Не забудьте также вышеуказанные сушенные грибы добавлять к мясцу при его тушении, можно добавить и в котлетки, сделать зразы с ними, картофельнички, жаркое и т.п. на любителя.
Грибы помните бывают разные, с сильным и слабым грибным ароматои.
Соответственно используйте. Белые наиболее универсальные и люди чаще с ними знакомы, что немаловажно.
Ух ты... Вот уж ни думал ни гадал, что макароны в супе вызовут такую бурю... На тему перловки- согласен, должно быть вкусно, но в моей семье ни жена, ни ребенок ее не любят. Посему перловка как таковая в доме не появляется. Что мне теперь, не делать и не есть данный суп?
Я делаю так, как нравится мне и моей семье. И никому не навязываю своего мнения на этот счет. Это вариант приготовления...
2_sinema
Спасибо за добрые слова, единственно хотелось бы уточнить. Я не веду этот док,также, как и любой другой док на ННМ, и этот пост мой пока первый. Админом дока является глубокоуважаемый krapich, за что хотелось бы ему выразить огромную благодарность.
2_Pavel_NT
Да, я уверен, что вкус бульона белых грибов отличается от вкуса опят. Мало того, он отличается от вкуса лисичек, сыроежек, даже от вкуса подберезовикой и подосиновиков. Если судить по Вашему высказыванию, то вместо фуа-гра и трюфелей можно смело взять говяжью печенку и килограмм вешенок. Разницы не будет никакой. Трюфель же тоже гриб, а фуа-гра лишь большая гусиная печень, у говядины печень тоже есть, и даже намного больше. И совсем непонятно, почему же такая разница в цене между опятами и белыми, не говоря уже о трюфелях. Наверное все окружающие просто понтуются, выбрасывая деньги лишь за внешний вид гриба.
На тему специй — тут Вы сами себе противоречите. В Вашем первом посте было : Брасайте в кастрюлю картофель, шампиньоны , тонкие макарошки, специи , соль, зелень , можно добавить тушонки
И Ваш второй пост я имею ввиду специи в небольших колличествах , просто некоторое кол-во сушоной зелени .
Но это все придирки. Не обращайте внимания.
Основное дело в том, что грибной суп ИМХО варится не только для того, чтобы насытить организм. Для этого подойдет и, упомянутый Вами "Доширак". Как и любое иное блюдо, а не просто пища,он варится для того, чтобы почувствовать вкус продуктов, выделяя основной из них, в данном случае сушеные белые грибы. Остальные продукты используются лишь для того, чтобы улучшить и подчеркнуть вкус основного. Поэтому я в корне не согласен, что добавление тушенки и специй, даже сушеной или свежей зелени, — то есть продуктов с ярко выраженным СВОИМ вкусом будет тут оправданным. Зелень ИМХО хороша в супе из свежих грибов. Тушенка же хороша в картофельном или крупяном супе, где ее сильный вкус и запах будет доминировать.
И еще раз, дамы и господа.
Стоит ли ломать копья на тему макарон в супе? (Кстати куриную лапшу все же ели, хотя бы в детстве.) Кому не по душе — просто замените тем, что нравится — картошка, перловка, да что хотите. Кто считает, что этот вариант имеет право на жизнь, но опасается как макароны ведут себя в супе — отлейте во время приготовления (до закладки картофеля или чего-либо иного) пару-тройку половников в отдельную кастрюлю и добавьте немного макарон. Если не понравится — ну просто лишитесь одной тарелки супа.
FEDR не забывай то что ты напихал в грибной суп макароны и лапшу. Так что твой "аристократизм" выглядет смешно , товарищ Меравингер любительс изысканого вкуса белыхс грибовс.
FEDR , может ты ещё в доводы приведёшь пример того что вкус Мухомора отличается от вкуса белого гриба. Я не знаю что такое трюфель и знать не хочу , речь в любом случае не о трюфеле(который считается деликатесом , который у нас не живёт) , как и о не вкусе поганок.
FEDR , ты незнаешь разницу слов "зелень","сушёная зелень" и "специи" ? (Без коментариев). В зелени тонна витаминов !
И опять ты про несчастную тушонку . Несмотря на то, что я предложил её для тех кто хочет получить не "постный суп" , ты мне с пеной на губах доказываешь, что суп грибной станет супом тушонкой. НЕ ФАКТ! Вопрос в колличестве(которое я не указал).
Федр извини что я твой суп косвенно назвал помоями, я ненавижу обработанный лук. Всё остальное моё вменяемое суждение.
Вы уверены что вкус бульёна белых грибов отличается от допустим вкуса опят , после варки. Я сделаю для многих открытие но грибы по запаху и вкусу не случайно похожи. На зуб конечно может и отличается по плотности вещества.
Вы тупорылые , хотя извините я не прав . Написаннно "можно добавить тушонки" это млять означает что "хотите добавьте" ,Ёпта.
Это млять для тех кто не хочет "постный" суп есть. Специе есть разные , не те что 100 р пакетик , я имею ввиду специи в небольших колличествах , просто некоторое кол-во сушоной зелени.
Уважаемый FEDR давно читаю ваш сайт,это надо отметить не каждый мужчина такое может готовитьи вести этот док ,что даже наверно женщины завидуют.Хотелось бы вам пожелать творческих успехов на кухне и в дальнейшем небольшая просьба ,а можно например по временам года вами характеризовать скажем самые востребованные блюда на ваш взгляд,как своего человека на кухне .Заранее благодарен!!!!
Ну на хрена портить, да не просто портить, а в дерьмо втаптывать грибы (Белые!!! Сушеные!!!) при помощи макарон?!?!?!?!
