не вредно:) Особенно такую вкусность
Определенно вкусно. Я так шарлотку всегда пеку. От нее за уши не оторвать. Правда корицу как-то не добавляла никогда. Надо будет попробовать. Спасибо за идею. Единственное, могу посоветовать выкинуть соду из рецепта. Если без соды делать, то надо миксером как следует взбить все составляющие (сначала сахар с яйцом, а потом уже и все с мукой) и будет все так же вкусно. Просто сода порой оставляет неприятный привкус...
За разрыхлителем таких грехов и правда не замечено. Ко мне как-то тетя приезжала в гости и пробовала вот такую вот шарлотку без соды или разрыхлителя. Так она поверить не могла, что может быть такое воздушное тесто и без всяких там. Сама она делает только с содой и по тому же рецепту:) Тут главное взбить как следует (венчиком замучаешься).
Так все правильно . Настоящий бисквит делается БЕЗ химических разпыхлителей , т е соды или пекарского порошка . Он чудесно поднимается исключительно на пузырьках воздуха во взбитых яйцах .
На бисквит действительно похоже, но все же не он. У бисквита немного иные пропорции, да и муторнее его делать: сначала отдельно белки с сахаром взбить, потом желтки, потом соединить, добавить муку и уже ложечкой все аккуратненько перемешать. А тут просто сразу яйца с сахаром, да и муку можно миксером вмешать спокойно
Разрыхлитель на основе карбоната аммония — он полностью при термообработке превращается в газы. Сода же с уксусом дают кроме углекислоты ацетат натрия. Он да, меняет вкус, но обычно это изменение незаметно. Заметные искажения вкуса обычно это непрореагировавшая сода.
Комментарии
Потому-что все знают этот рецепт шарлотки.
Вместо муки можно попробовать манку, для совсем крутых тертую хлебную крошку, соду погасить лимонным соком можно.
Яблоки лучше поздние, типа антоновки, так что не сезон еще шарлотки.
Поздравляю, товарищи!!!
После соды — да, может оставаться привкус, но после разрыхлителя — никогда не было такого.