-
12 апр 12два вопроса — почему "Кубанский Казак" с больших букв и еще — я не понял, в чем смысл шашки?-
-
-
saha5 АВТОР12 апр 12Да потому что ,вопросы автора ,явно не слишком умные ...
Первый вопрос -Явно не ко мне ибо относится к процитированному мной тексту
А второй вопрос -уже не один раз задавали в комментариях и не один раз на него ответили ,поэтому прежде чем задавать дурацкие вопросы надо просто внимательно перечитать написанное ниже !
-
-
-
-
12 апр 12Рецепт знатный. Тендерлайзер тоже полезная штукенция, ниже дал ссылку на них по цене от 798 руб.
Вот шашка... Думаю, ее использовали во времена когда казакам запретили носить холодное оружие. Может быть в знак протеста они издевались над такими благородными изделиями.
Даже горячая вода "отпускает" металл (лезвие бритвы, например), то что говорить об открытом огне. А про испоганенный внешний вид такой шашки что можно сказать...
За рецепт многократные ++++ и отдельно два ряда минусов, один за шашку ---- и другой за провоцирование язвы желудка. Такие рецепты и фотки неподготовленному, читай не наевшемуся до отвала, сообщать категорически нельзя.)) -
F12 апр 12Спасибо, отличный рецепт про Бараньи ребрышки, в копилку.
Простите не обижайтесь но то блюдо из говядины ну правда не шашлык.
Вообще всегда читаю ваши посты обычно очень нравятся но иногда будто не вы пишете. Повествование то такое же. А вот вкус у вас меняется. Все это мое мнение и никому его не навязываю.
За старание спасибо пишите ещё полюбой прочтем)-
-
F12 апр 12Пробую постоянно новое, сам изобретаю, по рецептам готовлю редко. Но колбасу запекать в варенье что,то желания нет, так же как и делать шашлык из говядины. Как я сказал это моё мнение никому его не навязываю, но и мне навязывать мнение, что шашлыки бывают из всех вариантов мяса не надо(это предвкушая ваш ответ). Мы с вами уже спорили по поводу мант на эту тему. С тыквой или без)
Про вкусы я имел ввиду, что у вас в основном рецепты изысканные и правильные, но бывают как этот(.
Вы хороший собеседник, хороший постер(т.е. хорошие у вас посты) поэтому прошу меня простить если чем-то обидел, это всего лишь моё мнение которое я высказал.-
saha5 АВТОР12 апр 12Да нет, я совсем не обиделся ,на нормальные каменты я всегда с удовольствием отвечаю...
Я не понял только ,а почему шашлык из говядины плох ? Ведь если его правильно приготовить получается замечательное и вкусное мясо !
Один из самых вкусных шашлыков что я когда либо ел ,был именно из говядины-
F12 апр 12Ну... тут играют роль 2 вещи, нет 3:
1. Отношусь предвзято к говядине(признание), видно когда-то ел жесткую и безвкусную, такой её и запомнил, хотя после этого готовил получалось хорошо.
2. Мясо все разное и блюда из баранины совсем другими получаются из говядины.
Соответственно каурдак — баранина (внутренности), ну и тому подобное), самая жесть сало — свенина, ну не как не баранина(утрированно), ну и казы к примеру — только конина.
3. Историчность блюда. В моем понимании шашлык исторически готовился только из баранины, а к примеру та же свинина пришла к шашлыку через барбекю и вертел, перепела через вертел, а вот говядину не на вертеле не в барбекю нет(-
-
R15 апр 12fly_kry. если уж совсем исторически, то шашлык , т.е куски мяса над огнем, — готовился из всего. — это даже еще и до изобретения глиняной посуды и варки-тушения.
и этот способ, — самый древний и примитивный и мясо, точнее , — всё, что может перевариваться желудком и не ядовитое, было абсолютно любое, от личинок до китов. эээ. включая и .... каннибализм короче.
разделение на то, что "можно" и что "нельзя", готовить и употреблять, — пришло уже позже. с возникновением религии, как обобщающего свода правил для своего региона. и то, — это достаточно условно. в критических случаях. ну да ладно.
давайте про говядину.
для начала, — есть три (нет, даже четыре) основных вмда, тысячелетиями выведенными людьми группы пород. мясные, мясо-молочные, и молочные. (и тягловые, или гужевые... они тоже съедобны, но так это).
не думаю, что нужно пояснять что к чему.
так вот, — коровы мясных коров, — тех, у кого всё идет на нарощение массы мышц и жира, — это совсем другая история. — там другая история и другие технологии выращивания. венец технологиий, — "мраморная говядина".
но, поверьте мне на слово, — я предполагаю, что такое Вам прихоилось кушать много мяска от "коровки, которая перестала давать молочко", как и мне.
но между этим и настоящим мясом от коров/быков , которые "мясные" — коллосальная разница. — нет никакого "специфического " запаха то-ли коровника, то ли молока. — нет почти вообще постороннего запаха, кроме легкого мясо-сливочного аромата. готовится стейк, — буквально минуты.
но время готовности можно проскочить очень легко. разбежка от секунд 30 до пару минут. пережаренная говядина. — каблук.
поэтому, по моему скромногму опыту, — я предпочитаю недожарить, но компенсировать это предварительным маринованием на всяк случай.
дичь, — в виде оленей или косуль, антилоп, джейранов , — абсолютно другая история.
там мясо всегда гораздо жестче и суще. и почти всегда паражено всяческими паразитами. — тогда , — длительное вымораживание, длительное маринование в кислой среде ( для того, что бы "растворить " оболочку "
яйцев глистов, если такие есть), жестокое и многомесячное выдерживание в соляных растворах, или длительное тушение. — это без вариантов. если мясо из стран с жесточайшими санитарно-ветеринарными требованиями (германия, сша...) — то вот только тогда можно обдумывать рецепты с низкими температурами,с коротким временем готовки и без маринования, когда мясо, — самое деликатесное.
ну, примерно так.
-
-
-
-
-
-
G12 апр 12Опять заладили: шашлык-не шашлык. Саха5 всего лишь обнажил ещё одну и многих ипостасей шашлыка. Давно пора бы понять, что шашлык — он как камасутра, един в разных позах. Кому-то нравится сверху, а кому-то снизу. Суть одна, хотя ощущения разные. Надеюсь, я более чем понятен?
Сделано с
NoNaMe