Макаронные изделия в супах превращаются в блевотину! Есть ЭТО нельзя (ИМХО,правда.Детям, обычно, такая дрянь, как раскисшие макароны, нравится почему-то...), я, например, с детства такой суп ненавижу! Даже на фото выглядит тошнотворно!!!
Уж лучше заранее отварить перловки и положить перед готовностью. А когда настоится!!! М-м-м...
Да и картошка (хоть и не фанат я её) в грибном супе неплохо ощущается.
Грамотно грибы сушеные замачивать в воде на несколько часов, в холодной. Потом ее процедить через марлю. Использовать для варки. Кипятком заливать сушеные грибы не есть хорошо для сохранения аромата.
Комментарии
Не забудьте также вышеуказанные сушенные грибы добавлять к мясцу при его тушении, можно добавить и в котлетки, сделать зразы с ними, картофельнички, жаркое и т.п. на любителя.
Грибы помните бывают разные, с сильным и слабым грибным ароматои.
Соответственно используйте. Белые наиболее универсальные и люди чаще с ними знакомы, что немаловажно.
Я делаю так, как нравится мне и моей семье. И никому не навязываю своего мнения на этот счет. Это вариант приготовления...
2_sinema
Спасибо за добрые слова, единственно хотелось бы уточнить. Я не веду этот док,также, как и любой другой док на ННМ, и этот пост мой пока первый. Админом дока является глубокоуважаемый krapich, за что хотелось бы ему выразить огромную благодарность.
2_Pavel_NT
Да, я уверен, что вкус бульона белых грибов отличается от вкуса опят. Мало того, он отличается от вкуса лисичек, сыроежек, даже от вкуса подберезовикой и подосиновиков. Если судить по Вашему высказыванию, то вместо фуа-гра и трюфелей можно смело взять говяжью печенку и килограмм вешенок. Разницы не будет никакой. Трюфель же тоже гриб, а фуа-гра лишь большая гусиная печень, у говядины печень тоже есть, и даже намного больше. И совсем непонятно, почему же такая разница в цене между опятами и белыми, не говоря уже о трюфелях. Наверное все окружающие просто понтуются, выбрасывая деньги лишь за внешний вид гриба.
На тему специй — тут Вы сами себе противоречите. В Вашем первом посте было : Брасайте в кастрюлю картофель, шампиньоны , тонкие макарошки, специи , соль, зелень , можно добавить тушонки
И Ваш второй пост я имею ввиду специи в небольших колличествах , просто некоторое кол-во сушоной зелени .
Но это все придирки. Не обращайте внимания.
Основное дело в том, что грибной суп ИМХО варится не только для того, чтобы насытить организм. Для этого подойдет и, упомянутый Вами "Доширак". Как и любое иное блюдо, а не просто пища,он варится для того, чтобы почувствовать вкус продуктов, выделяя основной из них, в данном случае сушеные белые грибы. Остальные продукты используются лишь для того, чтобы улучшить и подчеркнуть вкус основного. Поэтому я в корне не согласен, что добавление тушенки и специй, даже сушеной или свежей зелени, — то есть продуктов с ярко выраженным СВОИМ вкусом будет тут оправданным. Зелень ИМХО хороша в супе из свежих грибов. Тушенка же хороша в картофельном или крупяном супе, где ее сильный вкус и запах будет доминировать.
И еще раз, дамы и господа.
Стоит ли ломать копья на тему макарон в супе? (Кстати куриную лапшу все же ели, хотя бы в детстве.) Кому не по душе — просто замените тем, что нравится — картошка, перловка, да что хотите. Кто считает, что этот вариант имеет право на жизнь, но опасается как макароны ведут себя в супе — отлейте во время приготовления (до закладки картофеля или чего-либо иного) пару-тройку половников в отдельную кастрюлю и добавьте немного макарон. Если не понравится — ну просто лишитесь одной тарелки супа.
FEDR , может ты ещё в доводы приведёшь пример того что вкус Мухомора отличается от вкуса белого гриба. Я не знаю что такое трюфель и знать не хочу , речь в любом случае не о трюфеле(который считается деликатесом , который у нас не живёт) , как и о не вкусе поганок.
FEDR , ты незнаешь разницу слов "зелень","сушёная зелень" и "специи" ? (Без коментариев). В зелени тонна витаминов !
И опять ты про несчастную тушонку . Несмотря на то, что я предложил её для тех кто хочет получить не "постный суп" , ты мне с пеной на губах доказываешь, что суп грибной станет супом тушонкой. НЕ ФАКТ! Вопрос в колличестве(которое я не указал).
Федр извини что я твой суп косвенно назвал помоями, я ненавижу обработанный лук. Всё остальное моё вменяемое суждение.
Это млять для тех кто не хочет "постный" суп есть. Специе есть разные , не те что 100 р пакетик , я имею ввиду специи в небольших колличествах , просто некоторое кол-во сушоной зелени.
И вобще для вас умных есть уже "Доширак" .
Как это не стоит? Да при всем моем кулинарном таланте без этого выйдет фигня!
А морковка здесь по-моему совершенно ни к чему (если только не готовить из шампиньонов).
Ну на хрена портить, да не просто портить, а в дерьмо втаптывать грибы (Белые!!! Сушеные!!!) при помощи макарон?!?!?!?!
Макаронные изделия в супах превращаются в блевотину! Есть ЭТО нельзя (ИМХО,правда.Детям, обычно, такая дрянь, как раскисшие макароны, нравится почему-то...), я, например, с детства такой суп ненавижу! Даже на фото выглядит тошнотворно!!!
Уж лучше заранее отварить перловки и положить перед готовностью. А когда настоится!!! М-м-м...
Да и картошка (хоть и не фанат я её) в грибном супе неплохо ощущается.