-
-
-
-
C11 окт 10Чтож вы, дорогой, так плохо о людях думаете? Ну не знает человек всех правил... Ну не разобрался сразу... Задал простой вопрос (не вам, заметьте!)... А вы уже обвинили его в попытке свой рейтинг на халяву поднять. Не по себе ли сУдите, случайно?
PS: "Ничего личного".
-
-
-
10 окт 10Саня очередной раз подтвердил свою глубочайшую любовь к мясу.
Новость, как всегда, подготовлена на славу.
Только я не понял. Ты жарил маринованное мясо или это была просто заготовка для последующего использования?
А вот промышленная сухая заморозка — это процесс чуть сложнее, чем просто недобавление воды.
Хотя это и не суть важно...-
saha5 АВТОР10 окт 10Обычно я так заготавливаю мясо на несколько недель вперед ,чуть мариную в масле со специями,потом фасую в пакетики по 2 стейка ,и отправляю в морозилку . С утра вытаскиваешь заготовочку ,вечером после работы пришел ,кинул на гриль и через пару минут ужин готов!
На пикники,кстати я тоже так подмариновываю мясо!-
-
saha5 АВТОР10 окт 10Вообщем да,но всегда есть Но!!!!
Кусок большой и за 1 раз его можно съесть если делаешь на большую компанию ,так что размораживать все равно надо ,или найти мясника который согласится порезать его на пиле в замороженном состоянии
Теперь когда маринуешь в масле ничего с него не выходит ,более того оно в этом маринаде (в хорошей герметичной посуде ) может стоять и в обычном холодильнике до недели !-
-
-
11 окт 10я бы побоялся бы кислить мясо и долго его держать:
незамороженная кислота все время будет жевать белки мяса вместо меня и через неделю мясо становится совсем мягким и даже немного склизким, без следов крови на всю глубину, а через месяц во что превратиться-страшно предствить.. в кисель?
кислю за час-восемь до того, как начну готовить, но не больше суток.
и конечно, маринованное-это уже не стейк, это шашлык получается.
-
-
-
-
-
-
-
-
10 окт 10Крышка это тема! Есть такие небольшие крышки, размером со сковородку. Надо будет подрезать где-нибудь. Прикольный рисунок на котлете может получиться))
-
-
-
R19 окт 10да, после того как мясо 2запеклось" — никаких проколов.
этой штучкой тыркают еще в сыром виде , но без фанатизма. я один раз в задумчивости натыркал так изрядно, что стейк получился "стейком из фарша".
так, умеренно. особенно полезно, если используешь маринад.
походу, у меня мариновалка вакуумная. она же и как хранилка. один раз тупо забыл приготовленный стейк в ней, и загрузил продуктами. через неделю, при очередных раскопках трои, обнаружил. думал, — эх... такой тибон пропал.
ан нет, открываю коробочку, он пшик, — типо вакуум еще есть. мясо умариновалось так, что впринципе, можно было кушать и так. но потом пожарил, как обычно, нюхая как сеттер ежнсекундно, на предмет неприятного запха. — нету! всё как обычно,но более насыщено.
кстати, вот один из способов проверки свежести мяса. это чуть л не из молоховец, — нагреть что нить металлическое, типа углы и дотронуться до мяса. — если есть хоть малейший запах несвежего- песику.
ну а сковородка с ребрышками или грилль,- это.иесть нагретый металл.-
-
10 окт 10
-
-
-
-
-
-
10 окт 10Сначала возник вопрос-почему на аргентинской упаковке на иврите написано.Пока читала пост думала об этой загадке)))Под конец додумалась,что вы видимо в Израиле живёте.Вот что значит поздний вечер субботы-совсем соображалка не работает,туплю нещадно.
За мяско спасибо и плюс,я отдала бы предпочтение первому варианту,хоть это и не совсем по-женски) -
10 окт 10Твои посты спокойно нельзя смотреть. Сразу чешутся руки, пойти и ... НО!!! природная лень спасает! :)))
А вот по поводу мяса ... мой выбор — парное. Много лет берем мясо на рынке у одной и той же женщины. В среду ей звоним и заказываем, в пятницу она привозит. Мороженное ... какое бы оно не было, но ... Может и неправильно, зато вкусно.-
-
-
A10 окт 10Провешивание мяса в домашних условиях, 3 недели, это сомнительный подвиг =)
Да подавать рекомендуется на, нагретой тарелке или на специальной чугунной, но тоже нагретой. После гриля рекомендуется, подержать мясо минут пять в теплой среде (ну там под крышкой или в слегка разогретой духовке) +50 +60 градусов по цельсию, чтобы сок равномерно разошелся из центра по всему куску мяса.
-
-
Сделано с
NoNaMe