А я вот когда в первый раз пытался сделать, именно в кофемолке (электрической) и молол. Но порциями. И кунжут предварительно обжаривал до легкого зарумянивания.
В Израиле едят так -на плоскую тарелку кладут хумус ,размазывают по краям ,в центр наливают тхину ,на нее оливковое масло ,все это обильно посыпается красным перцем .
как правильно сказал Бабай берется свежая пита ,отламывается кусок и прямо с тарелки зачерпываем и едим !
В хумус классно идут обжаренные семечку и кедровые орешки ...
Домашнюю тахину не видел никогда и не пробовал. Ту что продают в магазине готовят из свежесобранного кунжута и масло, как правило, не добавляют — он при измельчении само выделяется из зерен.
Да и технология изготовления домашней тахины из купленного кунжута мне не ясна. Проведу аналогию: из сушеного гороха же не получится сделать консервированный зеленый горошек, ровно также из сушеного кунжута вряд ли получится вкусная тахина.
Вкусная-невкусная — это, как Вы понимаете, не критерий для сравнения. То, что делают в домашних условиях из сухого кунжута, это совершенно точно и проверено, иначе не писал бы. А масло, как раз потому, что сухой. В промышленно, как Вы правильно заметили — масла нет.
Так вот получилось, время и руки ни когда до него не доходили. Ваня разжевал, а уж дальше буду решать, но чёт зачесалось..... Почитаю, что ещё иностранцы напишут:)))
"Набор пряностей можно варьировать по своему вкусу.
Тхина не обязательна, я ем хумус без тхины.
Можно добавить в него и свежую зелень.
Я хумус использую вместо масла для бутербродов с брынзой — очень вкусно. Причём, поверх хумуса я намазываю тонким слоем домашний ткемали ( можно использовать любой острый соус) — ещё вкуснее получается."
Хумус — восхитительное открытие для меня. В первый раз готовил сам по прочитанным рецептам, но не было тахинной пасты. Получил некоторое представление. Второй раз старался, получилось лучше, но как-то понял, что нужно еще совершенствоваться... И попалась банка в магазине — попробовал и решил больше не покупать. Теперь, благодаря blackbabay — ясному и наглядному его изложению — уверен, что получится!
Комментарии
Решиться приготовить самому никак не выходит. НО!!! Регулярно покупаем. (задумчиво) ... нада ехать!!!
Завтрак или ужин — это не важно, главное, чтобы вкусный был. А сколько всего добавлять можно!
Мне с ходу в голову пришли грибы, обжаренные с луком. Или цельные кедровые орешки. Или тимьяну напихать побольше.
как правильно сказал Бабай берется свежая пита ,отламывается кусок и прямо с тарелки зачерпываем и едим !
В хумус классно идут обжаренные семечку и кедровые орешки ...
А вообще Бабаю респект !!!!!!
Вот только что купила в китайском магазине кунжутную ПАСТУ .
По цвету : светло-коричневая .
По структуре : однородная , мягкая , как масло комнатной температуры .
Купила еще семена кунжута ..
Можно в домашних условиях приготовить тахину ?
Да и технология изготовления домашней тахины из купленного кунжута мне не ясна. Проведу аналогию: из сушеного гороха же не получится сделать консервированный зеленый горошек, ровно также из сушеного кунжута вряд ли получится вкусная тахина.
Вот и приходится как то выкручиваться. ;-)
"Здесь есть соус, который называется hарисса — вот с ним хумус едят. Он бывает разной степени остроты, я очень острый не люблю.
Или с матбухой — тоже острый соус.
В местах, где кормят шуармой и фалафелем спрашивают обычно, нужен харИф или нет. "Хариф" — "пряный", объединённое обозначение острых соусов.
Аджика в самый раз.
Эх, люблю я настоящую грузинскую аджику!"
часто есть вариации
с зеленым острым перцем и с красным
"Набор пряностей можно варьировать по своему вкусу.
Тхина не обязательна, я ем хумус без тхины.
Можно добавить в него и свежую зелень.
Я хумус использую вместо масла для бутербродов с брынзой — очень вкусно. Причём, поверх хумуса я намазываю тонким слоем домашний ткемали ( можно использовать любой острый соус) — ещё вкуснее получается."
Потом купили домой в баночках ... ну вообщем земля и небо. ;-)
Сегодня как раз собираюсь готовить его дома ;-)