-
4 окт 12Солю обязательно с сахарным песком,всё делается по вкусу.Только вчера разносил по детям,соскучились идёт на ура.Едят с удовольствием все.На зиму делаю вилковую,отбираю небольшие и плотные вилки режу на 4 части натираю солью и кладу пониже в бачок вместе с шинкованой,но вилкам надо время побольше закваситься.Вот тогда настоящяя закусь на столе пластовая.Любимая еда у пса сеттера.-
B5 окт 12В моей практике, если добавлял сахар, капуста получалась слизкой. Не понравилось. Теперь — только соль.
-
-
P4 окт 12Добрый день всем жителям дока! Давно читаю пельмешки, много перенял из опыта кулинарного дела.
Но есть у меня вопрос:- Как правильно НОЖОМ шинковать капусту? Поделитесь опытом.-
-
P4 окт 12Спасибо за ссылку, наверно я вопрос не корректно поставил. Технику нарезки осваиваю достаточно давно, больше интересовало на какие части разделить вилок (что-бы удобно было нарезать и, при этом, были длинно нашинкованные, и при этом тоненькие, полоски капусты. Ведь у нас капуста бывает размеров очень крупных и лист возле кочерыжки толстый.
-
-
5 окт 12Мой способ:
1. Правильный ОСТРЫЙ нож, удобный ("под руку") и длиннее диаметра кочана.
2. Если хотите что бы капустная "лапша" не ломалась и была длинной — режьте не поперёк волокон, а вдоль, или хотя-бы по диагонали .
3. Если хотим красивей и вкусней — грубые части листьев (возле кочерыжки) не используем , но и не выбрасываем — а просто потом мелко рубим и тушим в сковородке с мясом , луком , томат-пастой и т.д. .... -
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР3 окт 12Безобразие! А как насчет "есть"? В смысле "кушать"? Тоже категорически против? -
4 окт 12Балкон имеется. Но он зимой промерзает. и там велосипеды, а еще периодически веломастерская. Кушать дают капусту и сами просят. Но квасить — неа. Говорят воняет она, видите ли, до того момента как можно разложить в банки и в холодильник. Поэтому я бы у кого и купила бы ведерко уже созревшей, сквасившейся. Капусте с рынка доверия нету.
-
5 окт 12Ничего она не воняет. Надо раскладывать в банки трехлитровые. Набивать что есть мочи. На те же три дня ставить закваситься. Сначала рассол будет выделяться из банок и через верх пойдет. Чтобы ничего не упустить, банки следует поставить в миски и сок сливать и в холодильник. Через два-три дня рассол опустится, тогда надо протыкать капусту до самого дна банки. Я протыкаю шампуром. И доливать рассол, чтобы было покрыто. Три-четыре дня пройдет, можно банки убрать в холодильник.
Такая капуста у нас стоит до следующего лета. На две трехлитровые банки уходит 7-8 кг капусты, и 3-4 крупных моркови. Соль на память не помню сколько надо ложить, если интересно — пишите в личку.
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe