А ещё можно на гриле запечь красный сладкий и один (или больше, по желанию) зелёный острый перчик (чили), чтоб помягчели, потом их мелко изрубить (зёрнышки и перегородки убрав предварительно), добавить несколько зубчиков давленного чеснока, залить хорошим оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить, перемешать... и вывалить это всё в серёдку тарелки с хумусом. А потом оторвать кусочек от горячей питы и ... всё, не могу больше! Пошёл к холодильнику!
для начала можно добавить, при приготовлении, немного кунжутного масла. /придает очень интересный,даже пикантный привкус/ а уж потом в процессе приготовления идет оливковое.
Еще очень вкусное блюдо, Хумус им фуль (это оно так на иврите называется)
Фуль – блюдо египетского происхождения. По сути, это обычные бобы, которые долго варят на медленном огне с оливковым маслом и толченым чесноком. Готовые бобы приправляют петрушкой, луком и лимонным соком. В Израиле фуль обычно подают в закусочных, специализирующихся на хумусе, – с хумусом и крутым яйцом. Грубоватое, но весьма сытное блюдо.
Дружище, нету у нас в Калининграде тхины, да и нут стоит дорого, вобщем сколь не бился я тут на предмет хумуса. но воз и ныне там. жду посылку с земли обетованной от друзей.
Брат!А чего ты о нём мечтаешь то!У нас в Калининграде продаётся ШИКАРНЫЙ хумус!В магазине Ля Буфет!Это прямо напротив ДКР!Правда стоит не дёшево!200 гр. — 190 руб. Но он очень хороший!Не хуже чем в Израиле!Есть классический и есть с кедровыми орешками!Кстати ТАХИНА там тоже есть!Рад был тебе подсказать!Если что пиши!Мой скайп — Mickeyy9
Завершил процесс. Практически полностью следовал предложенному рецепту. Разве что сумаха у меня нет... Кунжутную пасту сделал сам (в кофемолке). А вот с блендером в моей деревенской жизни не сложилось. Сваренный горох почистил и потолок, а потом протер через сито. А в добавку к получившемуся хумусу предполагаю томатную смесь из банки (вяленые томаты в оливковом масле с добавками) – покупная, Греция.
Большое спасибо blackbabay — подчерпнул важные нюансы и результат очень удовлетворил (хотя пришлось потрудиться!). Вечером буду потчевать близких. Жду похвальных отзывов, которые переадресую Автору!
Комментарии
1. Какое влияние оказывает срок замачивания? 4-8-12-24-48?
2. Зачем отшелушивать шкурки? Разве в них не находятся все витамины?
3. Как я понял, все специи надо мешать сначала с тхиной а потом с молотым хумусом?
кунжутную пасту, просто так есть невкусно : )
кто нибудь знает как делать соус из тахины?
покупал в магазине ливанский хумус — кислое нечто...
несколько раз пробовал приготовить хумус сам — получалось по-разному
выводы:
— вареный нут надо взбивать в блендере или пюратором без масла и лимона(лучше вообще без всего)
но можно добавить чеснока, тахины, соли, зиры
— лимон не мешать с хумусом! он портит вкус и консистенцию
(получится как ливанский покупной... бееее!)
лимонный сок подавать отдельно или полить сверху
— масло и тахина(она жирная) при взбивании создает эмульсию как в майонезе...
мне не нравится взбивать с маслом, я потом добавляю и перемешиваю.
— хорошая машинка разотрет все шкурки от нута, поэтому можно не чистить,
по моему шкурки дают немного больше орехового привкуса
как я понял, самый гламурный рецепт хумуса:
просто взбить в блендере вареный нут,
размазать по тарелке,
полить хорошим оливковым маслом,
посыпать терой зирой и целым вареным нутом
подать к этому отдельно тахиновый соус, свежевыжатый лимонный сок и сладкий лук...
Фуль – блюдо египетского происхождения. По сути, это обычные бобы, которые долго варят на медленном огне с оливковым маслом и толченым чесноком. Готовые бобы приправляют петрушкой, луком и лимонным соком. В Израиле фуль обычно подают в закусочных, специализирующихся на хумусе, – с хумусом и крутым яйцом. Грубоватое, но весьма сытное блюдо.
Я об хумусе мечтаю уже 2 года, последний раз когда мне его привозили, слопал 2 банки сразу.
а тут такое... Бабаюшка зачем.....!!
Тахинную пасту сделала в электро кофемолке из зерен белого кунжута + растительное масло.
По виду была такая же как и у тебя на фото.
Посыпала смесью острого и сладкого красного перца. И жаль закончилась сушеная мята , взяла свежую.
К сожалению ,не дали времени хумусу немного настояться и принять нужную консистенцию.
Вид не очень презентабельный , но было вкусно. Ничем не хуже настоящего.
ОстальноеЗДЕСЬ >>>
Большое спасибо blackbabay — подчерпнул важные нюансы и результат очень удовлетворил (хотя пришлось потрудиться!). Вечером буду потчевать близких. Жду похвальных отзывов, которые переадресую Автору!