Я вот очередной раз фигею. Приходит человек, не знающий правил сайта и просит (завуалированно) его проплюсовать. Были бы у него осмысленные камменты — и так бы плюсов понаставили бы.
Чтож вы, дорогой, так плохо о людях думаете? Ну не знает человек всех правил... Ну не разобрался сразу... Задал простой вопрос (не вам, заметьте!)... А вы уже обвинили его в попытке свой рейтинг на халяву поднять. Не по себе ли сУдите, случайно?
Зарегистрирован с 2006 года. И раньше не замечал проблемы с тем что нельзя плюсовать темы, недавно началось. И я просто спросил, в чем проблема, так как сижу только в этом доке. Мне ответили. И никого я не просил плюсовать.
Нет ну нельзя так. Только проснулся и тут такая вкусность, а мне еще надо готовить. Пойду готовить Макароны по-флотски )) может сфоткаю и кину 101 статья о макаронах по-флотски ))
Обычно я так заготавливаю мясо на несколько недель вперед ,чуть мариную в масле со специями,потом фасую в пакетики по 2 стейка ,и отправляю в морозилку . С утра вытаскиваешь заготовочку ,вечером после работы пришел ,кинул на гриль и через пару минут ужин готов!
А как же размораживание и повторное замораживание??? Не желательно это...Даже если размораживание происходит в холодильнике, что препятствует развитию бактерий, при повторном замораживании теряется часть питательных веществ и снижается биологическая ценность продукта.
Кусок большой и за 1 раз его можно съесть если делаешь на большую компанию ,так что размораживать все равно надо ,или найти мясника который согласится порезать его на пиле в замороженном состоянии
Теперь когда маринуешь в масле ничего с него не выходит ,более того оно в этом маринаде (в хорошей герметичной посуде ) может стоять и в обычном холодильнике до недели !
я бы побоялся бы кислить мясо и долго его держать:
незамороженная кислота все время будет жевать белки мяса вместо меня и через неделю мясо становится совсем мягким и даже немного склизким, без следов крови на всю глубину, а через месяц во что превратиться-страшно предствить.. в кисель?
кислю за час-восемь до того, как начну готовить, но не больше суток.
и конечно, маринованное-это уже не стейк, это шашлык получается.
Вот ведь-- век живи и не научишься..... Оказывается я не правильно мясо на стейки резала, всего лишь сантиметра по два. Но хоть мясо не убиваю, прожарку люблю "мужскую"-- кровожадная я)))
Крышка это тема! Есть такие небольшие крышки, размером со сковородку. Надо будет подрезать где-нибудь. Прикольный рисунок на котлете может получиться))
да, после того как мясо 2запеклось" — никаких проколов.
этой штучкой тыркают еще в сыром виде , но без фанатизма. я один раз в задумчивости натыркал так изрядно, что стейк получился "стейком из фарша".
так, умеренно. особенно полезно, если используешь маринад.
походу, у меня мариновалка вакуумная. она же и как хранилка. один раз тупо забыл приготовленный стейк в ней, и загрузил продуктами. через неделю, при очередных раскопках трои, обнаружил. думал, — эх... такой тибон пропал.
ан нет, открываю коробочку, он пшик, — типо вакуум еще есть. мясо умариновалось так, что впринципе, можно было кушать и так. но потом пожарил, как обычно, нюхая как сеттер ежнсекундно, на предмет неприятного запха. — нету! всё как обычно,но более насыщено.
кстати, вот один из способов проверки свежести мяса. это чуть л не из молоховец, — нагреть что нить металлическое, типа углы и дотронуться до мяса. — если есть хоть малейший запах несвежего- песику.
ну а сковородка с ребрышками или грилль,- это.иесть нагретый металл.
Для синты (это именно та часть которую он жарит ) этот приборчик в самый раз ,ибо мясо там несколько более жесткое чем в антрекоте,но приборчик по любому заинтересовал!
Я что-то вообще запуталась окончательно со стейками.ТО говорят,что солить до обжарки низзя ни в коем случае.То наоборот,что солим до обжарки.И тут тоже.И масла на сковородочку налил и посолил до.
масло на сковородку не добавлял-ибо стейки и так маслянные после маринада,соль -солю до конца в процессе готовки ,ибо та соль что добавил в маринад не соленая совсем -там больше вкусовых добавок в виде трав
Сначала возник вопрос-почему на аргентинской упаковке на иврите написано.Пока читала пост думала об этой загадке)))Под конец додумалась,что вы видимо в Израиле живёте.Вот что значит поздний вечер субботы-совсем соображалка не работает,туплю нещадно.
