"для России, которая импортирует почти все приличное мясо из-за океанов" — дочитал до этого бреда и дальше не стал ибо все приличное мясо в России выращивается местными и продается на рынках (базарах), а то мясо, которое импортируется, продается в магазинах (супермаркетах) и оно мало кому интересно. Не вкусное оно.
В данном случае патриотизм совершенно непричем. Просто люди в России привыкли к "вкусу холестирина" и ежедневно едят яйца, мясо и натуральные жиры. А за бугром считается, что все должно быть обезжиренное. Вот и мясо у них такое — обезжиренное.
ну, если убрать патетику, то apk10 прав совершенно. Можно сколько угодно писать глупости, как в тексте сверху, но проба всё это разрушает.
Вероятно, если сравнивать рекламируемое замороженное с тем, что можно достать в матушке-столице, будет и верно. А вот сравнить с тем, что продаётся неколхозниками в провинции — и всё станет на свои места.
Кроме того, едал я мясо в одном лондонском ресторанчике, у которого в меню только одно блюдо: "говядина". Эх....чудо невероятное. И при том — никакого замороженного.
Интересующимся могу даже gps-координаты подкинуть (засёк).
В Архангельских магазинах продаётся охлаждённое мясо с местной фермы. Привозят часов в 10, что не раскупается в котлеты всякие пускают (крупные магазины со своей кухней). На следующий день привозят новое. Не домашнее, но вкусней чем тупо замороженное. Домашняя скотина по-другому кормится, и вкус у неё другой совсем. Правда есть плюс, если не сам скотину ростишь, не сам и убиваешь её, а то так тяжко это.
Есть такой способ приготовления "Печорский засол", там рыбу специально немножко подтухнуть должна, только после этого её солят и варят в "латках". Сёмгу так же делают. Меня от одного вида мутит, в моей деревне так над сёмгой не извращаются ))) А тех, для кого эта кухня традиционная, за уши не оттащишь, при одном разговоре о такой рыбе у них слюнки текут. И зачем везде политику мешать, про еду ведь говорим.
Спасибо за обзор. Но хотел бы добавить немного информации по качеству мяса. Действительно, глубокая заморозка дезинфицирует: Опасаться нужно следующего: "Ключевые слова тут: "Интересно отметить, что помещение охлажденного мяса в среду с высокой концентрацией углекислого газа очень сильно продлевает срок его годности." А я добавлю ... И если обработать угарным газом, "СО" монооксид углерода, (кто знает, это не углекислый газ, двуокись углерода формула которого СО2), то после обработки угарным газом мясо принимает красный вид." Но вот я совсем не думаю, что такое мясо будет полезно. Очень ядовитый газ. При попадании в организм он связывается с гемоглобином, содержащимся в эритроцитах крови, но поставщики делают это. Мясо в обрабатывают угарным газом, чтобы оно сохраняло свой розовый оттенок, даже если мясо уже стухло.
паранойя.. СО не растворяется в мясе, а реагирует с гемоглобином мяса и обратно не выделяется. Основной минус такой обработки в том что она может маскировать начальную стадию испорченности мяса.
Моё почтение автору — правильный подход к правильному мясу, с правильными результатами. :^)
Я, к стати, тоже делаю стейки исключительно из выдержанного ферментированного мяса. Правда, на моё счастье, под боком у меня магазин Sainsbury's, где оно уже продаётся в таком виде, правда недёшево, но зато ферментированное из свежего парного состояния.
Комментарии
Вероятно, если сравнивать рекламируемое замороженное с тем, что можно достать в матушке-столице, будет и верно. А вот сравнить с тем, что продаётся неколхозниками в провинции — и всё станет на свои места.
Кроме того, едал я мясо в одном лондонском ресторанчике, у которого в меню только одно блюдо: "говядина". Эх....чудо невероятное. И при том — никакого замороженного.
Интересующимся могу даже gps-координаты подкинуть (засёк).
))
Есть "рыбные" места
а какая температура была в холодильнике?
Я, к стати, тоже делаю стейки исключительно из выдержанного ферментированного мяса. Правда, на моё счастье, под боком у меня магазин Sainsbury's, где оно уже продаётся в таком виде, правда недёшево, но зато ферментированное из свежего парного состояния.
С нетерпением жду новых стейк-историй.