-
-
mofrowork АВТОР19 сен 11Я думаю, замечательно получится :)
У нас же не специальная японская горелка. Обычная туристическая горелка, мы с ней на байдарках летом плаваем. В крайнем случае можно сесть вокруг плиты, или под набэшницу поставить несколько греющих свечек, чтобы не остывало — а приготовить всё на плите :)
Главное — душевный настрой :)
А для колориту можно палочек для еды, хаси взять поболее :) -
-
S19 сен 11если свечки хватит для закипания и варки сам не пробовал но как говорится кто не рискует тот не пьет шампанского :)
-
-
20 сен 11Для дома плитка корейского типа — самое то.
На стол поставил, сверху посудину, и варишь/жаришь.... Электроподжиг, сменный газ-балон внутри, иногда добавляют переходник на магистральный газ.
-
-
-
-
19 сен 11Очень интересно! Большой респект. Плюсы одназначно. Из-за отсутствия небольшой горелки я так и не решилась попробывать набэ дома:) Кстати, и у корейцев есть что-то подобное, но подозреваю, что бульон у них совсем другой:)
Однако, хотелось бы заметить, что даси уже содержит в себе комбу (она же азиатская морская копуста) и подкапченые сушеные хлопья тунца. То есть это не только "рыбный" бульон. Именно поэтому, скорее всего, вкус с даси совсем иной:) Готовить даси в домашних условиях можно, но хлопотно. Но вкус у домашнего даси более насыщенный. Я даже как-то делала новость с тем как его готовить. -
I19 сен 11Были как-то в японском ресторане и там видели, как готовят такое блюдо. В столы прямо посередине встроена плитка и посетители сами себе готовят подобное блюдо. Очень необычно было видеть. И спрашивать постеснялись, а вот сейчас Вы все и разъяснили. Спасибо за интересную информацию! И плюс в карму!
-
mofrowork АВТОР19 сен 11Спасибо! Японцы, насколько я знаю, часто готовят подобным образом. То, что в ресторанах — это, скорее всего, сукияки или сябу-сябу. Эти блюда весьма похожи по способу приготовления на набэ. Возможно, их тоже можно считать разновидностями набэ.
Газовых плит в Японии практически нет. А такие настольные горелки используются часто — чтобы пища не остывала быстро в японских домах, в которых часто нет отопления. Опять же — насколько мне это известно... -
-
-
19 сен 11Спасибо!
Интересное блюдо, интересная технология трапезы.
Неспешная трапеза получается, так?
Сначала первая порция, потом вторая готовится, потом лапша .. и все это с чаем.
У меня вопрос: рыбный бульон вы раньше варили из соленых анчоусов к пиву, я тоже использую их для получения вонючего (то бишь- сильно ароматного) рыбного запаха или придания выраженного рыбного вкуса блюдам, но бульон из них варить и далее использовать как суп в голову не приходило. Для бульона этих анчоусов надо вымачивать? Или варить как есть (получится, наверное, весьма соленый бульон)?-
mofrowork АВТОР19 сен 11Мы не вымачивали. Просто обмывали от соли. Избыток солоноватости компенсировали меньшим количеством соевого соуса, добавляемого в бульон. А если вымачивать — результат будет, наверное еще лучше.
А трапеза получается да, вполне неспешная. В фильмах японских можно увидеть, что за набэ часто ведутся неторопливые беседы. И согревает неплохо :)
По времени приготовления — это все совсем недолго, и никаких особо сложных приемов. Главное, Вы правы — технология самой трапезы.
-
Сделано с
NoNaMe