Я наловчился готовить что-то похожее. И нравится мне это гораздо больше, чем обычный варёный рис. Только вот прикола с подушками и газетами не понял)) Не проще ли в духовку подогретую поставить?
Иранцы так и делают — после того, как рис сварится, в середину риса помещают сливочное масло, соберут рис горкой и поставят его в духовку. Когда подают пылающий жаром рис, который отделяется рисинка от рисинки и ты его берешь ложкой, ты видишь стекающееся ко дну масло, чувствуешь ароматы масла и риса отдельно. К такому рису они обязательно подадут шашлычки из куриной филейки и обязательно будет кислое молоко или мацони. :-))
Зачем ждать пару часов? В работе с рисом есть такое понятие "рис постарел", что и вижу на финальной фото: рис осевший. Это происходит в те моменты, когда при приготовлении плова недолили воды и ее недостаточно для того, чтобы рис проварился и тогда остается только одно — парить его и чем дольше парим, тем "старее" рис и будет. Существуют нормативы количества и времени : чтобы просто сварить рис и его откинуть, 1 кг. риса варится в 6 л. воды и варим его до готовности. Для того, чтобы сварить плов или рис, как в твоем случае, так же играет роль время и количество воды и, как ни странно, в строжайшей пропорции. И не совсем понятно, для чего каждые 2 — 3 минуты нужно подымать крышку посуды, где варится рис и проверять выпарилась ли вода или нет? Это грубейшее нарушение при приготовлении такого рода блюд. Далее, я не противник майонеза, но в данном случае он совсем не к месту и самым оптимальным вариантом было бы применить кислое молоко, йогурт или разведенная водой сузьма. С чесноком тоже нужно было поступить иначе : нужное количество толченого чеснока заливается нужным количеством раскаленного масла и отставляется в сторону, после того, как блюдо сварится, это чесночное масло вливается в блюдо и перемешивается.
Не сомневаюсь в том, что приготовленное было вкусным. Удачи!
1. Час-два нужны т.к. воды налито специально мало и она быстро выкипает, в дальнейшем рис доходит сам в паровой бане из ароматных масел — думаю суть этого рецепта в слое ароматном масла поверх слоя воды, который медленно опускаясь равномерно покрывает весь рис от верха до самого низа. Ещё один плюс это четкость алгоритма, т.е. вода выкипела — побросали масло или маргарин, закутали и результат всегда 100%, а с пловом надо каждый раз к казану привыкать, узнавать его характер.
2. Что такое "постаревший рис" или "осевший рис"? Гугль ничего не пояснил. Если вкусно в конце, то чем тогда плохо. Кстати размазню при переварке сделать очень просто, а тут всегда отлично.
3. Каждые 2-3 минуты надо проверять т.к. вода вся выкипает за 5-10 и рис может подгореть, особенно если сковородка не чугунная и иногда это случалось как раз за 3 минуты.
4. Насчет майонеза — это личное пристрастие. Мой отец ест со сметаной+чуток соли.
5. Если чеснок использовать по другому, то это будет ДРУГОЙ рецепт, да и вкус кардинально поменяется.
6. Если вкусно получилось, тогда что не так? Моя задача была помочь обыкновенному человеку приготовить рис ВСЕГДА вкусным. Если бы работа с рисом была такой простой, то в Японии не выпускали бы специальные рисоварки.
udaf_fka ( басмач ) всё правильно написал, кроме пропорций, 1кг. риса на 2л. уже КИПЯЧЁНОЙ воды не вкоем случае не открывать крышку 20 мин. на медленном огне.
Я с детства знаю этот рецепт, его показали моей бабушке в туркменистане когда она там была в комндировке.
По такому принципу мы и плов готовим. толко вот 40 минут моя семья ждать отказывается, оп этому наливаю не 1 см воды а гдето 1,5 см и через 20-25 минут готово. Атак спасибо за рецепт очень вкусно было вспомнить, давно плов не готовил.
Комментарии
Не сомневаюсь в том, что приготовленное было вкусным. Удачи!
Басмач дельные замечания высказал.
Это не так, то не по правилам — ЧСВ жмет что-ли? Если вкусно — мне лично полбу что там не так как коран предписывает!
2. Что такое "постаревший рис" или "осевший рис"? Гугль ничего не пояснил. Если вкусно в конце, то чем тогда плохо. Кстати размазню при переварке сделать очень просто, а тут всегда отлично.
3. Каждые 2-3 минуты надо проверять т.к. вода вся выкипает за 5-10 и рис может подгореть, особенно если сковородка не чугунная и иногда это случалось как раз за 3 минуты.
4. Насчет майонеза — это личное пристрастие. Мой отец ест со сметаной+чуток соли.
5. Если чеснок использовать по другому, то это будет ДРУГОЙ рецепт, да и вкус кардинально поменяется.
6. Если вкусно получилось, тогда что не так? Моя задача была помочь обыкновенному человеку приготовить рис ВСЕГДА вкусным. Если бы работа с рисом была такой простой, то в Японии не выпускали бы специальные рисоварки.
По такому принципу мы и плов готовим. толко вот 40 минут моя семья ждать отказывается, оп этому наливаю не 1 см воды а гдето 1,5 см и через 20-25 минут готово. Атак спасибо за рецепт очень вкусно было вспомнить, давно плов не готовил.
:)
Просто делаем это блюдо более 10 лет. Вкусно всегда.
вот диаметрально противоположноемнение.
А если честно, то я согласен, что хороший маргарин найти очень сложно, просто со сливочным маслом получается тяжеловато.