Вареники ... чего уж там

Что погода подходит для вишни:))

да еще попробуйте использовать кулинарный мешок для начинки, а для этого сделайте её чуток менее густой (разбавить водичкой, молоком), скорость еще выше.
технология следующая: жена раскатывает тесто, а я с кулинарным мешком заполняю вот такие формы(у нас их две для пельменей и вареников отдельно).
внимание: в семье 4 человека — как правило за 2,5-3 часа мы в паре делаем вареники или пельмени на обед + 2,5-3 кг на заморозку
Самая вкусная и полезная начинка для пельменей: курица+грибы вначале отваренные, а потом измельченные в мясорубке+можно добавить жаренный лучок(необ.).
Для вареников есть четыре начинки из разряда любимых:
1. картошка (только вкусная для варки)+лучок+грибы отваренные+шампиньоны сырые (отношение варенных грибов и сырых уменьшает или увеличивает грибной вкус)
2. творог — тут опять два варианта: соленый можно с зеленью или сладкий(реже). вкусно солёно-сладкий
3. вишня из домашней заготовки в собственном соку БЕЗ косточек — её сок смешивают с большим количеством сахара — до густоты и используют как подливку, ну и сметану — кто как хочет
4. сложная овощная начинка — её еще называют овощными пельменями:
смесь варенного картофеля, отваренной цветной капусты, зелени, яичных варёных желтков, соевый соус, лимонный сок, соль, специи, сметана, обжаренный лучок, панировочные сухари, томатная паста и соус "Чили"
5. не попали в высший рейтинг, но иногда делаем: вареники с капустой (кислая тушенная капуста с небольшим количеством грибов), рыбные пельмени с грибами — вообще необычно.
ну и на закуску (я кстати тут уже неоднократно публиковал и еще буду пока не сделаю пост про пельмени-вареники)
Идеальное тесто на пельмени-вареники(было найдено для заморозки):
Ингредиенты для ""Правильного" теста для вареников и пельменей"
* Мука пшеничная — 2 стак. (по 250 мл)
* Молоко — 1/2 стак. (по 200 мл)
* Вода — 1/3 стак. (по 200 мл)
* Яйцо куриное — 1 шт
* Масло растительное — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и (или) молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол, или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью, или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Для созревания (набухания клейковины) тесто можно накрыть нагретой перевернутой кастрюлей. Получается чуть быстрее.

Это чтобы ели без фанатизЬму!!!

Добрая девушка ... очень!!! :)