-
-
-
-
-
7 сен 12Это какой-то специальный пармезан? Я сколько ни пробовал, но порезать ножом, да ещё и на пластинки, не смог. Только тёрка или нож для колки льда (привет Шерон Стоун))) Может, действительно потереть, а?-
7 сен 12Пармезан очень легко нарезать/настругать тоненькими пластами с помощью девайса для очистки овощей. такого типа: b.auto.ru-
7 сен 12у пармезана, настоящего пармезана, структура ломкая, он на пласты, да к тому же ещё и тонкие НЕ РЕЖЕТСЯ ничем. крошится он.
-
-
7 сен 12Попробуйте резать пармезан овощечисткой. А так, существуют специальные ножи для сыра -
7 сен 12По идее важно, Игорь. Возможно, что сыр производился не в Италии и если это так, то это уже не пармезан, а лишь название.
Сыр пармезан (ит.Parmigiano reggiano) – один из самых известных в мире итальянский сыр. Называется он так потому, что выпускается только в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо Эмилия, Модена, частично Мантова и Болонья. В 2004 в году Италии насчитывалось 512 производителей пармезана. Сыр, изготовленный за пределами региона, пармезаном называться не может.
Пармезан относится к продуктам марки DOP (Denominazione di Origine Protetta — Защита по Происхождению). Производство сыра тщательно контролируется Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano [Консорциум производителей сыра пармиджано реджано]. В Италии существует специальная профессия, которая называется "пармские слухачи". Слухачи распознают зрелость головок пармезана музыкальным способом — ударяя по сыру серебряными молоточками.
На родине пармезан называют "грана" — за его гранулярный, зернистый вид на изломе. Созревший пармезан имеет приятный острый аромат и солоноватый плотный вкус. Он довольно трудно режется, поэтому перед употреблением его обычно натирают.-
8 сен 12Если на картинке и пармезан, то это, скорее всего литовский ГОЮС. В маректах, до сих пор пишут, что это литовский пармезан. Не знаю от куда автор, но если из постсоветских республик, то скорее всего это так.
Из похожих сыров на Parmigiano, на сегодняшней день выгодно можно приобрести из региона Padano. Благодаря недавнему землетрясению, большое количество сырных голов этого региона, тупо раскололось и теперь распродаётся повсеместно, по сниженной цене в вакуумной упаковке, ~9 евро за кило. В том числе и в России.
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe