Я вот не так давно (тоже начитавшись рецептов самодельного мороженого в инете и взяв "среднее арифметическое") решил попробовать сделать своё самое вкусное мороженое.
Яйца делились на желтки и белки. Из белков взбивался гоголь-моголь с пудрой, желтки тоже миксерились до вспучивания, добавлялось часть сливок, потом всё смешивалось с оставшимися сливками, молоком. И ставилось в морозилку на пару часов. После чего подмёрзшая масса доставалась, перемешивалась и снова убиралась околевать в морозилку.
Попробовав на сл. день мороженку — понял, что в сравнении с покупным продуктом это день и ночь.
А доведя самодельную вкусняшку до молочно-фруктового коктейля (нравится мне добавлять в мороженое молоко, порезанные фрукты, тёртый шоколад) — вообще испытал непередаваемые ощущения.
Только понял, что с жирностью сливок всё же лучше не злоупотреблять — организм очень удивлялся такому жирному (хотя и вкусному) продукту.
В морозилках мороженное делаете :)) Ржу не могу :)
Вся суть мороженного заключается в беспрерывном помешивании и одновременном замораживании. Таким образом ломается структура льда и получается настоящее мороженное, а не кусок льда.
Настояща машинка для мороженного стоит не дёшево, так как 1. У неё должен быть очень сильный электромотор, который не заклинит при застывании массы и 2. дорогие машинки сами охлождают как холодильник (дешёвые используют предварительно охлаждённые в морозилке болванки).
- В общем что бы не заниматься фигнёй нужно купить достаточно дорогую машинку иначе это всё детский лепет. Конечно теоретически можно и в морозилке сделать, но нужно каждые 5-10 минут подбегать к морозилке и сильно перемешивать пытаясь поломать структуру льда, кроме вам придётся использовать всякие смягчители типа яиц что бы симулировать кремоподобность массы...
В общем или не делайте сами мореженного или купите хорошую машинку.
значит я неправильное мороженое делаю- у меня оно мягкое и без льда. Руками перемешиваю и, о ужас!!!! в морозилке охлаждаю.
И, что совсем страшно и никананишна, это получается вкусно. Гораздо вкуснее покупного и без всяких растительных жиров.
Бум считать, что я- неправильная пчела с ооочень неправильным мёдом. Так что, товарищч Пух, идите за мёдом,вшмышли за мороженым, к кролику. Точнее, в магазин :)
Начитаются некоторые теории на "вумных" сайтах, а потом и сами ничего не делают, и другим аппетит портят... Арёл, мороженое уже не одну тысячу лет кушают, а машины, максимум, лет 100 существуют!
Комментарии
Я вот не так давно (тоже начитавшись рецептов самодельного мороженого в инете и взяв "среднее арифметическое") решил попробовать сделать своё самое вкусное мороженое.
Исходники были: сливки 15%, сах. пудра, молоко, пара-тройка яиц.
Яйца делились на желтки и белки. Из белков взбивался гоголь-моголь с пудрой, желтки тоже миксерились до вспучивания, добавлялось часть сливок, потом всё смешивалось с оставшимися сливками, молоком. И ставилось в морозилку на пару часов. После чего подмёрзшая масса доставалась, перемешивалась и снова убиралась околевать в морозилку.
Попробовав на сл. день мороженку — понял, что в сравнении с покупным продуктом это день и ночь.
А доведя самодельную вкусняшку до молочно-фруктового коктейля (нравится мне добавлять в мороженое молоко, порезанные фрукты, тёртый шоколад) — вообще испытал непередаваемые ощущения.
Только понял, что с жирностью сливок всё же лучше не злоупотреблять — организм очень удивлялся такому жирному (хотя и вкусному) продукту.
В морозилках мороженное делаете :)) Ржу не могу :)
Вся суть мороженного заключается в беспрерывном помешивании и одновременном замораживании. Таким образом ломается структура льда и получается настоящее мороженное, а не кусок льда.
Настояща машинка для мороженного стоит не дёшево, так как 1. У неё должен быть очень сильный электромотор, который не заклинит при застывании массы и 2. дорогие машинки сами охлождают как холодильник (дешёвые используют предварительно охлаждённые в морозилке болванки).
- В общем что бы не заниматься фигнёй нужно купить достаточно дорогую машинку иначе это всё детский лепет. Конечно теоретически можно и в морозилке сделать, но нужно каждые 5-10 минут подбегать к морозилке и сильно перемешивать пытаясь поломать структуру льда, кроме вам придётся использовать всякие смягчители типа яиц что бы симулировать кремоподобность массы...
В общем или не делайте сами мореженного или купите хорошую машинку.
И, что совсем страшно и никананишна, это получается вкусно. Гораздо вкуснее покупного и без всяких растительных жиров.
Бум считать, что я- неправильная пчела с ооочень неправильным мёдом. Так что, товарищч Пух, идите за мёдом,вшмышли за мороженым, к кролику. Точнее, в магазин :)
"Пюрируем" (дада!губы трубочкой :))
))))
И за рецептик тоже спасибо. Давно не делал домашнего мороженого.
Огромное спасибо!
гораздо проще
А без мороженицы по этим рецептам не приготовить.