-
-
5 сен 12Тоже такой способ вижу впервые. В Самарканде нет закоулка, где готовят еду, в котором я не был :-)) Думаю, что это маркетинговый ход для привлечения туристов и видеосказка для дилетантов :-))
Самаркандский плов — это один из видов кулинарного искусства и делается он совсем в другом исполнении. А тут что? С какого бодуна в самаркандский плов помещать предварительное отварное и охлажденное мясо ( яхни ) ? Его таким и едят — просто нарезают и едят! А это раскаленное масло, пропущенное сквозь варящийся рис?!
Может они что-то и раскопали в каких-то там старинных книгах, что для меня сомнительно, а теперь выдают. Плов и придумали для воинов и в походах его готовили. Будут там ошпазы в степях на ходу выделываться вот такими трюками — военачалинили им сразу отрубили бы бошки :-))-
-
5 сен 12Колбасу из конского мяса "казы" отваривают, а потом, порезав на кружочки, к плову добавляют. Кстати, на видео плов подают с казы тоже.
На самом деле есть такой вид плова "казили плов ", Казы сперва отваривается, охлаждается, потом в казан с маслом ее и больше никакого мяса — вари плов. При подаче плова казы режется на кружочки и раскладывается сверху. Осень пришла — пора бить коней :-))
-
-
-
5 сен 12Игорь, пипец в том, что далее Самарканда в любую сторону, кроме, как в сторону Ташкента и Ферганы плов пловом можно и не считать :-)) Во первых, на плов нужна желтая морковь и далее Самарканда ее не едят. В Бухаре ее тоже не едят и не едят ее оттуда до самого Каспийского моря :-)) Едят и используют только оранжевую. Для плова нужен зирвак и желательно, много часовой и эти часы выдержит только желтая морковь — оранжевая сломается или даже растворится....Поэтому, именно из-за нее и делают в тех краях плов по-шустрому — за час сделают и на стол подадут, а это еще с учетом того, что рис нужно варить-парить 30 минут или более. Ну и какой тут может быть зирвак?
Полный пипец на мой взгляд : показал ролик жене — вцепилась — СВАРИ!!! Показал ролик корешам — махнули рукой. Что и требовалось доказать :-)
Хотя, попробую такой плов исполнить :-)) Будет настрой — сделаю фотки.
-
-
-
-
5 сен 12Да какая нафиг войнушка. Посмотрел видео. Судя по всему ребята работают в общепите(одежда и лотки), плов делался с общепитовским подходом — тяп ляп т.е. сварился кое как и ладно, главное выглядит в тарелке красиво. Честно говоря я в шоке от увиденного, особенно от того как зверски кипятили зирвак и сыпали незрелый барбарис... как будто не для себя готовили... одним словом, это варварское видео тут лишнее, автор правильно сделал, что не разместил его.
-
4 сен 12Прочитал я все комменты, посмотрел на 3 снизу фотографию и понял...если для финального фото из 10 кг. осталась такая "капля" плова, то либо едоки были очень голодны, либо плов, несмотря на острую критику его аутотентичности, оказался действительно вкусным. С надеждой на второй вариант поздравляю автора с дебютом!
Сделано с
NoNaMe