Сыровяленые колбаски.

Автору плюс за рецепт!
Спасибо!

Внесу свои 5 копеек. По засолке и кол-ве соли. Использовал при изготовлении обычную поваренную соль. Сначала побоялся и положил 40г на кг мяса. По ощущениям сначала было ничего, пока она не усохла. В состоянии близком к "камню" она стала сильно соленой. Сейчас заделал фарш с 35г на кг мяса. Посмотрю что получится. У меня балкон застекленный и температура +8 почти всегда плюс сквозняки. Усыхает очень хорохо за 2 недели. Для сушки можно использовать холодильник "но фрост" там чуть ли не за те же полторы 2 недели получается отличный продукт. Еще скорость усушки зависит от диаметра чрев. Я использую 36мм как и автор( визуально продукт по толщине похож ). Я под гнет не ложил, а через 3 дня прокатал часть скалкой. Другую оставил так. В результате Между прокатанной и непрокатанной колбасой разницы заметно не было.

подобрал слюни.. полез в марекет искать мясорубку с этой печкой.. спасибо за статью.

Ай, СПАСИБО, молодец!

Ай молодца автор! +++++ Слюняме закапал клавалатуру!

Ай маладца! Но терпения у вас — дай боже..

Да потому что лучшая рыба — это колбаса, колбаса!

250мл это и есть стакан. У вас на фото наверное 1мл, не больше

Огромное спасибо за рецепт!!! Но есть вопрос, когда надо добавлять сахар зиру и коньяк в фарш, как их смешивать и на каком этапе приготовления их замешивать (сахар+ зира+ коньяк)? Этот момент очень важен для приготовления, но на каком этапе это все смешивается не описано! и про специи (перец, чеснок и все остальное) опишите пожалуйста! Заранее спасибо!!!

Во блин..) Мысли о работе пошли на смарку..)
Автору однозначно респект!

В мемориз! Автор видать в гестапо работал — нельзя такое в похмельник выкладывать...

Спасибо за рецепт. Обязательно буду пробовать, как потеплеет на дворе, чтобы не сооружать картонные дворцы для завяливания колбасок. Думается, застеклённый балкон будет самое то.

Мляха муха, как работать то теперь.

В копилку однозначно... В магазине такой не купишь... Автору респект...

Спасибо, сосед! Мимо твоего двора, в сторону Аэродромной, прохожу ежедневно, узнал. Приятно!

вау... нет слов, слюни текут

Спасибо! Изверг=) Нельзя же так людей пытать...Выглядит очень вкусно) +++

Созревшая сыровяленая колбаска всё-таки ещё "мокренькая". Её надо бы основательно подсушить. Для этого я на недельку помещаю колбаску в морозильник с системой NoFrost. Вот после этого она окончательно готова и может храниться оч. долго. И нарезать её надо тоненько-тоненько, прозрачненько. Вот тогда вы почувствуете истинный вкус колбаски. А утречком, да с хорошим кофейком,...!

Спасибо, молодец !!!

Ай, молодчина! Чуть не залил слюнями стол.... ВКУСНЯТИНА!