Мидии а ля Rioja

Я не знаю, где вы живете, но мидии надо попробовать в настоящем Испано/Мексиканском ресторане, они делают их с шафраном.Можно также в Итальянском или Франзцузком на белом вине.И тогда вы их полюбите))и захотите приготовить сами, так случились со мной.

Есть их надо ротом!!!
А запивать ... исключительно Брютом! И будет вам вечное щасте и удовольствие!

да, соус как-то смотрится слишком радикально. я уж с мидиямиобхожусь более традиционно: чеснок,обжаренный в сливочном, петруха, укроп( и сухие и зеленые, петруху предпочитаю сушеную,а укроп- зеленый.(хотяб зеленый лучше в конце или в середине процесса), и на сковородке- всё вместе- подтушивать. зеоеной петрухой и укропом, как-бы просто можно посыпать сверху. но мне нравится бульон. а такой бульон без аромата петрухи и укропа.- пустоват и без сливочного масла,которое напитало чесночок. можнопару капель соевого.- но это очень и очень опционально.я- не использую. — это уже сдвиг в юговосточную азию.
белое вино,- опционально-интернационально европейско-средиземноморско,но хорошо. если немного. да, ракушки с мидиями залить этим бульоном, и в теплой ,накрытой посуде дать немножеско настояться ..
очень скорый ,традиционный но очень приморской рецептик. я не использую загустители, так просто используя ракушку,как ложку черпаю бульончик . но а принципе, что-нить нейтральное,можно добавить для того, что бы легче было управляться с соусом. — но,на любителя. на вкус- особой роли не играет.
а если мидии не скушались сразу, -не беда. тут уже выходит на сцену король холодных соусов — месье,господин-товарищь майонез. с холодными мидиями,- очень вполне.