Майонез

＋

168

502

138

polnii
12 июн 11

Еще для вкусности можно добавить пол чайной ложки оливкового масла! После взбивания вы поймете, что в покупном оливковом майонезе его совсем нет!!!)))) А также специй можно добавить и разную кулинарную траву!
Ответить
＋
- vikklu
  polnii 13 июн 11
  
  Только если масло будет первой холодной выжимки, чуток зеленоватое. В другом случае оно ничем не отличается от любого другого рафинированного.
  
  Ответить
  
  ＋
shiroguma
12 июн 11

Вот за этот рецепт — огромнейшее спасибо. Куплю лучше блендер хороший, чем пробовать сотню марок разного химдерьма под названием покупной "майонез".
Ответить
＋
- nevaenough
  shiroguma 12 июн 11
  
  точно так же говорят люди, которые купили хлебопечку. первое время прям пекут-пекут, даже угощают, а потом закинут её на антресоли и в магаз. просто нужно знать, какой майонез покупать.
  
  Ответить
  
  ＋
  - Fedr АВТОР
    nevaenough 12 июн 11
    
    К сожалению, какой не покупай, все равно это промышленный- т.е. заведомо с ненужными добавками.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    nevaenough
    Fedr 12 июн 11
    
    Ну это да. Только ведь мы по-любому едим эти самые добавки в других продуктах. В консервах, молочных продуктах, кондитерке и тд...
    
    Ответить
    
    ＋
  - K
    
    kuzmam
    nevaenough 13 июн 11
    
    Не согласен))) Купили вторую хлебопечку
    Первая прослужила порядка 7 лет... Новая хлебопечка позволяет больше простора для фантазии)))) А за рецепт спасибо,будем пробовать))))
    
    Ответить
    
    ＋
    
    nevaenough
    kuzmam 13 июн 11
    
    ну, это видимо ты такой фанат. у меня знакомые просто волнами покупают такую технику. типа мода, наверное. кофемашина, термопот, хлебопечка и тд...
    
    Ответить
    
    ＋
dallex
12 июн 11

Неужели этот довольно нудный процесс эмульгирования (добавления масла по ложечке с последующим растиранием ДЕРЕВЯННОЙ лопаткой) можно механизировать!!?? Буду экспериментировать. Если получится, моя глубочайшая признательность Автору!!! А все положенные плюсы — заранее.
Ответить
＋
- Fedr АВТОР
  dallex 12 июн 11
  
  Только не обычным миксером, а погружным блендером и в достаточно узкой посудине. Тогда получится.
  
  Ответить
  
  ＋
  - dallex
    Fedr 13 июн 11
    
    Увы и ах — не получилось.... И блендер погружной, и стакан узкий и высокий (из блендерного комплекта) и все ингредиенты строго по рецепту...а в стакане образовалась странная жижа: взвесь желтка в масле и горчица тонким слоем на дне. На майонез ни разу не похоже! Пришлось действовать старым Бабайским способом(жалко же выбрасывать ;)): разбить еще один желток в миску и потихонечку добавляя смесь из стакана взбивать деревянной лопаткой. Теперь все Ок. Большая просьба господ сопельмешников отписаться в топике получился ли у них искомый продукт!
    
    Ответить
    
    ＋
    
    G
    
    gibson999
    dallex 13 июн 11
    
    Всё получится с первого раза, если пользоваться не измельчительной насадкой для блендера, а веничком. И ни всё сразу смешивать, а к желтку постепенно добавлять масло, а потом и всё остальное. При чём сначала масло надо добавлять по чуть-чуть, а потом постепенно увеличивать подачу. Тогда консистенция получается равномерная и со временем не разваливается на изначальные составляющие))
    
    Ответить
    
    ＋
    
    Fedr АВТОР
    dallex 13 июн 11
    
    Странно...
    Значит так — что было у меня.
    Масло обычное подсолнечное без запаха, комнатной температуры.
    Яйцо тоже обычное — тоже комнатной температуры. Брал только желток.
    Соль — чуть чуть, правда крупного помола, но самая обычная, никакая не морская и не йодированная.
    Лимон — из магазина, какой был.
    Горчица — на фото видно — самая простейшая банка. Не порошок.
    Кстати, сразу и ответ на комментарий gibson999. Меня тут и подкупила сама простота процесса, что не надо морочиться и по каплям вливать — сразу все оптом получается. Как-то вообще все сразу залил, включая лимонный сок — все замечательно взбилось.
    Просто тут критично сначала начать взбивать именно со дна, и начинать поднимать блендер уже когда визуально взбиваться перестает, а масло сверху еще есть.
    Консистенция равномерная получается.
    На всякий случай хотел спросить — а вот форма Вашей насадки на блендер именно такая, как у меня на фото, или же бывает иная, например такая
    
    Ответить
    
    ＋
M
mashunka
12 июн 11

отлично! спасибо за рецептик!
Ответить
＋

Сделано с NoNaMe