-
G5 авг 12"Мраморные", "к праздникам" — создаёт лишний ореол экзотики. Никто их в Китае мраморными не называет. Они так и называются — чайные яйца 茶叶蛋。Что касается праздничности, то их часто можно встретить в продаже на улице, при вокзалах и школах. В ресторанах их не подают и никогда не слышал, чтобы их готовили дома.
P.S. Извини, если разогнал харизму блюда. На самом деле, в бытность студентом, эти яйца меня не раз спасали от голода :-) Так что они если и не мраморные — то по крайней мере достойны ими быть! -
-
5 авг 12вообщето перепеченые яйца варят давно и успешно и в россии. часа 2, не меньше (только без специй и не колют). никто еще не умер и не отравился. и консистенция обычная и вкус отличный. на вас ученых ничем не угодишь. все вредно, все не съедобно. а чего тогда есть то можно без вреда для здоровья — геркулес без масла и соли сваренный на талой воде? -
T5 авг 12да нет, все там нормально будет. И желток, и белок. А вот печень таки да...прощай.
Помню-помню советский яд для тараканов: 2 часа варишь яйца а потом добавляешь борной кислоты. А тут к себе такое отношение...
Если у вас от переваренных яиц печень не болела — это, как говорится, не значит, что её нет. -
-
-
-
84 авг 12Ты их лучше свари, не более, чем 6-8 минут, в зависимости от размера и желаемой консистенции желтка. А потом — (после очистки) добавляй любые специи и приправы! Пальчики оближешь!!!
Вот если хочешь — рецепт: минут 4-6 отварить, под холодную струю воды, чтобы чуток охладились. Все яйца, что варились раскрываешь и кидаешь в тарелку. Туда по вкусу сливочного масла, соли, специй и корочкой белого хлеба вымакивать!!! Вот это ДА!!!
-
-
4 авг 12Интересненько. В Сингапуре такие яйца почти в каждом небольшом магазинчике продают. Я так понимаю, пользуется спросом (я так и не попробовала, так как не фанат яиц вареных). Правда они у них потемнее получаются. Может все дело в чае... Вроде как для них используют сорта темного китайского чая: такие как пуэр или улонг, например. А этот чаи разительно отличается от нашего черного. К тому же где-то читала, что можно и не кипятить, а просто их закинуть в смесь заваренного чая со специями и соевым соусом и оставить на денек-другой. А еще помнится, что можно и не разбивать их вовсе, но тогда не так красиво:)) А еще я видела как яйца мариновали в соке от маринованной свеклы.... выглядело очень экзотичненько:))-
-
4 авг 12Ну, как бы, блюдо сие из Азии берет свои корни, посему у них нет проблем с чаем и стоимость его очень низкая. Естественно есть дорогущие редкие сорта ферментированного много лет пуэра, но это здесь явно ни к чему:) Я, конечно, могу ошибаться, так как свою информацию я черпаю в основном из кулинарных блогов китайцев и сингапурцев (слежу за 3-4 такими блогами), уехавших в Штаты и автралию на пмж.
Насчет копченых сортов не знаю, я даже не до конца понимаю что это, если чесно. Была на чайной церемонии в Шанхае, но про такие сорта там не рассказывали. Поделитесь, если не секрет?
-
-
-
5 авг 12Ни в чём себе не отказывайте! Вот ссылочка, правда на английском, зато рецепт максимально адаптирован под современность:
instructables.com
Сделано с
NoNaMe