не. смесь разогрелась и не взбилась. мучился долго. потом смешал вторую порцию деревянной лопаткой, как учил Бабайка [grandbabay.ru. быстро за 5 минут. а эту смесь жидкую уже в майонезик то лопаткой и вмешал. продукты не пропали , но ручной способ всё же надёжнее. и ДА покупать этот соус ни в коем случае, только свеже смешанный. + за пропаганду настоящего , домашнего соуса.
Я конечно дико извиняюсь, но пусть лучше дочка ест салаты со сметаной, а не с майонезом — пользы будет гораздо больше. Да и риска подхватить сальмонеллез не будет. Кстати, попробуйте заменить соль соевым соусом — прикольно тоже получается
По этому поводу вспомнился старый анекдот. Приходит блондинка в магазин и просит продавца дать ей баночку меда. Продавец достает баночку, а там нарисована пчела.
Блондинка заинтриговано спрашивает продавца: к чему на баночке пчела если мед делается из цветочной пыльцы?
Продавец ей и отвечает: Мадам, пчелки летают над цветами и собирают хоботками цветочную пыльцу, потом летят к ульям и с хоботков струшивают пыльцу в соты, так и получается мед.
Блондинка в шоке: Так это что же получается я буду есть продукт из чьего-то рта? Дайте мне лучше десяток яиц...
Если бы дочка хотела салат со сметаной — она бы так и заявила. Вся фишка в том, что ей хотелось именно с майонезом — потому и стал готовить его самостоятельно.
готовил майонез раз в жизни, в голодных 90-х, получился без проблем, никаких опасений (чай не веничком взбиваем нынче). самое интересное — через неделю он стал еще вкуснее — ушла горчинка растительного масла.
Делаю майонез руками без блендера. Вот несколько наблюдений:
1. Лучше фарфоровой или эмалированной миски ничего нет. При чём обязательно не широкой, чуть шире кружки.
2. "взбивать" не нужно — достаточно равномерно и тщательно размешивать (при чём в одну сторону, а не водить туда-сюда)
3. Горчица обязательна, без неё велика вероятность запороть майонез — и стакан масла с яйцом придется выливать в унитаз. Кстати горчицу лучше класть тоже свою, ту что из порошка делают. В крайнем случае, можно попробовать добавить к желтку чайную ложку воды — это облегчает процесс вымешивания
4. экспериментируйте с маслом — от него сильно зависит вкус.
5. Лимонного сока можно класть от 1 чайной ложки до 2х столовых — в зависимости от того какой густоты хотите майонез и на сколько кислым
6. Настоятельно рекомендую добавлять специи в конце, хотя бы молотый перец. Но можно и что-нибудь по-острее (красный перец), или по-душистее (мускатный орех, душицу, тмин, кориандр и т.п.)
7. Самое важное. НЕ храните майонез — делайте его всегда прямо перед применением. Из-за сырого яйца в холодильнике он портится уже через сутки. При чём на вид и запах это никак не влияет, но вот травануться им можно, особенно дети!
Если сильно боитесь сальмонеллеза, можно использовать перепелиные яйца. Правда будет дороже, но еще полезней. :))
"Из-за высокой температуры тела (42 градуса, у кур этот показатель 40,5-42 градуса, а после кормления достигает 43 градусов) перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям, в частности, они никогда не болеют сальмонеллёзом, — а следовательно, перепелиные яйца, в отличие от куриных яиц, можно употреблять сырыми и получать весь комплекс питательных веществ, которые при тепловой обработке значительно разрушаются."
Комментарии
еще один бонус.- можно добавлять всяческие интересные добавки. если на любителя.
но более "традиционный вкус" — это если горчица , не дижоны-пижоны а такая это. как ее называют — "русская". и уксус — более традиционный.
а риски подхватить "сальмонеллез", эээ... ну тогда,- яичный порошок что ли.
Блондинка заинтриговано спрашивает продавца: к чему на баночке пчела если мед делается из цветочной пыльцы?
Продавец ей и отвечает: Мадам, пчелки летают над цветами и собирают хоботками цветочную пыльцу, потом летят к ульям и с хоботков струшивают пыльцу в соты, так и получается мед.
Блондинка в шоке: Так это что же получается я буду есть продукт из чьего-то рта? Дайте мне лучше десяток яиц...
привык я к упаковке покупного, пакетиках с завинчивающейся крышечной :(
Лимонного сока — примерно столовая ложка.
Цвет интересный получился — кремовый, интересно, почему.
И конечно, лучше готовить его самому.
Я не почувствовала (интересно, как это должно было произойти), майонез не получился...:( уже лучше венчиком взбивать и масло добавлять по чуть-чуть...
Вот тогда-то и стоит начать поднимать.
а если всё время брать одинаковые яйца и одно-и-тоже масло, можно записать чего скока нужно для той густоты которая нравится и сразу класть.
з.ы. 1 сферическое куриное яйцо в вакууме, стандартное, эталон хранится в палате мер и весов :)))
1. Лучше фарфоровой или эмалированной миски ничего нет. При чём обязательно не широкой, чуть шире кружки.
2. "взбивать" не нужно — достаточно равномерно и тщательно размешивать (при чём в одну сторону, а не водить туда-сюда)
3. Горчица обязательна, без неё велика вероятность запороть майонез — и стакан масла с яйцом придется выливать в унитаз. Кстати горчицу лучше класть тоже свою, ту что из порошка делают. В крайнем случае, можно попробовать добавить к желтку чайную ложку воды — это облегчает процесс вымешивания
4. экспериментируйте с маслом — от него сильно зависит вкус.
5. Лимонного сока можно класть от 1 чайной ложки до 2х столовых — в зависимости от того какой густоты хотите майонез и на сколько кислым
6. Настоятельно рекомендую добавлять специи в конце, хотя бы молотый перец. Но можно и что-нибудь по-острее (красный перец), или по-душистее (мускатный орех, душицу, тмин, кориандр и т.п.)
7. Самое важное. НЕ храните майонез — делайте его всегда прямо перед применением. Из-за сырого яйца в холодильнике он портится уже через сутки. При чём на вид и запах это никак не влияет, но вот травануться им можно, особенно дети!
"Из-за высокой температуры тела (42 градуса, у кур этот показатель 40,5-42 градуса, а после кормления достигает 43 градусов) перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям, в частности, они никогда не болеют сальмонеллёзом, — а следовательно, перепелиные яйца, в отличие от куриных яиц, можно употреблять сырыми и получать весь комплекс питательных веществ, которые при тепловой обработке значительно разрушаются."
Беру слова назад.