да какой там нагреватель? если бы она подогреваласть снаружи — тогда да, но ведь она забирает тепло из окружающего её воздуха, соответственно, никогда не станет горячее, чем он. вот я о чем!
Забирает тепло? Не может быть, а зачем в духовке термостат? Температура там будет которая выставлена, но ефект получиться как будто она была выше....И по поводу влажности воздуха тоже не правы....потому что пища в духовке испаряет влагу, которая убирается солью...
И вообще, док теоретической физики в другом месте....
про температуру — нет, есть 2ой закон термодинамики — энергия от более горячего тела (воздух), переданная более холодному (соль) не может быть передана обратно (то есть соль через тот же воздух не будет греть курицу).
Правильный закон....учил когда-то...учиться это хорошо ))
Удельная теплоёмкость поваренной соли ниже воздуха, то есть добавление соли в духовку понизит её общую теплоёмкость и тем самым ускорит процесс нагревания и запекания, потому что потребуется меньше энергии, а это эквивалентно повышению температуры...вот тебе и термодинамика...
потребует меньше энергии — опять согласен (соль легче прогреть, чем воздух), но это не имеет отношение к общему повышению температуры.
все что я хочу сказать, что соль не будет являться отдельным источником тепла в духовке с курицей. хотя на перераспределение температуры она повлияет — скорее её белый цвет будет больше отражать энергии. поэтому я и сказал про фольгу.
предлагаю про физику закончить))) спасибо за рецепт!
Полностью согласен, источником тепла она не будет. Цвет будет отражать хорошо, думаю даже лучше фольги. Самое главное это не общая температура в духовке, а то что чувствует курица, в этом и есть весь смысл и мудрость )))
Комментарии
Когда курица готова, просто снимаю соляную корку снизу :)
s1avaberg, ничего личного, курица хороша.
Век живи, век учись(с)
(дураком помрёшь)
+ конечно
можно просто фольги под решетку постелить...
(когда накалится — написано-же эффект гриля)
(теоретически весь сок(куриный) должен остаться внутри курици)
Насчёт влаги — из курици выделяется сок, и испаряется
именно эту влагу и забирает соль
И вообще, док теоретической физики в другом месте....
про температуру — нет, есть 2ой закон термодинамики — энергия от более горячего тела (воздух), переданная более холодному (соль) не может быть передана обратно (то есть соль через тот же воздух не будет греть курицу).
Удельная теплоёмкость поваренной соли ниже воздуха, то есть добавление соли в духовку понизит её общую теплоёмкость и тем самым ускорит процесс нагревания и запекания, потому что потребуется меньше энергии, а это эквивалентно повышению температуры...вот тебе и термодинамика...
все что я хочу сказать, что соль не будет являться отдельным источником тепла в духовке с курицей. хотя на перераспределение температуры она повлияет — скорее её белый цвет будет больше отражать энергии. поэтому я и сказал про фольгу.
предлагаю про физику закончить))) спасибо за рецепт!
Я в таких случаях просто пробую и все .....
Соль, я так понимаю, крупная ?
Соль имеет смысл как впитывающий соки агент, либо (при очень плохой духовке) для перераспределения температуры внутри духовки...