от классики, про которую приходилось читать в кулинарной книжице за 188х или 189х год (не помню точно) конечно же отличается, но для Любимой хоть зюрочку с неба.
молодец!
только вот давно ли на ДВ тешу называют брюшками?
Прочитал как "нижняя часть тещи". Да... засиделся, надо спать.
Отличный пост! Сам иногда готовлю нечто подобное. Кладу морского окуня, от него рыбный суп еще более наваристый.
...а я варю уху по-царски так...сначала мосол (говяжий),для образования нажористого бульона,а потом всё остальное по вышеуказанному тексту (но...... вместо палтуса...кусочек осетринки)...
Могу ошибаться, но луковица бросается в холодную воду, и только потом доводится для кипения.
Не столько для запаха и вкуса, а для обработки воды, лук ведь сильный антисептик, ведь не всегда уху варили то из чистой колодязной воды.
Кто знает — поправьте если что
Почти или все ? )))
Яж не спорю. У каждого свой рецепт, и он самый правильный разумеется )))
У нас на реке луковицу бросают в холодную воду и потом доводят до кипения, где то по другому. Потому и спросил иного мнения — может кто точно знает зачем и почему
Комментарии
молодец!
только вот давно ли на ДВ тешу называют брюшками?
Отличный пост! Сам иногда готовлю нечто подобное. Кладу морского окуня, от него рыбный суп еще более наваристый.
Не столько для запаха и вкуса, а для обработки воды, лук ведь сильный антисептик, ведь не всегда уху варили то из чистой колодязной воды.
Кто знает — поправьте если что
Яж не спорю. У каждого свой рецепт, и он самый правильный разумеется )))
У нас на реке луковицу бросают в холодную воду и потом доводят до кипения, где то по другому. Потому и спросил иного мнения — может кто точно знает зачем и почему
для бульона.
дешёвая.