Бешбармак, или мясо по-казахски

Я тебе пытался ответить еще ночью, но что-то сбойнуло, или я уже спя :-))
При жирном мясе, а оно обычно так, нужно помочь переработать жиры. У узбеков это делается салатами, у казахов — кумысом, шубатом или айраном, а сейчас и салатами, а картошка, наверное как нейтральная составляющая, имеет право быть. Лично я люблю только жареную картошку. Лапшу с курицей делаю вообще без картошки. В мясную добавляю совсем немного.
А о бешбармаке — если это праздничный вариант, то они везде в значительной степени близки к классике, ну, а если это гостевой вариант или домашний, то там есть место импровизу.