-
G26 ноя 11То, что тефтели без добавления в фарш хлеба, точнее без булки, это не плюс и минус. Булка в фарше (20-25%) сохраняет на выходе сочность изделия, т.е. сок во время жарки не вытекает на сковородку, а поглощается булкой. Конечно, если фарш — одна булка, то это по нашему, по совдеповски...
-
26 ноя 11Можно мелкое уточнение?
А сколько лука на 800 грамм мяса? И «закинем кусок сливочного масла и растопим его» это сколько в граммах? Куски они разные бывают ))) -
-
-
-
-
udaf_fka АВТОР26 ноя 11Ну конечно, можно обойтись и без духовки. Можно использовать казан, сотейник, гусятницу-утятницу, горшок чугунный или керамический или даже просто кастрюлю :-)) Главное, сделать соус и залить тефтели так, чтобы не совсем перелить. Можно залить так, как я, а можно их залить и с головой. Тут снова нужно ставить вопрос : сколько едоков и насколько вы уверены в том, что соус уйдет. А если соус и останется, а все тефтели улетят — тоже не беда. Соус пойдет и на другой день и его можно покушать с хлебом : вот так накрошить в разогретый соус хлеба и ложкой его, ложкой :-)) Можно и мясца просто отварить и, полив соусом-покушать.
-
-
-
26 ноя 11Народ прямо научные труды по тефтелям пишут)) (я сноски имела ввиду) -
-
25 ноя 11Отличный рецепт! Одназнача — всем готовить и наслаждаться! Только не стоит идеализировать все советские столовые...Были и такие фабрики гастрита — мама не горюй. Давид, мне кажется, что твой вариант тефтелек совсем не "столовский" — и 50 — 90% хлеба в фарш положить не получилось, и сливочное масло вместо комбижира! Совсем не аутотентично, потому вкусно ;)) -
Сделано с
NoNaMe