Не парьтесь! Автор просто хотел славы — так не готовят. Крылышки, крылышки. Сначала надо пойти в магазин и взято не замороженые крылья. Затем надо обратить внимание на цвет — РОЗОВЫЕ! И сочные — у вас должно сразу появиться желание их сьесть.
Теперь, как их приготовить. Есть много способов — сегодня пойдем по пути наименьшиего сопротивления. Сначала мы их помоем. Затем отделим от них те части, которые акие маааленькие, и торчат в самом концн. Затем мы располовиним то, что у нас осталось. А у нас осталось частичка, которая такая толстенькая. Как окорочек — и плоская. Мне лично люба-дорога именно вторая. С ней можно делать все — даже жаркое из баранины. Это я вперед забежал, прошу простить. Расчленили, промыли, взялись за лук. Порезали, помяли добавили. Солим, перчим — вот тут уже точно по вкусу. И... достаем боальзамический уксус.
Не спешите только — крылья уже маринуються. Тут можно поолталь, сделать умный врд — типа там, "крылья в надежных руках"! Потом мы сбрызгиваем — не лбём, а именно слегка сбрысгиваем мясо.Мнем — ну как капусту, когда ее солим. Дадим постоять — минут 20-30. Потом добавляем немного ... можно пива — можно вина. Только белого, или, в крайнем случае, чуть уксуса. Я пробовал добавлять боржоми — тоже можно. Иолько — не переборщить!!!
Дальше продолжать? потом,у что дальше вопрос жарки. Тут своя технология.
Так вот, мясо жолжно иметь вкус мяса. То мясо, которое мы употребляем каждый день — оно может быть из дещевых. Ну там типа рагу, еще чего то. Я таку люблю готовить сердечки — вместе с кури ной печенкой. Только соус надо уметь приготовить. А вот в выходные, когда мы ждем друзей — тут дело друголе. Надо блЯнуть! Вырезка — готовится быстро, стоит дорого. Да и то — в неумелых руках раз плюнуть загубить.
Ребрышки... ребрышки можно готовить по разному. Но свмое милое дело — хэто гриль!
Короче, возвращаюсь к нашим крыльям. Что касается их жарки — поделите их, если нанизываете на шампура. Плоские части буду готовы раньше. Незабывайте сбысгивать водой — иначе подгорят. Или пивом — я делаю просто. Беру бутылку, акоываю большим пальцн и трясу. Чуть-чуть трясу. Потом наклогяю над мангалом и у меня из бутылки вырывается тонкая струя! Прямо на мясо!! И на угли — запах.... Переворачиваем, и даем дожариться.
Снимаем, подаем, и вот тут только можно рпедложить этот соус — для желающих!
Простите, забыл сказать самое главное! Угди угасаюи, и процес приготовления замедляется. Так вот для повара станет наградой самая последня порция — у нее вус слегка подкопченых крылышек.
Приятного аппетита!
P.S. Подавайте с зеленью — только с зелнью. Помидоры отдельно.
Лук, мне кажется, лишний. А вот если вместо него нарезать тонкими кругляшами картошку, да посыпать сухой зеленью и только потом уложить курятину — получается неплохо.
Похоже на Болоньский соус, только с добавлением горчицы.
Я всё поражаюсь, зачем использовать экзотические ингредиенты, если можно обойтись простыми? Чем сахар-песок хуже, или обязательно надо ли смешивать 2 сорта красного перца, а не 3 или 5? Перец чёрный — это для аромату, ясно, но в таком случае тут явно недостаёт кое-какой зелени. Надо будет проверить на досуге, что из этого выйдет.
У коричневого сахара совершенно другой вкус, если не ошибаюсь "патока" (Molasses) называется.А по поводу перцев.. вкус и запах у них тоже разный, мы с вами живем в счастливое время,когда все прянности у нас на столе,а ведь были времена,когда за них войны устраивали.
Я из тех людей,кто редко соки из под курицы выливает,жир ДА,а сок выварю и в холодильник и ты знаешь в 70 % пригождается как полива, чаще всего к рису.
Комментарии
Теперь, как их приготовить. Есть много способов — сегодня пойдем по пути наименьшиего сопротивления. Сначала мы их помоем. Затем отделим от них те части, которые акие маааленькие, и торчат в самом концн. Затем мы располовиним то, что у нас осталось. А у нас осталось частичка, которая такая толстенькая. Как окорочек — и плоская. Мне лично люба-дорога именно вторая. С ней можно делать все — даже жаркое из баранины. Это я вперед забежал, прошу простить. Расчленили, промыли, взялись за лук. Порезали, помяли добавили. Солим, перчим — вот тут уже точно по вкусу. И... достаем боальзамический уксус.
Не спешите только — крылья уже маринуються. Тут можно поолталь, сделать умный врд — типа там, "крылья в надежных руках"! Потом мы сбрызгиваем — не лбём, а именно слегка сбрысгиваем мясо.Мнем — ну как капусту, когда ее солим. Дадим постоять — минут 20-30. Потом добавляем немного ... можно пива — можно вина. Только белого, или, в крайнем случае, чуть уксуса. Я пробовал добавлять боржоми — тоже можно. Иолько — не переборщить!!!
Дальше продолжать? потом,у что дальше вопрос жарки. Тут своя технология.
Так вот, мясо жолжно иметь вкус мяса. То мясо, которое мы употребляем каждый день — оно может быть из дещевых. Ну там типа рагу, еще чего то. Я таку люблю готовить сердечки — вместе с кури ной печенкой. Только соус надо уметь приготовить. А вот в выходные, когда мы ждем друзей — тут дело друголе. Надо блЯнуть! Вырезка — готовится быстро, стоит дорого. Да и то — в неумелых руках раз плюнуть загубить.
Ребрышки... ребрышки можно готовить по разному. Но свмое милое дело — хэто гриль!
Короче, возвращаюсь к нашим крыльям. Что касается их жарки — поделите их, если нанизываете на шампура. Плоские части буду готовы раньше. Незабывайте сбысгивать водой — иначе подгорят. Или пивом — я делаю просто. Беру бутылку, акоываю большим пальцн и трясу. Чуть-чуть трясу. Потом наклогяю над мангалом и у меня из бутылки вырывается тонкая струя! Прямо на мясо!! И на угли — запах.... Переворачиваем, и даем дожариться.
Снимаем, подаем, и вот тут только можно рпедложить этот соус — для желающих!
Приятного аппетита!
P.S. Подавайте с зеленью — только с зелнью. Помидоры отдельно.
вкус мяса должен оставаться вкусом мяса. маринад и приправы должны только придать пикантость. Это можно подавать с готовым блюдом..
я покажу, как надо.
Покажите нам темным как надо ... (жалко ,что в связи с траблами на сайте не могу вставить это видео в камент )
youtu.be
Я всё поражаюсь, зачем использовать экзотические ингредиенты, если можно обойтись простыми? Чем сахар-песок хуже, или обязательно надо ли смешивать 2 сорта красного перца, а не 3 или 5? Перец чёрный — это для аромату, ясно, но в таком случае тут явно недостаёт кое-какой зелени. Надо будет проверить на досуге, что из этого выйдет.
Вот на счет уварки соков не догадался ,всегда их выливаю ...
По теме — выглядит аппетитно.