Знатно. Только тоооненько нарезать надо. Котейка из коматоза вышел? :) Вопрос! Осушитель в гранулах (в авто на хранении,в обуви) в погребе полезен или баловство?
За кота не волнуйтесь, он у меня больше хулиган. На фото он после игр увалился на супругу, когда она прилегла под пледом на диване. Из еды предпочитает свой влажный корм. По поводу осушителя ничего сказать не могу.
«Нитритная» соль представляет собой смесь, состоящую из нитрита натрия- 0,5-0,6%. антислеживающего агента – 0,0010%, остальную часть составляет вакуумная соль.
Вакуумная соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.
Абсолютно верно. Чуть ниже, Yurii_E (Юрий) нашел исчерпывающую справку. В чистом виде, чтобы отравиться необходимо съесть 5 грамм нитрита натрия, что касается нитритной соли, то не меньше килограмма. Соль эту можно заказать в интернете, 100гр, вроде, стоит 60 рублей. Так она стоит копейки, но европейские производители фасуют по 20 кг. Задачи ускорить процесс у меня не было (к замечанию по поводу коробки). Кстати, сейчас на производстве используются специальные культуры-бактерии, которые позволяют ускорить процесс созревания колбасы, особенно сырокопченой, но это, как говорят "не наш метод". :)
После вопросов "для чего?" (нитрит) и "где купить" посмотрел в интернете и наткнулся на интересный форум. Как выяснилось, там много интересного, и модераторы, похоже, владеют вопросом.
Нитрит натрия- это сильнейший консервант, а не канцероген. Ни одно производство не обходится без него. Обычная поваренная соль- тоже, консервант. И в определенных количествах может представлять угрозу для здоровья и жизни. Голова-то нам зачем?
Киску, ага, жалко ... афтар злой и противный ... :)
Посмотрел. Позавидовал. Задумался. Если сейчас озаботиться, то как раз к окончанию поста и ... Вопрос. А если в погребе повесить, чтобы доходили? Хуже не будет?
Наверное, кроме движения воздуха, нужно, чтобы ещё было сухо, определённый уровень влажности. У нас в погребе сухо (на стенах и на полу) но овощи дают свои испарения. Мне кажется для колбасы нужно суше.
Я думал, может быть сделать что-то наподобие соляной камеры?
Да, влажность это очень важный показатель, то, что должно быть сухо- это абсолютно точно, вот только допустимые значения не подскажу. weber, думаю, прав, в погребе не есть здорово. Я вялил на подоконнике на кухне. Форточка у меня всегда приоткрыта, даже зимой, а влажность небольшая благодаря отоплению. Пока колбаса была в холодильнике, там за влажность система no frost отвечала.
Идеальные условия в городской квартире — день в тени на кухне, ночь — в холодильнике no frost. При попытках ускорить процесс сушки может отойти оболочка. А если не заморачиваться, то забросьте ее в холодильник no frost на 3-4 недели. Если полки стеклянные, то надо переворачивать. За это время этот холодильник вытянет из колбасы всю влагу. Но колбаска созреет.
Довести эту костяной твердости палочку до съедобной кондиции очень просто. Заверните колбаску во влажную бумажную салфетку, затем в пакет-маечку и подержите ночь в том же холодильнике.
Результат вас приятно удивит.
Эти маленькие хитрости подсмотрены на блоге Домашняя колбаса.
Комментарии
Очень интересно, решение в коробке, гениально. Из всего разнообразия не освоены только колбасы. Пошёл искать коробку.
«Нитритная» соль представляет собой смесь, состоящую из нитрита натрия- 0,5-0,6%. антислеживающего агента – 0,0010%, остальную часть составляет вакуумная соль.
Вакуумная соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.
Остаточная КМАФАнМ
Вам мало других канцерогенов?
Посмотрел. Позавидовал. Задумался. Если сейчас озаботиться, то как раз к окончанию поста и ... Вопрос. А если в погребе повесить, чтобы доходили? Хуже не будет?
Я думал, может быть сделать что-то наподобие соляной камеры?
Довести эту костяной твердости палочку до съедобной кондиции очень просто. Заверните колбаску во влажную бумажную салфетку, затем в пакет-маечку и подержите ночь в том же холодильнике.
Результат вас приятно удивит.
Эти маленькие хитрости подсмотрены на блоге Домашняя колбаса.
Не дают украсть сосиски!