Смотрю уже после праздников , а всё равно аппетитно )) ,вот только проблемка одна , обычный мак из продажи исчез, имеется только какая то неудобоваримая смесь из мака крахмала и сах пудры , если использовать скажем грецкие орехи?
Я тут пару вопросов имею. Приготовил, всем очень понравлось, но я не понял пару пунктов в момент приготовления. Зачем а начале, при приготовлении коржа, в шоколад добавляем масло, затем при добавлении шоколада в замес, снова добавляем масло? Почему нелзя сразу растопить всё в шоколаде, или это влияет на процес? В корж идёт всего 1 лодка сахара, я взял горький шоколад 87% от этого корж получился не сладким а именно идентичным по вкусу с 87% шоколадом, хотя именно этим он понравился моим дегустаторам, тем не менее корж должен быть сладким? Если да, то какой именно шоколад надо был добавлять. На фото вижу что в целом торт приподялся, у меня ничуть, остался того же объма, хотя белки очень старательно и оккуратно вмешал. В целом прекрасный пирог, если поэкспериментировать с творогом или добавить маскарпоне, то можно выдавать не за бабушкин рецепт, а за элитный италианский десерт! Всего самого наилучшего в Новом Году.
масло растопленное и масло обычное имеют разный вкус и дают разную консистенцию теста.С полностью растопленным корж получится более сухим,ломким и рассыпчатым.В шоколад масло добавляю,чтоб не пригорал при растапливании.
Корж мы любим несладкий,поэтому и сахара мало.Можете попробовать добавить 60% шоколад или смешать 87% с молочным(молочного чуть больше)
Не подняться мог по нескольким причинам:яйца не очень свежие,творожная масса содержит много жидкости/остались крупинки,не выдержали нужную температуру(попробуйте уменьшить до 180С),открыли духовку во время выпекания.
Спасибо, за ответ. С маслом понятно, с сахаром ак и подумал что не любите сильно сладко. Не поднялся, так потому что ребёнок полюбопытсыовал, что же та такое, пока ни кто не видел, открывал духовку, выбил признания : ). На, старый новый год, буду снова его делать попробую немнго иначе и творожок по слаще.
Во первых — не играть в особо нетерпеливых не получилось, через 6 часов в холодильники тортик был слегка погрызен...
Во вторых — Штука обалденная! Обязательно надо дать настоятся в холодильнике. (На следуюший день оно заметно вкуснее чем в тот же день ночью :) )
Одна небольшая проблема — с маком надо что то более конкретное делать, немного горчит. Особо чувствительно в тот же день (как уже говорил — ночью). На следующий день лучше, но все равно чувствуется.
Как вариант:залить кипятком,сразу закутать и оставить на пару часиков. После чего лишнюю жижкость слить,размолоть и прогреть на небольшом огне ос сливками-тогда и мягче станет,и горечь должна уйти :)
зы:рада,что понравилось.Ещё можно сделать с клубникой,слгка подвареной с сахаром,но тогда уже без мака :)
Комментарии
Если и творог получился крошками,значит вы передержали сырник в духовке.
Хотя тут,имхо,больше обжареная миндальная крошка подойдёт.
Или мак исключить из рецепта :)
Корж мы любим несладкий,поэтому и сахара мало.Можете попробовать добавить 60% шоколад или смешать 87% с молочным(молочного чуть больше)
Не подняться мог по нескольким причинам:яйца не очень свежие,творожная масса содержит много жидкости/остались крупинки,не выдержали нужную температуру(попробуйте уменьшить до 180С),открыли духовку во время выпекания.
сама так лет в 5 загубила тёте аграменный противень с безе :)
Коментарии позже :)
Во первых — не играть в особо нетерпеливых не получилось, через 6 часов в холодильники тортик был слегка погрызен...
Во вторых — Штука обалденная! Обязательно надо дать настоятся в холодильнике. (На следуюший день оно заметно вкуснее чем в тот же день ночью :) )
Одна небольшая проблема — с маком надо что то более конкретное делать, немного горчит. Особо чувствительно в тот же день (как уже говорил — ночью). На следующий день лучше, но все равно чувствуется.
Как вариант:залить кипятком,сразу закутать и оставить на пару часиков. После чего лишнюю жижкость слить,размолоть и прогреть на небольшом огне ос сливками-тогда и мягче станет,и горечь должна уйти :)
зы:рада,что понравилось.Ещё можно сделать с клубникой,слгка подвареной с сахаром,но тогда уже без мака :)
А кошаки отличные, да*)))