Так вот он какой, рецепт гуакомоле! а я как-то пытался изобразить авокадовый острый соус, но что-то было не то... теперь понимаю, что не хватало острого перчика халапеньо...
Делаю аналогично, но без использования блендера. Перец и чеснок режу острейшим ножом в пыль, а авокадо давлю вилкой. Масло должно быть холодного отжима и не горьким. Сока лайма кладу больше. И не храню. Т.к. приготовить занимает меньше минуты, использую по одной авокадине за раз.
bntamnh — существует авокадо нескольких сортов. Тот, который на снимках имеет плотную кожицу, при созревании имеет интенсивно-чёрный цвет. Но есть и тонкошкурые зелёного цвета. Принципиально степень зрелости. Как правильно указано — при нажатии пальцем должен продавливаться. Авокадо срывают зелёными. Твёрдыми. Можно купить пару-тройку штук твёрдых, без повреждений, завернуть каждое в газетный лист и оставить при комнатной температуре дня на два-три. Дозревают гораздо быстрее.
авокадо ещё неплохо дозревают, как и бананы, в компании с яблоками... яблоки, точнее кожура, выделяет в микроскопическом колличестве метан, который способствует дозреванию. Так что можно ещё авокадо вместе с яблоками в одном пакете на пару дней оставить.
Зеленый жесткий авокадо — недозрелый — кушать сразу не надо. Оставить полежать пару дней — при комнатной температуре -пусть доходит. Если на ощупь чуть продавливается — готов.
Ну как бананы. Можно купить зеленые — должны дойти.
Ну а черный авокадо -это уже похоже того — перезрел.
Зелёный и чёрный авокадо — просто разные сорта. Они ещё и коричневые и фиолетовые бывают. Отличаются по текстуре и плотности кожуры и форме.
В общем, главное, как и было сказанно, выбрать авокадину упругую, которая слегка продавливается. Но давите без фанатизма- мякоть очень легко повредить. И с этого места авокадо начнёт портиться.
Комментарии
Спасибо за рецепт!
bntamnh — существует авокадо нескольких сортов. Тот, который на снимках имеет плотную кожицу, при созревании имеет интенсивно-чёрный цвет. Но есть и тонкошкурые зелёного цвета. Принципиально степень зрелости. Как правильно указано — при нажатии пальцем должен продавливаться. Авокадо срывают зелёными. Твёрдыми. Можно купить пару-тройку штук твёрдых, без повреждений, завернуть каждое в газетный лист и оставить при комнатной температуре дня на два-три. Дозревают гораздо быстрее.
Я еще добавлял помидоры и лук обычно.
Но попробовал Ваш — за 5 секунд — замечательно. Вполне.
Авокадо — спер ягода — практически каждое утро у нас на завтрак. Или в салаты идет овожные.
Всегда несколько штук в холодилтнике и один на в блюде для фруков дозревает.
На любой "бутерброд" — вместо масла.
Недаром назван — "крокодилья груша".
Ну как бананы. Можно купить зеленые — должны дойти.
Ну а черный авокадо -это уже похоже того — перезрел.
В общем, главное, как и было сказанно, выбрать авокадину упругую, которая слегка продавливается. Но давите без фанатизма- мякоть очень легко повредить. И с этого места авокадо начнёт портиться.
Только сейчас заинтересовалась авокадо фрукт или овощ... Оказывается, все таки, фрукт)