Сыр домашний

Какая красота! Спасибо!

Плюсану — потому как здорово и вкусно должно быть, и никак иначе... +

Спасибо, полезная тема, где бы ещё молока нормального в городе достать...

Да, кусочек на пробу!
На вид — то, что надо.

У меня у друга родители делали "Быстрый" сыр, конечно он не в какое сравнение не идёт с тем что описал автор, но на бутербродах очень даже нечего.
Молоко (3 литра) доводиться до "почти" кипения, добавляться приправы, соль, зелень по вкусу, потом вливаем уксусную эссенцию 70 проц. — 1 ст.ложка (говорят можно заменить на 6 ст.ложек лимонного сока), все начинает интенсивно сворачиваться, как отделилась сыворотка сцеживаем через марлю, заворачиваем в ткань и под пресс.
Есле хочется дырочек в сыре можно закинуть готовый сыр в крепко солёную воду до образования дырдочек.
Вот тут с картинками рецепт нашел.

Спасибо, всегда хотел приготовить свой сыр. Не знал что пепсин дает такой эфект.

Сделать самостоятельно домашний твердый сыр — это моя мечта. Надеюсь, когда-нибудь решусь. Спасибо за статью!

Спасибо! По молодости тоже делал своими руками головоломки из "Науки и жизни". Хочется попробовать снова, на более вкусном уровне!))

Оставшаяся сыворотка
Её нужно нагреть до 50 градусов. Взять 1 л. молока, немного развести водой и влить в сыворотку.
Помешивая нагреть смесь до 90 градусов и добавить столовую ложку белого винного уксуса.
Когда сырная масса всплывет и начнет трескаться, снять кастрюлю с огня и шумовкой выловить получившийся сыр.
Поздравляю. Вы сделали сыр Рикотта

маладца!