-
T25 май 12я согласна со всеми вашеми домочадцами — ни свеклы, ни капусты, ни фасоли много не бывает. И мяса много не бывает. Хотя во многих кафешках предлагают на бульоне, но без мяса. Но я без мяса — не.
А тушить со сметаной овощи для борща — наверное, совсем другой вкус, чем сметана отдельно. Может, и неплохо будет — надо попробовать -
25 май 12Это что типа для православных на посту? Борщ без мяса это как секс без любви -
25 май 12Не хочется повторяться, но... Сметана в тарелку, уксус с сахаром добавить при тушении-обжаривании свеклы в сковороду (кстати за время тушения он почти полностью испарится), ну и чеснок, не только вприкуску, но и в кастрюлю с борщом. По-поводу мяса никаких споров у меня не возникает, сам например сейчас холодным борщом балуюсь. Мясо (говядина) отварено отдельно и употребляется по желанию, хотя в горячий борщ обожаю на говяжьем бульоне.
Хочу еще сказать о густоте супа ("чтоб ложка стояла"), жена любит погуще, а я люблю именно суп (бульон), но мы находим компромис. :)
А вообще, "рецепты всякие нужны, рецепты всякие важны". Автору спасибо за труд и за пост. Держите плюс в репу.-
25 май 12Да, да, Игорь, именно уксус, а не лимон или еще какой подкислитель. Не знаю, почему люди в комментариях, как-будто стесняются. Уксус еще более древняя приправа, чем соус-майонез. Видимо маянезоневастники всех "зашугали". :)
В овощной салат, так и напрашивается лимон с растительным маслом или долька лимона в солянку. А борщ без уксуса не представляю, хотя, уважаю вкусы других. Не нравится уксус-не добавляйте.-
26 май 12Вы удивитесь, но со свекольным квасом вам не захочется больше использовать уксус.-
S29 май 12Вполне себе нормальными подкислителями могут быть: свекольный или любой другой квас, натуральный уксус (яблочный, например, который стОит в пять раз дороже любимого многими разведенного уксусного альдегида, но мы ведь не о деньгах, правда? ), лимонный сок, яблочный сок, алыча ( от зеленой до спелой, маринованной и т.д. ). Помидоры. Томатная паста, хорошая, проверенная и чуть прожаренная перед тем, как ее добавить в кастрюлю. Урюк, а что? Кисленький брать. Или курага, только не из Египта:) Рассол, капустный, помидорный, яблочный, огуречный.
Варианты есть. И не обязательно превращать хорошее блюдо борщ в нечто типа "перемешал — прогрел — съедобно"
-
-
-
-
-
25 май 12Нуу, может сравнение с кафе/рестораном и не совсем хорошее, потому как там кладут мясо и в бульон, и в тарелки, но я согласна, предложенный рецепт имеет полное право на существование и без мяса. Кому не нравится-- просто не готовьте. Вкусы у всех разные, и может то, что едите Вы, совсем не по вкусу соседу.
-
-
A25 май 12Немного наблюдения из собственной жизни: так получилось, что 7 лет не ел масо. Помню супы в то время на меня производили крайне гнетущее впечатление: этакая водица с вареной капустой (вспомнил, аж передернуло). Теперь очень люблю мясо ))) И борщ, да на мозговой косточке. Просто не предсавляю как можно есть это без мяса )))
-
-
A25 май 12"Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, – мозговая кость.
Проглотив слюну, Никанор Иванович заворчал, как пес:
– А чтоб вам провалиться! Поесть не дадут. Не пускай никого, меня нету, нету. Насчет квартиры скажи, чтобы перестали трепаться. Через неделю будет заседание...
Супруга побежала в переднюю, а Никанор Иванович разливательной ложкой поволок из огнедышащего озера – ее, кость, треснувшую вдоль"
-
-
25 май 12А мне пост понравился (просто и без вые...бонов). И сковорода понравилась и кот и продукты и фотографии.
-
-
S25 май 12делаю ПОСТНЫЙ БОРЩ проще:
режу капусту, картошку соломкой, морковь и соль — в воду на огонь примерно на пол-часа варки
пока варится режу мелко репчатый лук и 1-2 свеклы на крупной терке
жарю лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, потом бросаю туда тертую свеклу — пассирую 5-10 минут пока не станет мягкой
минут за 10-15 до завершения кладу специи
за 3-5 минут до завершения — пропассированные лук и свеклу в кастрюлю с овощами
вуаля — борщ готов — всем очень нравится -
-
-
25 май 12К вегетарианцам себя не отношу, но угощали меня как-то подобным борщецом — очень недурственно скажу я Вам. -
-
-
D25 май 12Теща варит подобный. Не вкусный. Сметана перебивает вкус овощей. Суть борща — должен чувствоваться вкус каждого отдельного ингридиента. А варенная сметана все портит. Ее надо добавлять после, переподачей на стол. Мне, например больше нравится борщ с большим количеством капусты, она придает сильный аромат.
-
-
-
-
-
26 май 12Объясните целесообразность добавления сметаны в свеклу. Вы так настойчивы в этом. Может здесь кроется какая-то тайна?
-
-
Сделано с
NoNaMe