Акулы на самом деле очень вкусные, но есть одно Но. У акул и скатов отсутствует мочевой пузырь, соответственно мясо имеет неприятный привкус. Обычно, чтобы от него избавиться мясо акулы держат пару часов воздухе или вымачивают. Еще пишут, что после заморозки исчезают запахи.
Сам правда акулу не готовил, зато ел в китайском ресторане, мне очень понравилось=)
черноморские скаты пролетали на ура прямо свежачком. мяско жирное, по структуре напоминает пластинчатый гриб, т.е. так структурированы волокна.
костей нет, одни хрящики.
а вот с акулой вышел конфуз, хоть и правльно готовили, но акула вышла потом со свистом, какали дальше чем видели. Скорее это было не правльно сохраненный продукт, который мы купили замороженным.
Давно это было. Чисто из любопытства купили немножко, чтобы попробовать. Продавалось в замороженном состоянии. Решили, чтобы оценить естественный вкус, просто обжарить в яйце. В результате всё пришлось съесть мне. На вкус оно как бы безвкусное с каким-то привкусом йода. Поняли, что это не наше и больше пытаться не будем. Ну его... :)
Жаль, что у Вас не получилось. Акулы разные бывают. Мясо Акулы-молот или черноморского катрана надо 2-3 часа вымочить в молоке, горечь уходит и запах мочи. А далее по рецепту.
Аналогично. Покупал сильно замороженные туши Катрана на шняжнейшем подмосковном рынке, бабки в очереди хотели меня яйцами закидать с воплями — она же, акула, человеков жрёть, а вы её покупаете...!!! Очень вкусно и сытно, даже без вымачивания, как простую рыбу пожарил и полный "алес капут" !
Целый месяц мы ели акулу во всех видах. И в конце концов пришли к выводу, что акула неподходящая еда ни для людей ни для выдр.... (с) фильм "Чистая заводь / Ring of Bright Water" — о дружбе человека и животного (выдры).
Человеческое любопытство не знает границ! Я тоже чуть было не соблазнился на стейки голубой акулы (стесняюсь предположить какой они имеют запах). Спасибо Людмиле за предупреждение! А все же, как красиво приготовлено!!!
Комментарии
Сам правда акулу не готовил, зато ел в китайском ресторане, мне очень понравилось=)
костей нет, одни хрящики.
а вот с акулой вышел конфуз, хоть и правльно готовили, но акула вышла потом со свистом, какали дальше чем видели. Скорее это было не правльно сохраненный продукт, который мы купили замороженным.
NIKAKOGO MARINADA I ZHARKI ! OBZHARIT CHESNOK I PETRUSHKU DOBAVIT NEMNOGO VODI , KAPERSI I STEIK ...5 MINUT....GOTOVO!
SOCHNAJA , NEZHNAJA , NIKAKOGO VKUSA I ZAPAXA MOCHI !!!
— нет!
— вы просто не умеете их готовить!
Но пробовать всёравно надо.
Спасибо Люда, за предупреждение!!!
Отдельно — за соус и за маринад!!
а вообще, про жареные акульи брюшки давно слышала, что трудно вкусно приготовить..
С детства запомнилось...
А есть...? Есть — нет! Увольте. И другим, тут автор прав, не советую.