Очень люблю этот супчик летом. Делаю немного другим способом, вариантов гаспаччо множество, как и у всяких других известных блюд... Стараясь добится сходства с вариантом, какой едал в одной питерской сети мексиканских ресторанчиков. Вместо яблок — немного огурцов, перец — приобжигаю или припекаю, чтобы обесшкурить, из помидоров удаляю семечки (пробовал и с ними — не очень нравится наличие), ещё добавляю небольшую луковку — (хотя сам лук не очень люблю репчатый, но в этом рецепте считаю нужным для букета вкуса), немного чёрного перца... Масло экстра вёрджен конечно — думаю, это само собой разумеется... Ага, ещё кладу пучок петрушки, тщательно измельчить только надо и удалить жёсткие основания веточек перед этим. Ибо может испортить консистенцию.
Также вместо уксуса использую лимонный сок и добавляю густой хороший томатный сок. По весам не скажу, но на пяток помидоров, 1 перец и 1 один огурец (пара если небольшие) использую пару стаканов сока.
И последнее — сухарики-чёрствый белый хлеб крошу уже в тарелку.
Очень вкусно — получается точь в точь как в том ресторанчике...
А тьфу. чуть не забыл! :) Для меня добрая толика прелести гаспачо — в его остроте, потому добавляю по вкусу при пюрировании свежий острый перец по вкусу. В таком расчёте, чтобы готовый продукт был острым, а не "слегка ощущалось" :) Точного количества сказать невозможно, ибо привычность и восприимчивость к капсаицину у всех своя, да и перец, я например, покупаю на рынке, и там острота варьируется в десятки раз: иногда купишь сладкий в форме чили с чуть заметной остринкой, а иногда кажется, что они раздобыли где-то один из известных огненных сортов :)
Зелёное и красное медленно заливают одновременно с двух мисок с разных сторон в прозрачную ёмкость. В итоге чёткий раздел, (кровавая мэри) макаем-комбинируем как хотим!)))
Комментарии
Так что практически бальзамический...
Но с вином или уксусом тоньше вкус и аромат получается.Хотя,кому как нравится :)
Браво!
Спасибо!
Также вместо уксуса использую лимонный сок и добавляю густой хороший томатный сок. По весам не скажу, но на пяток помидоров, 1 перец и 1 один огурец (пара если небольшие) использую пару стаканов сока.
И последнее — сухарики-чёрствый белый хлеб крошу уже в тарелку.
Очень вкусно — получается точь в точь как в том ресторанчике...
А тьфу. чуть не забыл! :) Для меня добрая толика прелести гаспачо — в его остроте, потому добавляю по вкусу при пюрировании свежий острый перец по вкусу. В таком расчёте, чтобы готовый продукт был острым, а не "слегка ощущалось" :) Точного количества сказать невозможно, ибо привычность и восприимчивость к капсаицину у всех своя, да и перец, я например, покупаю на рынке, и там острота варьируется в десятки раз: иногда купишь сладкий в форме чили с чуть заметной остринкой, а иногда кажется, что они раздобыли где-то один из известных огненных сортов :)
Не знаю, как в Испании, но я яблоки заменил-бы(ну не вяжутся они как-то)!!
О погоде:
Кота придётся расстроить, по разным данным дождь обещают только в понедельник(яндекс/гидрометцентр)
Или вторник+среда (гисметео), при это всё-равно жарко от 30/32
Яблок точно нет, авокадо точно есть!
Зелёное и красное медленно заливают одновременно с двух мисок с разных сторон в прозрачную ёмкость. В итоге чёткий раздел, (кровавая мэри) макаем-комбинируем как хотим!)))
Этот дживность очень позировать любит.А по нынешней жаре лежит исключительно пузом вверх.
Чаще надо это вспоминать!
Теперь к сути: помидоры своим хабитусом не убедили, яблоки я бы заменил на свежие огурчики, добавил луковичку...
Еще, конечно, сельдерея, как и cattaneo_man, но это по вкусу.
И листик мяты в тарелку))
P.S. Ждем окончания жары!!!! Хотя бы ночью!
++++++++
Ищем пятого