-
-
kuka АВТОР26 фев 11Если заранее замочить, то гораздо быстрее готовится. У меня получилось нечто среднее между обычным супом и супом-пюре за примерно полчаса варки. Насколько помню, для бобовых важна медленная варка на малом огне с постоянным перемешиванием. Тогда они и сварятся быстрее. При всей кажущейся простоте, это довольно капризный продукт. -
-
-
-
kuka АВТОР25 фев 11Там и горох особого сорта есть — нут или нохат, у него вкус другой. А в Латвии — серый горох. Так что точно повторить национальные блюда подчас оказывается проблематично... Если восточный горох еще можно найти, то латвийский — только в Латвии... А вот разнообразить вкус, основываясь на их идеях — это тоже по-нашему!
-
S26 фев 11Обычно варят из такого же гороха как и наш, кроме того из других бобовых (как-то: фасоль чечевица) по похожему рецепту делают тоже. Нут и по арабски и по еврейски называется хумус; есть и и одноименный салат-паста, который по опросам признан самым характерным и любимым национальным блюдом в Израиле. Уверен, что и суп из хумуса варят, хотя сам никогда с таким не сталкивался. В качестве добавок нут входит во многие местные блюда.
-
kuka АВТОР26 фев 11Ну чечевица-то и в Библию попала. ;) Хумус — да, говорили мне, что из гороха делается. Вкус его, правда, мне не понравился. А насчет популярности — это да, даже шутят по этому поводу. Что, между прочим, проливает новый свет на истоки арабо-израильского конфликта! Вот, оказывается, отчего Моисей сорок лет кормил евреев одной манной небесной! Тоже, видать, был не в восторге от результатов употребления гороха...
-
-
-
-
-
25 фев 11Ветчина ... Быстрота быстротой, но бульон все-таки нужен. Как мне кажется.
НО! Познавательно. -
-
-
-
25 фев 11Хорошо промытый в нескольких водах горох не дает такой реакции.
Я например фасоль/горох/чичивицу сперва замачиваю, а потом промываю в нескольких водах. Мне кажется так полезней для желудка)))-
kuka АВТОР25 фев 11Любую крупу нужно тщательно промывать. Горох тут не исключение. А раньше еще желательно было перебрать — попадались камешки. Сейчас заметно чище все крупы стали. Я тщательно промываю перед тем, как замочить — рукой его "жамкаю", а замачиваю уже в воде не из-под крана. После этого уже не промываю. Да я вообще "такую реакцию" только от ржаных сухарей помню, а горох как-то в этом грехе не замечали. А чечевица — это да... Вкуснейшая из нее похлебка получается — вполне можно понять Исава, продавшего первородство за нее. Мням.
-
-
-
-
-
kuka АВТОР25 фев 11У Похлебкина в разделе эстонской кулинарии есть пара вариантов молочно-горохового. Абсолютно неожиданный вкус, мне особенно вот этот нравился:
1,5 стакана размоченного гороха, 0,5 стакана гречневой крупы, 0,5-0,75 л воды, 1,5 л молока.
Горох отварить в воде до мягкости вместе с крупой, добавив ее несколько позднее. Затем долить молоко, вскипятить, посолить и помаслить.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe