-
-
-
-
-
udaf_fka АВТОР27 фев 12Как-то так повелось, что утро начинается с кофе, а я его варю и для этого нужен кипяток. Сходу чайник тыц! и дальше уже все по ходу...
Оказывается я все делал правильно :))
_______________________________________________________________________________
Полезные предварительные советы домашним кулинарам
15 добрых советов
1. Что бы вы ни решили готовить (даже не зная ещё точно – что именно), первым делом, войдя в кухню, поставьте кипятить воду. Выработав эту привычку, вы оцените всю пользу от неё по мере приобретения поварского опыта.
_________________________________________________________________________
vkus.narod.ru
-
-
27 фев 12Немного о шоколаде, но перед этим — о какао-бобах. Насколько я понимаю процесс, из какао-бобов делают несколько видов продуктов, прежде всего — какао тёртое. Это перемолотые бобы какао БЕЗ отжима какао-масла.
Также из какао-бобов отжимают масло какао, а оставшийся жмых перемалывают. Это — какао-порошок. Продают в пачках и из него делают напиток.
Правильный шоколад содержит всего три оставных части:
1. Какао тёртое
2. Какао-масло
3. Сахар
Никакого какао-порошка быть не должно. Лично для себя допускаю наличие ванилина и т.п. гадостей, но куда без них? 21 век, едрёныть.
В магазинах такие шоколадки попадаются, видел от фабрики "Победа", но каждый раз надо читать внимательно — у них разные виды продукции имеют разный состав.
Кстати, ни разу не видел такой правильный состав у трёх московских монстров (Кр.октябрь, Рот-фронт, Бабаевский), у них всегда добавляется какао-порошок.
Абсолютная гадость получается, если в составе имеются другие, кроме масла какао, жиры — молочный жир, пальмовое масло и т.д. и т.п. — их очень любят за удешевление продукции.
Для тех, кто не видит плохого в наличии в составе шоколада какао-порошка, но не допускает присутствия химических добавок, есть ещё один вариант — в братской Белоруссии есть в продаже какао-масло, расфасовано по 100г. Простор для фантазии — я добавлял какао-порошок, сахар, ванилин, корицу, да там и на упаковке рецепт написан, как делать шоколад.
А трюфели — это ДА! Однозначно повторим. -
-
-
-
udaf_fka АВТОР27 фев 12Инициативному детенышу привет! Дети сами по себе любят возиться с пластилином и в лепке трюфелей их некий опыт пригодится, но! учитывай то, что надо быстро работать и комочки шоколадные будут от тепла рук сверху слегка таять...В общем, восторг, сладкий восторг детенышу гарантирован — выдели ему одну плитку и увидишь :-))))
-
-
-
-
-
-
26 фев 12Главное подобрать правильный шоколад... Больше чем уверен, что из 90% присутствующего на рынке нормальных "трюфелей" не получится...
Насколько я знаю, в совдеповские времена настоящий кондитерский шоколад делали только в Свердловске и Куйбышеве, откуда его развозили по всем ведущим кондитерским предприятиям страны. Сейчас же при всём разнообразии найти продукт аналогичный тому, что был в СССР я не могу... Все эти наполнители, вкусовые добавки, присадки и прочие Е2-Е4 делают из шоколада какой то субпродукт.
Из того, что нашёл в магазинах более менее приемлемый на вкус Бабаевский горький и "батончики" от "СладКо" с ванильной начинкой.. Кто что ещё посоветует?-
udaf_fka АВТОР26 фев 12У нас нацелены поставки на шоколад из Казахстана, а ранее был из Польши и России. Вот, жду новую партию поставок, отоварюсь и узнаю, насколько правда в разговорах продавцов о том, что сегодня на постсоветском пространстве лучшего шоколада, чем из Казахстана — нету.
-
-
-
-
udaf_fka АВТОР25 фев 12Да, плотные и довольно, но все равно после формовки их надо поставить снова в холодильник, а лучше в морозильник :-)) Мы, конечно, не технологи, но стараемся, так ведь?
Тут дело в том, что две плитки можно слопать просто так, а можно и немного потрудившись, насладиться. Как-то так я могу об"яснить свой порыв создать трюфели или подобие их. -
udaf_fka АВТОР25 фев 12Вот сейчас по случаю небольшого торжества наслаждаемся и решил показать их структуру. Как и всегда трюфели вязкие, вкусные и все такое. Люблю я их с вискарем, в который добавляю лед и кокаколу ;-)) Тают на языке, как и должно быть и гамма вкуса растекается по полости рта, как и должно быть :-)) Делай как я :-))
-
Сделано с
NoNaMe