-
18 окт 11Молдавское название — плачинта (а может и у итальянцев такая есть).
Очень вкусно! С тыквой — самая любимая. Не делайте ореховую — добавьте орехи в тыкву или яблоки, результат вас поразит. Ещё очень люблю с творогом и укропом.
В этом блюде самое главное и самое СЛОЖНОЕ сначала растянуть тесто не порвав его, а потом его скатать. Простое упоминание здесь "скатерти" для сворачивания её ничего не проясняет. В этой части тема в посте не раскрыта, как не раскрыто искусство растягивания.
Если вы хотите сделать плачинту, то обязательно используйте ткань. Во-первых, у вас не будет валика теста в центре, что виден на разрезе на представленных фото, он формируется при работе руками. Во-вторых, свёрток получается качественнее, сворачивается туже, равномернее и быстрее.
Тесто нужно растягивать уже на куске ткани, возьмите х/б 1,7м в длину, на 1,2м. Оставьте висеть перед собой край, чтобы было удобнее ухватиться 30-50см (скатерть, если это действительно скатерть, не портите). Тесто я растягиваю тылом кисти снизу пласта теста. Это кропотливая работа — с кондачка её не сделаешь. Тянуть нужно (не смотрите, какая толщина здесь) до ПРОЗРАЧНОГО теста. Если лень — не мучайтесь, раскатайте скалкой и сделайте простой рулет.
Начинку, просто совет, выкладывайте до 3/5 или 2/3 длины пласта, последние слои лучше оставлять без начинки.
Ведь плачинта (вертута), не зависимо от начинки, это прежде всего тончайшее тесто. -
-
-
-
-
18 окт 11Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Для приготовления вертуты используется то же тесто, что и для плацинды, но с добавлением яиц и с бо́льшим количеством подсолнечного масла, чем воды. Тесто раскатывается и растягивается руками до толщины листа бумаги, покрывается тонким слоем начинки и туго скручивается в рулет, который потом сворачивается спиралью. Получившийся рулет выкладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают в духовке. После выпечки вертуту смазывают маслом. Начинка для вертуты может быть как солёной, так и сладкой. Обычно она приготавливается из брынзы, творога, мяса, лука или яблок.
-
-
-
-
18 окт 11и умеют готовить такое, не зависимо от страны, только те у кого руки золотые
-
-
-
18 окт 11Красота то какая!!! Прямо запахло в доме вашей выпичкой и солнышко в окошко заглянуло.)) А кошечка то как хороша!!
-
17 окт 11О вкусах не спорят, но для меня самая вкусная вертута (а попробовал их разных немало) — с картофельной начинкой (+ чуток зеленого лука + немного грибков да специй всяких разных). В основном мама супруги (ну не поворачивается язык сказать "теща") готовит. Она — вертута — и в горячем виде вкусная, и в холодном. Но готовить сие блюдо — уж очень долго. Поэтому балуют не часто, но уж если надумают готовить — по полной программе всяких разных... Эх, какой там у нас ближайший праздник?.. ;-)
А за пост и напоминание о вертутах спасибо. Красиво и аппетитно. И пусть сладкое портит фигуру, но зато радует желудок.-
17 окт 11Так ведь ..Хорошую фигуру ничем не испортишь , а плохую — не жалко . ;-) -
-
-
17 окт 11:-)
Что б я так жил — каждую неделю — праздник.
А еще говорят, что счастливых людей мало.
-
-
Сделано с
NoNaMe