За мяско спасибо и плюс,я отдала бы предпочтение первому варианту,хоть это и не совсем по-женски)
Твои посты спокойно нельзя смотреть. Сразу чешутся руки, пойти и ... НО!!! природная лень спасает! :)))
А вот по поводу мяса ... мой выбор — парное. Много лет берем мясо на рынке у одной и той же женщины. В среду ей звоним и заказываем, в пятницу она привозит. Мороженное ... какое бы оно не было, но ... Может и неправильно, зато вкусно.
Провешивание мяса в домашних условиях, 3 недели, это сомнительный подвиг =)
Да подавать рекомендуется на, нагретой тарелке или на специальной чугунной, но тоже нагретой. После гриля рекомендуется, подержать мясо минут пять в теплой среде (ну там под крышкой или в слегка разогретой духовке) +50 +60 градусов по цельсию, чтобы сок равномерно разошелся из центра по всему куску мяса.
про это не раз уже говорилось :)-любой стейк ,желательно отстоять после обжарки ,но когда приходишь домой ,после тяжелого рабочего дня-то тут каждая минута на счету :)
Комментарии
Ничего личного.
PS: "Ничего личного".
спасибо за отличный, стройный пост!
Новость, как всегда, подготовлена на славу.
Только я не понял. Ты жарил маринованное мясо или это была просто заготовка для последующего использования?
А вот промышленная сухая заморозка — это процесс чуть сложнее, чем просто недобавление воды.
Хотя это и не суть важно...
На пикники,кстати я тоже так подмариновываю мясо!
Кусок большой и за 1 раз его можно съесть если делаешь на большую компанию ,так что размораживать все равно надо ,или найти мясника который согласится порезать его на пиле в замороженном состоянии
Теперь когда маринуешь в масле ничего с него не выходит ,более того оно в этом маринаде (в хорошей герметичной посуде ) может стоять и в обычном холодильнике до недели !
незамороженная кислота все время будет жевать белки мяса вместо меня и через неделю мясо становится совсем мягким и даже немного склизким, без следов крови на всю глубину, а через месяц во что превратиться-страшно предствить.. в кисель?
кислю за час-восемь до того, как начну готовить, но не больше суток.
и конечно, маринованное-это уже не стейк, это шашлык получается.
Уволок в закрома.
....Надо блин от штанги обжечь и попробовать....Только дырка для грифа в центре, но это фигня.
Хороший пост, аж потрепать тебя по кудрявой голове захотелось;)))
Крышка от люка — вот что надо!
Хотя она тоже с дыркой...
Я не в курсе
Я видел такие в пицериях для теста !
Мясо я не прокалываю (даже переворачиваю на гриле щипчиками ,а не вилкой ) чтобы не потерять сок !
Ты меня очень заинтриговал с этой штуковиной!
этой штучкой тыркают еще в сыром виде , но без фанатизма. я один раз в задумчивости натыркал так изрядно, что стейк получился "стейком из фарша".
так, умеренно. особенно полезно, если используешь маринад.
походу, у меня мариновалка вакуумная. она же и как хранилка. один раз тупо забыл приготовленный стейк в ней, и загрузил продуктами. через неделю, при очередных раскопках трои, обнаружил. думал, — эх... такой тибон пропал.
ан нет, открываю коробочку, он пшик, — типо вакуум еще есть. мясо умариновалось так, что впринципе, можно было кушать и так. но потом пожарил, как обычно, нюхая как сеттер ежнсекундно, на предмет неприятного запха. — нету! всё как обычно,но более насыщено.
кстати, вот один из способов проверки свежести мяса. это чуть л не из молоховец, — нагреть что нить металлическое, типа углы и дотронуться до мяса. — если есть хоть малейший запах несвежего- песику.
ну а сковородка с ребрышками или грилль,- это.иесть нагретый металл.
sakit.co.il
tishlerstore.com
так как же правильно?
За мяско спасибо и плюс,я отдала бы предпочтение первому варианту,хоть это и не совсем по-женски)
А вот по поводу мяса ... мой выбор — парное. Много лет берем мясо на рынке у одной и той же женщины. В среду ей звоним и заказываем, в пятницу она привозит. Мороженное ... какое бы оно не было, но ... Может и неправильно, зато вкусно.
Лучше и быть не может ,но на безрыбье и сам раком станешь :)
Да подавать рекомендуется на, нагретой тарелке или на специальной чугунной, но тоже нагретой. После гриля рекомендуется, подержать мясо минут пять в теплой среде (ну там под крышкой или в слегка разогретой духовке) +50 +60 градусов по цельсию, чтобы сок равномерно разошелся из центра по всему куску мяса.