Хумус. Рассуждения о завтраке.

Именно в кофемолке. В блендере — нифига не выходит

Вот давай поподробнее, про то что добавлять можно

Т.е. с орехами не грешно и по варьировать?

Спасибо, Док! Дельное замечание.

Приготовить можно, но очень муторно. Надо растирать её вхлам с растительным маслом.

ЗЫ. бывает совсем белая. тут я думаю от обжарки зависит.

Домашнюю тахину не видел никогда и не пробовал. Ту что продают в магазине готовят из свежесобранного кунжута и масло, как правило, не добавляют — он при измельчении само выделяется из зерен.
Да и технология изготовления домашней тахины из купленного кунжута мне не ясна. Проведу аналогию: из сушеного гороха же не получится сделать консервированный зеленый горошек, ровно также из сушеного кунжута вряд ли получится вкусная тахина.

Цитирую:
"Здесь есть соус, который называется hарисса — вот с ним хумус едят. Он бывает разной степени остроты, я очень острый не люблю.
Или с матбухой — тоже острый соус.
В местах, где кормят шуармой и фалафелем спрашивают обычно, нужен харИф или нет. "Хариф" — "пряный", объединённое обозначение острых соусов.
Аджика в самый раз.
Эх, люблю я настоящую грузинскую аджику!"

Цитирую:
"Набор пряностей можно варьировать по своему вкусу.
Тхина не обязательна, я ем хумус без тхины.
Можно добавить в него и свежую зелень.
Я хумус использую вместо масла для бутербродов с брынзой — очень вкусно. Причём, поверх хумуса я намазываю тонким слоем домашний ткемали ( можно использовать любой острый соус) — ещё вкуснее получается."

Я ела настоящий в ОАЭ в ливанском ресторанчике , я просто в него влюбилась.
Потом купили домой в баночках ... ну вообщем земля и небо. ;-)
Сегодня как раз собираюсь готовить его дома ;-)

Не покупай магазинную. Лучше в хорошем кафе закажи, чтобы попробовать. Хотя и в этом случае можно налететь на полное г...

Хумус — восхитительное открытие для меня. В первый раз готовил сам по прочитанным рецептам, но не было тахинной пасты. Получил некоторое представление. Второй раз старался, получилось лучше, но как-то понял, что нужно еще совершенствоваться... И попалась банка в магазине — попробовал и решил больше не покупать. Теперь, благодаря blackbabay — ясному и наглядному его изложению — уверен, что получится!