-
11 фев 11Борщ умею готовить с 10 лет, как оказалось в последствии :). В детстве родители отправляли к бабушке в село на летние каникулы. А у бабки были обязанности готовить на всю семью. Готовила она в летней кухне на дровяной печке (так в селах экономили баллонный газ). Моя задача была, лет с 8, носить мелкие дрова и подкидывать в печку. Ну я и насмотрелся, как борщ готовят.
А тут, пришлось, как то развестись...хе хе хе...Ну решил вспомнить наставления своей баки... И че борщ готовлю очень такой.... ммммммммм. Друзья по холостяцтву заходили на борщ специально. Под водочку. У нас даже были специальные дни, когда у меня собирались знакомые холостяки.( добавлю, в стране развитого капитализма, где я живу, с женщиной познакомится трудно, их на мужское население не хватает, поэтому и количество разводов высокое).
Правда тарелка на последней картинке маленькая. Мы обычно борщ едим из салатниц.
Да кстати, не стоит утруждать себя мелко резать овощи. Грубо нарезанные овощи к полкастрюле мяса, как раз самое оно. -
-
S11 фев 11Как фанат борща тоже предлагаю свои 10 коп. относительно сохранения свекольного цвета.
В измельченную свеклу я добавляю клюкву, обработанную в блендере. Выгода двойная: кислота, присутствующая в ягодах, способствует сохранению цвета свеклы, плюс добавляется клюквенный цвет и как дополнительный бонус, обогащается вкус борща.
Количество — на 5 литровую кастрюлю ~ одна кофейная кружка/стакан замороженных ягод.-
11 фев 11Цвет, зависит, от времени, сколько вариш свеклу, именно время кипения . Если больше 20 минут, борщ бледнеет. Опять же я смотрю со своих условий снабжения продуктами. У нас свеклу варить долгу не надо. Черный перец, который надо добавлять в конце, когда выключил подогрев, делает борщ заметно темнее. Но все равно это уже отступление от классики. Принципиально цвет на вкусовые качества не влияет.
-
-
-
pensioner58 АВТОР11 фев 11Клюква?! ... интересная мысль.
Кто знает? Насколько клюква традиционна для Украины?
-
-
-
-
12 фев 11Обожешмой! А на помидорах если не экономить? На настоящих, с кислинкой. На худой конец томатная паста. Но тоже хорошая и не чайная ложка. И Вы не поверите, сколько готовил борщ, ни разу свёкла не теряла цвет. Без всяких уксусов, клюквы, не говоря уж о жутко аутентичном лимонном соке.
-
-
-
11 фев 11Я тоже так делаю с капустой. Но свеклу предварительно протушенную с лимонным соком даже после капусты добавляю.Тогда и капуста не переваривается и цвет у борща очень красивый.
-
-
11 фев 11Тоже захотелось свои 5 коп.вставить. Вчера писала куда то коментарии исчезли.
Я родом из Ростовской области, жила на Западной Украине в семейном общежитии, с общей кухней на несколько семей, т.е народу со всего Советского Союза (бывшего) собрано было много. У каждого был свой борщ, особенный и очень разный. Детей на кухне чаще всего вместе кормили (аппетит у них лучше, когда в компании).Так вот такой борщ дети называли "Борщ с фасульками", без фасоли: "Борщ без фосульков", мой- без фасоли и свеклы:"Оранжевый борщ". Дети они ведь все знают лучше нас!!-
-
11 фев 11Я из степной части Ростовской области.Наверное потому,что свекла там не росла народ варил борщ без свеклы ))
Я до переезда на Украину считала без свеклы борщ самый правельный))-
11 фев 11Сейчас варю исключительно со свеклой, а "оранжевый борщ" овощным супом называем.))
В Амекике долгие годы хорошей свеклы не было (сейчас уже есть), или светлобордовая цвета хорошего не давала не смотря на все ухищрения, или не сладкая была, приходилось сахар добавлять. -
-
pensioner58 АВТОР11 фев 11Не обижайтесь, но Антон тут прав. Хотя в интим он зря полез. Современные нравы — это вам не .... :)))
А по поводу еды. Всё-таки есть что основное, что определяет ту или иную еду. Её, так сказать, смысл. -
-
-
-
N13 фев 11И я пять коп. Для справки. Слово борщ происходит от старославянского "бърщь", что переводится как свекла. Следовательно в любом борще будь то литовский холодный или украинский свекла присутствует обязательно. В Россию рецепт борща привез с Запорожья соратник Петра 1 Меньшиков. Его описание процесса приготовления сохранились.
-
Сделано с
NoNaMe