Я тебе пытался ответить еще ночью, но что-то сбойнуло, или я уже спя :-))
При жирном мясе, а оно обычно так, нужно помочь переработать жиры. У узбеков это делается салатами, у казахов — кумысом, шубатом или айраном, а сейчас и салатами, а картошка, наверное как нейтральная составляющая, имеет право быть. Лично я люблю только жареную картошку. Лапшу с курицей делаю вообще без картошки. В мясную добавляю совсем немного.
А о бешбармаке — если это праздничный вариант, то они везде в значительной степени близки к классике, ну, а если это гостевой вариант или домашний, то там есть место импровизу.
shap111 (Петрович) Извините.. затянул.. :( Картошка в таком блюде (на мой взгляд) очень плохо "выглядит"... становится мутным все.. крахмал.. или вымачивать... но в тогда? что это за картофель... либо не класть... Но Вы говорили вкусно..., и на фотографиях бульон не мутный.. Куда пропал крахмал?.. Как это бывает?
Комментарии
Пожалуй, 80% съеденного мной бешбармака было с картошкой. Значит я ел неправильный беш.. Увы..
Вот, кстати, вариации — voxpopuli.kz
От себя замечу — на мой взгляд самый аутентичный — второй вариант.
На мой взгляд, если мяса хватает, картошка в принципе лишняя...
При жирном мясе, а оно обычно так, нужно помочь переработать жиры. У узбеков это делается салатами, у казахов — кумысом, шубатом или айраном, а сейчас и салатами, а картошка, наверное как нейтральная составляющая, имеет право быть. Лично я люблю только жареную картошку. Лапшу с курицей делаю вообще без картошки. В мясную добавляю совсем немного.
А о бешбармаке — если это праздничный вариант, то они везде в значительной степени близки к классике, ну, а если это гостевой вариант или домашний, то там есть место импровизу.
Я с удовольствием употребляю оба варианта
Единственно , когда мы запариваем лук , мы кладем туда мнго черного и красного перца .... А в остальном делаем точно как показал автор
Напомнило мне, как гостили мы у пастухов в районе Эмбы. Кушали беш..., запивали, правда, водкой. Хоть и давно было, но вспомнить приятно. :-)))
Знатоки пишут: коньяк не подходит, вино, — тем более.
Только водка прекрасно сочетается с бешбармаком.
(Правда сейчас пожилые мало пьют, по крайней мере в тех местах где я был)