Легко, заменяем мацареллу творогом, вместо прошутто докторской колбасы, руколлу на капусту, всё это на смазанный кетчупом с майонезом корж и примыпаем немного российским сыром, отечственная пицца готова, приятного аппетита!
Для справки: к рыбе, только для удаления запаха и привкуса, вымачивают, или пускают поплавать в молоке. В остальном, рыба и молоко — самые не сочетаемые продукты. Не кормите друзей и знакомых мороженым после рыбы!
Очень неплохо! Уточнение по использованию сыра Мацарелла, итальянцы считают этот сыр настоящим только в течении 12 часов! Сам люблю больше с Маасдамом или Чедером. Всё собираюсь купить закваску Меито и пробовать делать сыры дома. В основном те которые не требуют долгой выдержки — Сулугуни, Чечел.
И рецепт моих любимых запечённых бутербродов, для тех кому в лом делать тесто и весь процесс:
Батон белого хлеба нарезать пластами вдоль. Намазать тонким слоем горчицы и по верх майонезем (или томатной пастой), сверху положить колбасу (любой мясной продукт, даже порезанные сосиски подойдут), посыпать сыром и орегано, и запечь в печи. Очень быстро и вкусно!
Вынужден Вас разочаровать, итальянцы понятия не имеют о существовании сыра Мацарелла, возможно Вы имели ввиду Моцареллу? 12 часов, с момента удоя буйволицы или от какого момента?
Что бы не создавать очередную тему про пиццу, вставлю сюда немного своих фото.
Что касается рецептуры приготовления теста, тут опубликован самый классический вариант, все остальные это метания и эксперименты, но в результате всё равно, вернётесь к классике. Так как к выше описанному рецепту практически нечего добавить, дам пару советов из своего опыта.
В домашних условиях пиццу надо закладывать в низ духовки и разогретую на максимум, как правило это 260°-280°
15 минут и вуаля!
Ничего не прилипло, снизу так же красиво как и сверху.
Настоятельно рекомендую использовать не жалея орегано, придаёт выпечке неповторимый аромат, у меня на него такой рефлекс, что без него пицца уже не пицца, но это индивидуально.
Пиццу я предпочитаю на тонком корже, по этому не даю тесту много времени для созревания, и на расстойке не выдерживаю, в целом с начала замеса до готовки как правило у меня уходит один час (на порошковых дрожжах). В результате выходит вот такая тонюсенькая но заманчиво хрустящая штуковина.
У меня всё, так как это блюдо готовится в нашем доме один раз в неделю, то по прошествии пиццабума на сайте, если будет интересно опубликую полный отчёт.
Я с возрастом, заметно охладел к мясным блюдам. Но карпачо, прошутто, хамон как истинный хищник, мимо пропустить не могу.
На прошлой неделе будучи за пределами нашей родины и находясь в очень подавленном настроении, я присел на террасу какого-то ресторанчика. Заказал пиво (вы не поверите, но я его не люблю) и карпачо. Поглотив сырое мясо, вдруг обнаружил, что мир вдруг для меня заиграл новыми красками и душа наполнилась оптимизмом. С того момента я понял что я карневан, антипод вегана.
Раскажу я вам однубисторию. Когда я был первый раз в Риме, зашли мы в один ресторанчик пообедать и я заказал антипасти на первое. Тогда еще я был уверен, что антипасти это только овощи, значит, сижу и жду. Через какое-то время мне приносят тарелку с заказанным антипасти и я значит с восторгом начинаю его есть. Жена, сидевшая напротив, спрашивает меня через несколько минут, а ты разве не овощи заказывал...? Я смотрю на тарелку, а там прошутто и разные колбасы, которые я усердно уплетаю, в полном забытие и счастье :-)
Если честно, я экспериментировал... Твёрдая мука больше подходит для пасты и хлеба, а из мягкой тесто может получиться не достаточно упругим, вот я и соединил и не пожалел))
Комментарии
PS а как же мясное с молочным ?
Вот рыбу — точно ни в рецептах, ни в блюдах, смешивать с молочным невозможно! Этому в кулинарных перво — наперво обучают...
И рецепт моих любимых запечённых бутербродов, для тех кому в лом делать тесто и весь процесс:
Батон белого хлеба нарезать пластами вдоль. Намазать тонким слоем горчицы и по верх майонезем (или томатной пастой), сверху положить колбасу (любой мясной продукт, даже порезанные сосиски подойдут), посыпать сыром и орегано, и запечь в печи. Очень быстро и вкусно!
Бутерброды отменные, добавить помидор, получится замечательная брускетта.
домашний-сыр.рф
Что касается рецептуры приготовления теста, тут опубликован самый классический вариант, все остальные это метания и эксперименты, но в результате всё равно, вернётесь к классике. Так как к выше описанному рецепту практически нечего добавить, дам пару советов из своего опыта.
В домашних условиях пиццу надо закладывать в низ духовки и разогретую на максимум, как правило это 260°-280°
15 минут и вуаля!
Ничего не прилипло, снизу так же красиво как и сверху.
Настоятельно рекомендую использовать не жалея орегано, придаёт выпечке неповторимый аромат, у меня на него такой рефлекс, что без него пицца уже не пицца, но это индивидуально.
Пиццу я предпочитаю на тонком корже, по этому не даю тесту много времени для созревания, и на расстойке не выдерживаю, в целом с начала замеса до готовки как правило у меня уходит один час (на порошковых дрожжах). В результате выходит вот такая тонюсенькая но заманчиво хрустящая штуковина.
У меня всё, так как это блюдо готовится в нашем доме один раз в неделю, то по прошествии пиццабума на сайте, если будет интересно опубликую полный отчёт.
А про "тесто ожило" — было такое... "Пирог в духовке вздыхал-вздыхал, а когда я его ножом ткнул — перестал дышать" (с)
На прошлой неделе будучи за пределами нашей родины и находясь в очень подавленном настроении, я присел на террасу какого-то ресторанчика. Заказал пиво (вы не поверите, но я его не люблю) и карпачо. Поглотив сырое мясо, вдруг обнаружил, что мир вдруг для меня заиграл новыми красками и душа наполнилась оптимизмом. С того момента я понял что я карневан, антипод вегана.