КВАС

Квасить можно что угодно — не только хлеб. Есть квас яблочный, свекольный и т.д. Залил кипятком что угодно,через 12 часов процедил +сахар, дрожжи , настоял часов этак 20 и опять процедил через плотную ткань, разлил в ёмкости и на холод. А добавки типа мяты, изюма и т.д. это дело вкуса.

+30!если не выпить,хотя бы представить.

Могу поделиться воспоминаниями из очень далёкого детства. Настоящий деревенский квас делался совершенно иначе. Вот так делала моя бабушка: тогда ели много хлеба, после каждой трапезы оставались его куски (чисто ржаного, чёрного). Обгрызенные куски не выбрасывались, сушились, складывались в полотняный мешок. Когда мешок был полон, бабушка в духовке жарила сухари, причём часть даже подгорала до черноты. Затем бралась кадушка (большая эмалированная кастрюля на 20 литров) наливалась почти полная холодной родниковой водой, (не водопроводной, с хлоркой!) туда засыпались сухари. Сколько — не скажу, никто никогда не взвешивал. чтоб вся поверхность была закрыта, но и это не обязательно. Да это и не важно, от количества сухарей качество напитка практически не зависело. Накрывала крышкой и оставляла недели на две. И никаких дрожжей! Через этот срок квас был готов. Это была жидкость жёлтого (!!!) цвета, немного мутноватая, жутко кислая, своеобразного вкуса — именно квас. То есть это был напиток из отходов, в крестьянском хозяйстве ничего не пропадало, всё шло в дело, практически не требующий специальных затрат труда. Не хочу сказать, что все эти напитки с солодом, тестом, дрожжами, коржами не есть квас. Квас. Но иного уровня, что ли. Это напитки специального приготовления, а обычный квас был другой. Бесхитростный, простой, очень кислый. ННо вкусный и очень хорошо утоляющий жажду.

описание понравилось, но повторить не решусь... ибо к квасу имею не столь могучие чувства.

Спасибо за информацию! А как на вкус?

Да уж... Тянет на докторскую степень по глубине исследования.

Серьёзный рецепт! Но уж точно, не осилю. Покупаю магазинную закваску, тоже нормально получается).

О, да! Именно монументально =)
Окончательно определюсь после испытаний (в прошлом году пробовала "белый квас" из ражаной муки — все дегустаторы назвали бражкой — рецепт был отсюда)
Огромное спасибо автору за донесения информации до народа! +1 туда и сюда =)

Не совсем понятен смысл изготовления солода в данном случае. Получение сахаров? Сахар можно добавить так же вместе с мукой.

Монументально! Обязательно попробую.