-
-
pensioner58 АВТОР6 окт 12Это ж кто вам такую чушь сказал? Вы ему не верьте. Обычная деревянная ложка. И есть можно ей и размешивать ...-
-
pensioner58 АВТОР7 окт 12Это нормальная деревянная ложка, расписанная лаковыми красками, которые не плавятся, не шелушатся и т.п. .... ни от горячего, ни от холодного. Не надо, просто, подобные вещи покупать у сувенирщиков на лотках. Те да ... у тех и гуашь, бывает, в ходу ...
-
-
-
-
S6 окт 12"Эх, навари мне, бабка, щей
Шоб я толстый был ВАЩЕ-Е-Е-Е!!!"
Ю. Клинских (Хой) -
-
-
-
H6 окт 12А кто сказал, что это — щи?
Автор? Ну так просто заблуждается. Это — суп из утки.
Охотно верю, что вкусный, но — суп.
Основной особенностью щей является томление капусты. Именно оно даёт неповторимый вкус и специфический аромат. Мне лично больше нравятся сухие щи — немного больше этапов готовки, зато они проще. Да и медленноварка вполне подходит для приготовления (непременно — немаленькая, я 5-литровую использую).
А картошка (Вы правы абсолютно ) — продукт для щей чужеродный и даже вредный. Для любителей лучше отдельно запечь и подать.-
pensioner58 АВТОР7 окт 12Абажаю знАтАкоффф!!!
особенно тех, кто с медленноварками ... :)))
небось пахлебкина начитался?-
H8 окт 12Похлёбкина, "Вильгельма нашега" (С) безусловно читал. Один из немногих толковых историков кулинарных традиций.
Вот только, несмотря на то, что сам нерусь, со щами знаком непонаслышке. Собственно, даже в нашем "нещаном" окружении это блюдо пользуется уважением, особенно, когда его приготовить, как щи. Раз в месяц — щи в нашем меню. И, поверьте, даже внуки ("макдональдсожоры") ценят щи.
Щи, всё-таки, должны быть — щами. То есть — капуста должна быть томлёной, а никаких крахмальностей в них быть не должно. Хотим суп с капустой — да на здоровье! Кто ж запрещает. Просто давайте всё-таки понимать, что щи — это не просто суп. Это — особенный способ приготовления, обьединяющая собой и "пустые" и "боярские", и "банные" и "сухие", из квашенной и из свежей...
Медленноварка — всего лишь инструмент. Не нравятся медленноварки — пользуйтесь духовками — воля Ваша. Можете даже печь нормальную выстроить. Не это в щах главное.
И давайте без глупых обид. Наше детство прошло уже давно (судя по нику вы меня всего-то на 4 годка моложе).
И, кстати, попробуйте "сухие" щи. Мне кажется — Вам должно понравится, Тем более, если они будут заправлены такой жирной птицей, как утка. Единственно, могу посоветовать на грибы в таком случае не скупиться — с утятиной самое то будет.-
pensioner58 АВТОР8 окт 12Пловные, борщовые и т.п. войны — это не мое. Я не переношу никакой категоричности. Особенно в вопросах кулинарии. От веку (картофельного) щи в деревнях готовят с картошкой. Раньше готовили с репой. Я попробовал — не торкнуло (поищите тут мой рассказ про эти щи).
Тушить или не тушить капусту — дело опять таки чисто личное.
Если я готовлю щи в печи (а ее есть у меня — и рассказ про эти щи тут есть, в пельмешнике, можете полюбопытствовать), то естественно не тушу.
Так что все ваши утверждения о том что правильно и неправильно не что иное как некая напыщенность теоретической образованности и признак непомерного честолюбия, как мне кажется.
Не читайте Пахлебкина — не надо. Он действительно историк и тэорэтик. Читайте Молоховец, Филатову ... это гораздо полезнее и интереснее.
И учитесь общаться ... без категорчностей, тогда ваши замечания будут восприниматься конструктивно, а не как ... :) -
-
H8 окт 12За ссылку — спасибо.
Похоже, каждый останется при своём мнении насчёт картошки :)
А сухие щи попробуйте всё же. Надеюсь, Вам понравится, тем более, что печь у вас есть.
Кстати, заметил, что в вашем раскладе грибочки отсутствуют. Это принципиально или просто так сложилось? Понимаю, что это не обязательный заклад (кроме грибных щей, разумеется), но я как-то без них уже щей и не варю — нравится.-
pensioner58 АВТОР8 окт 12Предпочитаю варить самый простой вариант. И чаще всего — с птицей. Квашеная капуста и гусь или утка наиболее сочетаемые вкусы, как мне кажется. А грибы ... грибы, по моему мнению, больше для постных щей подходят. Но это все из серии личных пристрастий. Хотя краснеть ни разу не пришлось.
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe