Я готовил отчёт по фокаче и трём пицам, но после твоего репортажа добавить нечего.
И помидоры "пилати" так же использую и тесто практически то же.
Вместо пргошутто, испанский хамон.
Добавлю только, фокачу я обильно посыпаю орегано и смазываю чесночным фрешом.
У кого нет камня, ставьте в самый низ духовки и на максимальную температуру. Протвень можно присыпать мукой, но по идее тесто и так не должно прилипать.
За репортаж однозначно плюс.
Но я удивлён, как люди в разных концах света, делают одно и то же одновременно. Во истину, живём в одном информационном поле.
Слава, очень правильно сделал, что тесто оставил в холодильнике, но и 12-и часов хватило бы. Да, а почему сахара не добавил в тесто, хоть немного? Хорошо все сделано, по уму.
Спасибо! Сахар не добавил потому что тесто не должно слишком сильно подниматься, ведь это пицца. Дрожжам и так хватит углеводов, чтобы работать... А тесту хватило бы и шести часов в холодильнике, просто удобно сделать перед сном, а потом, на следующий день, вечерком, пиццей побаловаться)) Мы тут много говорим, что мясо должно созреть перед употреблением, а ведь тесто, оно ведь живое, оно тоже должно сначала вырасти, повзрослеть и созреть))
Особая благодарность Давиду видео . "Вот семикратный чемпион показывает, как делать пиццу :-)) Tony Gemignani, 7 Time World Champion Pizza Acrobat, goes over the basics of Pushing, Rolling, and using a Peel."
Делали два раза . Я конечно не Tony Gemignani, но ПОЛУЧИЛОСЬ . На вид и до и после выпечки , похоже как у Славы на фото .
У меня , ПОКА нет камня , поэтому пекла на противне .
Первую чуть пересушили . пекли 17 минут .
Вторую — 14 минут — идеально .
Да, и вы правы . Тесто было замешено по одному рецепту , но первое было заморожено и потом 36 часом было в холодильнике . Второе свежеприготовленное . С момента замеса до выпечки~ 4 часа .
Первое при работе было более эластичным , более равномерно растягивалось .
Спасибо, у меня на самом деле тесто выдерживалось 48 часов... После первых 24-ёх, я из него выпустил воздух и отправил ещё на 24. Но это не принципиально, ИМХО.
Комментарии
а за последнюю фотку готов убить.... ((( хочу пиццу....
Я готовил отчёт по фокаче и трём пицам, но после твоего репортажа добавить нечего.
И помидоры "пилати" так же использую и тесто практически то же.
Вместо пргошутто, испанский хамон.
Добавлю только, фокачу я обильно посыпаю орегано и смазываю чесночным фрешом.
У кого нет камня, ставьте в самый низ духовки и на максимальную температуру. Протвень можно присыпать мукой, но по идее тесто и так не должно прилипать.
За репортаж однозначно плюс.
Но я удивлён, как люди в разных концах света, делают одно и то же одновременно. Во истину, живём в одном информационном поле.
Особая благодарность Давиду видео . "Вот семикратный чемпион показывает, как делать пиццу :-)) Tony Gemignani, 7 Time World Champion Pizza Acrobat, goes over the basics of Pushing, Rolling, and using a Peel."
Делали два раза . Я конечно не Tony Gemignani, но ПОЛУЧИЛОСЬ . На вид и до и после выпечки , похоже как у Славы на фото .
У меня , ПОКА нет камня , поэтому пекла на противне .
Первую чуть пересушили . пекли 17 минут .
Вторую — 14 минут — идеально .
Да, и вы правы . Тесто было замешено по одному рецепту , но первое было заморожено и потом 36 часом было в холодильнике . Второе свежеприготовленное . С момента замеса до выпечки~ 4 часа .
Первое при работе было более эластичным , более равномерно растягивалось .
Хотя и то и другое — вкусное .