Майонез

＋

168

503

138

raugnaur
13 июн 11

Майонез уже несколько лет юзается только собственного приготовления.
Трескать промышленный — себя не любить, имхо.
Автору респект за распространение в массы толковой идеи.:)
Ответить
＋
S
sd296rty
13 июн 11

Спасибо Вам и приятного аппетита!
Ответить
＋
CkopnuoH
13 июн 11

спасибо! =)))
Ответить
＋
B
Bulbik111
13 июн 11

Взбивал минуты 3 блендером, потом еще минут 5 миксером, масса так и осталась жидкой :(
Ответить
＋
- amante
  Bulbik111 13 июн 11
  
  качество и густота майонеза очень сильно зависит от свежести и температуры яиц. яйца должны быть свежие и КОМНАТНОЙ температуры.
  
  Ответить
  
  ＋
  - B
    
    Bulbik111
    amante 13 июн 11
    
    Яйца были из холодильника. Про комнатную температуру ничего не говорилось в рецепте
    
    Ответить
    
    ＋
    
    Fedr АВТОР
    Bulbik111 13 июн 11
    
    Честно говоря, делал и так и так. И из холодильника, и комнатной температуры. Получалось всегда.
    
    Ответить
    
    ＋
- denroot1
  Bulbik111 13 июн 11
  
  это если масла мало, нужно по чуть-чуть добавлять масла, тонкой струйкой,
  и кстате, густота там немного обманчива, когда взбивеш, он кажется недостаточно густой, и если лить еще масла, то получается сильно густой. в общем аккуратно нужно.
  
  Ответить
  
  ＋
  - B
    
    Bulbik111
    denroot1 13 июн 11
    
    Делал по рецепту, написано, что всё сразу смешивается
    
    Ответить
    
    ＋
    
    denroot1
    Bulbik111 14 июн 11
    
    ну бывает такое, бывает что не взбивается, у меня было несколько раз, не взбивался, чтоб не выкидывать этот гогольмоголь нужно добавлять еще масла и взобьется и загустеет.
    
    Ответить
    
    ＋
- V
  vithak
  Bulbik111 13 июн 11
  
  у меня загустело только после добавления лимонного сока. хотя в рецепте и без него вроде как густо)
  
  Ответить
  
  ＋
  - B
    
    Bulbik111
    vithak 13 июн 11
    
    Я и второй желток добавлял и лимон выжимал, ничего не помогло
    
    Ответить
    
    ＋
S
Serban
13 июн 11

Спасибо большое за пост!!!
Купил хлебепечку, йогуртницу, элекросушилка для сушки фруктов, теперь буду еще и майонез самодельный делать. :)
Ответить
＋
- denroot1
  Serban 13 июн 11
  
  мультиварку, от панасоника еще купи, знакомые, кому я посоветовал её купить очень довольны покупкой.
  
  Ответить
  
  ＋
  - S
    
    Serban
    denroot1 13 июн 11
    
    Модель Moulinex DJC1.
    Готовится просто. Молоко стараюсь домашнее брать (есть еще люди, которые держат коров), если нет, то пастеризованное, бактерии специальные покупаю в аптеке, либо заменяю на Активию классическую. 6 часов и йогурт готов, намного лучше чем в магазине. Дочке очень нравится.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    S
    
    Serban
    Serban 13 июн 11
    
    На здоровье :)))
    
    Ответить
    
    ＋
  - S
    
    Serban
    denroot1 13 июн 11
    
    Посмотрел в нете, спасибо, интересно.
    
    Ответить
    
    ＋
V
valba
13 июн 11

У Цептера рекомендуют оливковое масло и никакой горчицы, лимон присутствует, уксус нет.
Ответить
＋
- denroot1
  valba 13 июн 11
  
  лимон или уксус, короче кислота, нужно для вкуса и чтобы хранилось дольше.
  горчица для вкуса, вкусы у всех разные, кому что нравится, и и так и так делал, всё вкусно.
  
  Ответить
  
  ＋
P
pavelchistov
13 июн 11

А чем можно заменить горчицу?
Мне горчица противопоказана, а майонез опробовать хочется :)
Ответить
＋
- foxbat99
  pavelchistov 13 июн 11
  
  Это для вкуса. Если не катит горчичное масло — совсем не надо. Но вкус изменится. (((
  
  Ответить
  
  ＋
- nevaenough
  pavelchistov 13 июн 11
  
  Горчицу можно вообще не класть. В оригинальном рецепте её нет. Только желток и масло. Всё остальное по вашему усмотрению.
  
  Ответить
  
  ＋
  - P
    
    pavelchistov
    nevaenough 13 июн 11
    
    Благодарю!
    
    Ответить
    
    ＋
- M
  mashunka
  pavelchistov 14 июн 11
  
  а как вы тогда покупной майонез едите? в нем же тоже горчица присутствует.
  
  Ответить
  
  ＋
duenja
13 июн 11

И если добавляете уксус пластик лучше не использовать ни в приготовлении ни в храненнии
масло также разрушает пластик
Ответить
＋
- SergGGG
  duenja 13 июн 11
  
  меньше стоит
  
  Ответить
  
  ＋
  - SergGGG
    SergGGG 15 июн 11
    
    меньше времени хранится в холодильнике
    
    Ответить
    
    ＋
W
wooffi
13 июн 11

Спасибо. И рецепт понравился своей простотой и, главное, неоднознасчность воспроизводимости результата зацепила. Пойду пробовать сам.
Ответить
＋
- denroot1
  wooffi 13 июн 11
  
  получится жидкий- лей больше масла, будет густеть.
  
  Ответить
  
  ＋
T
T0mmyGun
13 июн 11

Господа, замените подсолнечное масло на оливковое. Вот тогда это будет Майонез!
Ответить
＋
- RMS15
  T0mmyGun 16 июн 11
  
  И район проживания на Прованс. Для пущей аутентичности. :))))
  
  Ответить
  
  ＋

Сделано с NoNaMe