-
10 май 11Не представляю как это блюдо можно есть руками... Это же дико неудобно.-
-
11 май 11Нет конечно. У меня просто никогда не было необходимости есть руками. Можно ведь и суп руками есть, если задаться такой целью. Но в чём скрытый смысл такого действия — я не понимаю.
-
-
-
D11 май 11Как раз суши есть руками есть оскарбление мастеру. Как и положить палочки в сторону человека острием.
-
11 май 11Лучший на сегодня сушимастер в мире Matsuhisa Nobu как раз считает правильным есть суши руками. Он говорит, что раз мы делаем суши руками, то и есть должны так же. Я ему доверяю)))
-
11 май 11Хех... Опыт дачных пьянок чётко научил, что корейские салаты необходимо есть именно палочками. Ибо с вилки фунчоза, например, соскальзывает, ложкой вообще хрен её уцепишь, а вот палочками влёгкую берёшь немножко салата (клубочек размером с кулак) и голодным не остаёшься. Так что палочки — рулез! :)
Хых... Пока обедал на рабочем месте, даже плов палочками ел... В качестве эксперимента... :) И ничего, голодным не остался. :)
-
-
-
-
11 май 11Плов руками приходилось есть. Там даже особая методика есть.
Надо брать небольшую горточку и отжать масло о края блюда.
-
-
-
11 май 11Мне кажется крайне негигиеничным лезть руками в общее блюдо. Также как и есть то, что уже кто-то потрогал своими.
-
-
-
-
12 май 11и блины и яблоки несложно есть с приборами, дело практики.
я, например, лично сам, ем блины в основном с приборами, с вилкой, ножом, и не вижу сложностей и мне так комфортно очень, намного комфортнее, чем есть руками.
а фрукты в основном беру руками
что не отменяет того факта, что иногда, в понимающей компании, ем плов руками
живу в гармонии с собой.
-
-
11 май 11конечно, европейская традиция предписывает из еды брать руками только хлеб, и только кусочками, что сразу влезают в рот
и фрукты, и арбуз, и птицу, что курицу, что дичь, и любые корейские разносолы можно и нужно уметь есть вилкой, ложкой и ножом и ничего кроме небольшой практики для этого не нужно. меня в семье с детства учили есть курицу ножом и вилкой и я ее до белых костей обгладаю со всеми хрящиками, ни разу в руки не взяв.
Для некоторых блюд есть свои приборы, например ракообразных, рыбы, десертов
Но это не отменяет традиций неевропейских,
в которые некоторые блюда едят палочками, некоторые-руками. Блюда обычно для этого специально приспособлены: суши-порционные, корейские овощи — длинные и мягкие, плов — отлично липкий, удобно брать тремя пальцами, в бешбармаке — большие, удобные для руки, куски специальной лапши, которые используйте как "ложку", зачерпывая мясо и соус.
Всё продумано веками и нет смысла закрепощаться в костности, не живите в футляре, разнообразьте свою жизнь.
Но если пришли в общественное, публичное место, в европейском вечернем платье, то или используйте европейские столовые приборы, или, если не уверены в своем умении ими пользоваться с данным блюдом, совсем откажитесь от блюда, так избежите возможных конфузов и будете выглядеть блестяще.-
11 май 11Я не понимаю, почему я должен соблюдать неевропейские традиции, если они мне абсолютно не присущи. Не повторяясь относительно гигиенической ценности еды из общего блюда, еда ведь бывает ещё и горячей настолько, что тупо обжигает руки. Плов прекрасно поедается с порционной тарелки вилкой, просто великолепно и засовывать руки в ляган нет никакого смысла. Не думаю, что использование приборов это костность, это просто элемент культуры.
-
-
M11 май 11вообще как абориген, могу сказать, что Бешбармак руками просто вкуснее есть. Берете тесто, затем кусочек мясо, находите к нему жирок, потом картошечку и лук, и все это вместе идет в рот. неописуемый вкус! а попробуйте так все это насадить на вилку. Отец кстати всю жизнь Бешбармак ест ложкой, я думаю это из-за профессии- хирург, а мать меня с сестрой научила есть руками. Жена с ВКО есть не может когда видит что кто — то ест руками с одной тарелки. Так что я обычно откладываю в тарелку отдельно и ем руками, потому что для меня вилкой будет совсем не то!
-
-
10 май 11У нас в семье готовится почти то же самое, только с баранино, и к столу всегда подается с двумя соусами: натертые помидоры с чесноком, и сметана с натертым грецким орехом, чесноком и солью. Правда называется не бешбармак, а хенкал (при упоминании в обществе всегда начинают путать с хинкалями), возможно потому что рецепт привезен из Дагестана.
А с готовыми макаронными изделиями как можно его делать даже и не представляю, все-таки вкус свежего сваренного теста и сухих магазинных "макарон" разнятся как небо и земля. Не жалейте времени, замесите и раскатайте тесто, результат окупит себя в разы...-
11 май 11Спасибо , что просвятили насчет Хинкала и соусов .
Традиционно бешбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников и для почётных гостей
Для меня бешбармак из магазинных сочней -это просто МАКАРОНЫ с мясом .
Может для быстрого ужина в кругу семьи и подходит , но приглашать друзей ( как у нас принято на Беш ) или угощать почетных гостей -это просто оскорбление .
Это относится и к лагману.
Поддерживаю Вас . Для наслаждения вкусом -Только hand made !!!
-
-
Eeugene_c АВТОР11 май 11По ингредиентам и способу приготовления, можно провести некоторую аналогию с норыном, но честно говоря, мне норын не очень нравится. Какой-то пресный что-ли... Бульон да, хорош. А в случае с бешбармаком (мне кстати привычнее — бешпармак) интереснее. Само блюдо сочнее, ярче что-ли. :)
-
W10 май 11Весьма достойное блюдо. Особенно хорошо если в мясе много... наверное это называется "соединительная ткань", которая при варке превращается в этакое желе. Лук не то чтоб бланширую, а минут 5-7 томлю в отлитом жирном бульоне вместе с зеленью и перцем, чтоб все ингедиенты "перезнакомились". Бульон, конечно, максимально крепкий. А вот лапшу, по лености покупаю: продается у нас достаточно большая — 5х5 см. Мясо при этом режу достаточно мелко, чтоб кусок свободно умещался на пластинке лапши. Ну это чисто личное.
В общем, спасибо хотел автору сказать, за напоминание о простом и вкусном. -
-
-
10 май 11Это ВЕЩЩЩЬЬЬ, конечно, обалденная. Плюс Вам однозначно)))
зы: как мы готовили в Казахстане и готовим сейчас — тесто обязательно нарезается и раскладывается подсыхать, дабы не прилипало друг к дружке при варке и в тарелке; лук нарезаем полукольцами, промываем, маринуем в лимонном соке со специями и каждый сам себе его кладет в тарелочку; в бульон обязательно кладется смесь перцев, гвоздичка, лаврушка. -
D10 май 11супер, тоже самое в средней полосе России делают из курицы. Очень вкусно, я называю это блюдо "сиди пока опять не похудеешь". Ешь его ешь и остановиться не можешь.
:)
Сделано с
NoNaMe