Как экспериментатору, мне кажется, что в таком изобилие специй, выделяются 1-3 максимум, остальные уже для поддержки избалованных гурманов. Так как не знаком с некоторыми, задаю вопрос, если ни разу не пробовал это блюдо, как на словах объяснить аналогию вкуса, что там превалирует?
И ещё, я не смотря на то, что многие гриль-мастера отдают мясо и другие продукты готовыми, слегка подгоревшими, ссылаясь что это допустимая погрешность при готовке на огне и углях, стараюсь не отдавать клиентам их с чёрной коркой. Лично у меня складывается мнение, что при желании можно избежать этого и в основном это у меня получается. По вашему мнению, подгорелость на булке это недостаток или наоборот придаёт ей пикантность? Собираю статистику и инфу, сугубо для личного пользования, не сочтите за критику, эти сочетания специй не пробовал и меня распирает любопытство.
Со специями оно обычно так, но вот в индийской кухне все же нет. Мне кажется, основное искуство — это не выделить 2-3 специи. Набор специй должен быть гармоничным и составлять единый вкус. Ведь специи — это основа всех блюд. С индийскими блюдами очень часто происходит такая штука: ешь их и теряешься в догадках о составе специй. С европейской кухней у меня никогда таких проблем не было, например. Насчет подгорелости булки: не важно какого мое мнение, но без подгорелости ее фактически не возможно спечь (даже в настояшей индийской печи). В каких странах бы я ни была и где бы я ни ела конкретно этот вид хлеба — он всегда был подгорелым (даже в элитных индийских рестаранах со всевозможными регалиями та же история). Жарится он при очень высокой температуре и страшно пузырится. Поверхность верхних пузырей необычайно тонкая и успевает сгорать за те секунды, что жаришь хлеб. если же вытащить его до того, как сгорят верхние пузыри, нижний слой не успеет вздуться и останется полусырым. Ну а в общем, я против подгорелого хлеба:) Вот слегка подгорелые котлеты обожаю, а хлеб должен быть нормальным или хорошо подрумяненным
индийской кухня оно самое то для огнеедов:) У меня муж и знакомый любят очень острые штучки (я бы сказала настоящей индийской отстроты), ну так они порой едят и чуть ли не плачут от остроты, но при этом в захлеб говорят о том, как же вкусно...
Как я и сказала, мне не понравилось. В принципе все очень гармонично, но у меня осталось стойкое впечатление, что чего-то там отчаянно не хватает:) Так что блюдо это для меня однаразовое, повторять больше не буду
Комментарии
И ещё, я не смотря на то, что многие гриль-мастера отдают мясо и другие продукты готовыми, слегка подгоревшими, ссылаясь что это допустимая погрешность при готовке на огне и углях, стараюсь не отдавать клиентам их с чёрной коркой. Лично у меня складывается мнение, что при желании можно избежать этого и в основном это у меня получается. По вашему мнению, подгорелость на булке это недостаток или наоборот придаёт ей пикантность? Собираю статистику и инфу, сугубо для личного пользования, не сочтите за критику, эти сочетания специй не пробовал и меня распирает любопытство.
А мне просто интересно было прочитать как же все это готовится.
Спасибо, Таня.