-
-
-
-
23 авг 12Один раз солил неделю при комнатной температуре — испортилось.
Поэтому лучше поставить в холодильник (на нижнюю полку), а после засолки — заморозить.-
-
23 авг 12Еще хочу добавить, что хорошо бы чеснок вставлять в надзрезы на сале, так вкуснее получится.
-
-
-
K23 авг 12делаю на больших кусках, но не толстых, надрезы и прокладываю перец разных мастей зелень, чеснок и солью просыпаю хорошо.. давлю сначала руками все (т.к. без рассола) и оставляю на три дня в чашке большой.. "сок" после давки сразу появляется... потом складываю в чашку и в холодильник в нижний отсек (овощной).. через три-четыре дня (от дня приготовления) — все готово... ;-) .. долго не залеживается.. потому что быстро съедается.. ))).
-
-
D23 авг 12Сало — це такый продухт, шо я ёго по любому, а уважаю...
Хоть с рекламою, а хотя и без...
Щоб тильке силь була. Та часнычок.
Остальное за салом!
Ах, да! Совсем забыл про самогон.
Пиднимымо чарочку. За сало!
Тут. music.ardor.ru
Приятный аппетит! -
-
23 авг 12«Толстеют не от свиного сала, а от его количества» (народная мудрость). «Свиное сало с хлебом – то, что доктор прописал». Правда, хлеб нужен чёрный, зерновой, из муки грубого помола или с отрубями. Свиное сало всегда выручало сельчан – вкусно, быстро и удобно. Да и застолья без него не обходились. Кстати, свиное сало от похмелья спасает! Сейчас даже официальная медицина признаёт пользу свиного сала для людей любого возраста. В отличие от сала других животных. Настоящее свиное сало – это подкожный жир со шкуркой. Наиболее полезно оно в солёном виде, с чесноком или с перцем. В подкожном жире свиней сохранились клетки и биологически активные вещества, что и определяет его полезность. В нём содержится много витаминов A, D, E и каротина. В состав свиного сала входит такое важное вещество, как арахидоновая кислота, которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам.Следует отметить, что арахидоновая кислота, необходимая организму человека, содержится только в свином сале и не содержится в растительных маслах. Свиное сало обладает антираковыми свойствами, выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком). Другие полезные свойства свиного сала: помогает при лёгочных заболеваниях; лечит печень; выводит из организма тяжёлые металлы; в нём не живут паразиты-гельминты. Полезные свойства свиного сала лучше проявляются, если употреблять его в умеренном количестве (не более 100 г в день). А также в сале содержится селен, в оптимальном и отлично усвояемом виде. А селен – это микроэлемент, который жизненно необходим беременным, кормящим матерям, спортсменам и заядлым курильщикам.
Если вы будете съедать несколько кусочков сала, причем на голодный желудок, то вы почувствуете очень быстрое насыщение, что не позволит вам много есть и передать, что в свою очередь позволит вам сохранять фигуру.
Салу можно посвящать оды, стихи и песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит здоровье и богатство. -
-
-
23 авг 12Спасибо большое за рецепт. А ещё вопросик: держать после остывания в холодильнике, или просто накрыв крышкой? -
-
23 авг 12как говорил наш кок, сало не любит специй, рассола и прочей ерунды, только сухая соль, т.к. от всего этого меняется его естественный цвет и запах, например, от черного перца оно сереет, а от чеснока желтеет. а вот уже за некоторое время перед подачей, например на ночь, его можно, предварительно счистив или просто смыв соль и обсушив салфеткой, натереть специями.-
A23 авг 12+100. старая школа поваров и бабушкины рецепты рулят. Сколько лет солю сало обычной сухой крупной солью — неизменно класс. Да и на рыбалке/охоте/в походе оно лучше хранится. И улетает за милую душу быстрее, чем все эти "с чесночком", "со специями"... А все изыски очень на любителя, ну и лучше их делать порционно и перед застольем — и тут Вы правы.
-
AniBor АВТОР23 авг 12Как ниже уже писал, от сухой засолки сало обычно всегда чуть заветривается, а соль высушивает сало. По поводу специй... Это с той же серии, что и шашлык — кто-то любит жареное мясо, а кто-то любит маринованное жареное мясо. Так и здесь....
Да, кстати, сало только сверху чуть цвет меняет, а внутри — как снег :)-
23 авг 12>обычно всегда чуть заветривается
солите в плотно закрытой емкости, например, в трехлитровой банке, обильно пересыпая солью, и ничего у вас не заветрится.
>соль высушивает сало
наоборот сало становится плотнее, теряя рыхлость, от чего его потребительские качества только повышаются.
>сало только сверху чуть цвет меняет, а внутри — как снег
ага, а изменивший цвет верхний слой вы предлагаете срезать, пока не появится белоснежный, и выбрасывать?
-
-
-
-
D23 авг 12"Сухой" посол свежатинки за сутки до похода, в пергамент, и на первом привале оно готово...
Сделано с
NoNaMe