О как! Ну спасибо, попробую такую технологию. А я несколько раз делал с помощью миксера, но там надо было взбивать желтки и по чуть-чуть добавлять растительное масло. Долго и муторно. Правда, у нас хороший майонез продаётся... Не чета крахмальному суррогату, что продавали в 90-х на Украине...
Я как научился сам делать майонез, с тех пор не покупаю в магазинах его жалкое подобие. Имейте в виду, что все "майонезы" продающиеся сейчас в магазинах сделаны на воде и загустителе, а остальные ингредиенты идут бонусом, чтобы порадовать ваши глаза. А так называемый "лёгкий майонез" не более, чем маркетинговый ход для чайников. Это тоже самая вода с загустителем, только почти без масла. Попробуйте сделать майонез сами и, как говорится, почувствуйте разницу!
Конечно домашний майонез по классическому рецепту самый вкусный, но калорийность в нем убойная. Так вот я перерыла весь нет в поисках того, как его сделать легким. И теперь, по необходимости, становлюсь чайником по доброй воле)
Да. Это, конечно, не классический майонез, а майонезоподобный соус, эмульсия на основе молока или молока и муки. Но он без добавок и гораздо менее калорийный
Масло нужно рафинированное (желательно прохладное), яйцо можно полностью разбивать с белком — в комплекте с блендером именно такой рецепт. Тогда 100% получиться.
200-250 грамм масла
одно яйцо
пол чл уксуса, пол чл горчичного порошка
остальное по вкусу. На блендере выставить режим турбо если такой имееться. Пробуйте!
Сальмонелла это заболевание кур, а не яиц, поэтому сальмонелла присутствует только на скорлупе яйца, соответственно если боитесь заболеваний мойте яйца перед едой!
одного не пойму — нахер минусовать? я что обидел кого то предложением мыть яйца (куриные) перед едой!? ннм похоже совсем в сборище малолеток превратилось (
Я думаю что в фабричных яйцах не очень большой риск встретится с сальмонеллой, так как заболевание лечится антибиотиками, а на фабриках курам в корм добавляют антибиотиков для того, чтобы не дохли от различных болезней. Вот такое ИМХО
Увы, неудачный пример к домашнему майонезу отношения не имеющий. Да и home made майонез несравненно вкуснее! Хотя, конечно, вкусы у всех разные. Может быть кому-то и химреактивы больше нравятся.
не мудро, если не сказать хуже... кхм, в технологических целях, а скорее в погоне за сверх прибылями, такая хрень ложится... была у нас "славалия" и ту технологизировали.. ты еще скажи что пельмени магазинные лучше домашних!=)
Да, блендер — это сила. Я даже айоли им делала и отлично получалось, а таким простым рецептом майонеза грех не воспользоваться =) Буду эксперементировать =) Спасибо!
Напоминаю про опасность сальмонеллы от сырого желтка. Поэтому самодельные майонез возможен только при 100% уверенности за отсутствие в яйцах сальмонеллы.
а у меня не получилось. делал не погружным, а обычным взбивателем типа миксера. на выходе была какая-то херррня (с) А.Р.Бородач. потом посмотрел в сети, оказывается нужно масло тонкой струйкой вливать. а вообще про майо у нас уже было и ручным бабайским способом и машинным не помню чьим...
Если "обычным взбивателем типа миксера" делать, то надо "всю херню" кроме масла закинуть, начать взбивать, и вот только теперь масло по капельке добавлять.
И то, на самой малой скорости и очень аккуратно добавлять масло. У меня с миксером почему то под самый конец приготовления неожиданно и моментально расслаивалось. После нескольких неудач окончательно перешел на "ручную технологию" — вот здесь уже точно без осечек.
Комментарии
200-250 грамм масла
одно яйцо
пол чл уксуса, пол чл горчичного порошка
остальное по вкусу. На блендере выставить режим турбо если такой имееться. Пробуйте!
и руки тоже :)
Вместо того, чтобы купить в магазине приготовленный специально, и гораздо более технологичнее.
globalscience.ru
Про майонез было, не спорю. Поскольку этот способ позволяет сделать быстро и без хлопот — я и выложил :-)
И всё получится.
А расслаивается майо из за избытка соли. Пара крупинок "перебор" — и пипец котёнку.