"Моем, режем пополам и чистим халапеньо. Вычищаем мембраны и зерна."
и убиваем всю остроту перца , для игры в Змея Горыныча перчик протираем и шинкуем как есть
Сам фанат таких блюд, но — действительно — в Москве найти халапенье — квест. Раньше был консервированный в Алых Парусах, но кончился, похоже, глобально. А у Иберики вкус не тот...
В общем если кто знает, где купить — буду благодарен и поделюсь парой своих рецептов с ним.
PS: И да — запивать его беспоезно. Только заедать. От себя рекомендую заедать острыми креветками.
Взято от мексиканца во время пребывания в этой стране:
"Жар во рту НИЧЕМ не залить. Даже Мексиканское пиво Корона только чуть охладит, но не загасит Дракона. Самый лучший способ — кусочек сыра, прожевать основательно, чтобы вместе со слюной обволокло всё во рту, и вуаля — Дракон побежден"
в рамках повышения эрудиции, — в американской повседневной кухне, — очень и очень традиционен — stew.
нет, это не бульон( хотя и переводится так), — это густое наваристое блюдо типа всё-в одном.
что и естественно. — для многих поколений первооткрывателей и фермеров, — единственно доступной повседневно горячей едой для семьи — это было то, что бросили в котелок. т.е обычное тушеное мясо с овощами и крупами и всё что есть. — т.е "похлебка". это традиционная еда для всего населения северного полушария. называется только по разному. но принцип, — одинаков. — немного южнее — больше специй,меньше жира немного севернее — меньше специй, — больше жира. — и это обусловлено только климатом и физиологией человека.
а вот насчет чили, — по базовому, — это тоже похлебка, но с бобами и перцем. разной насыщенности бульоном, густотой и концентрацией перца. — моя амая любимая — это с черной мелкой фасолью.
но, что бы никогда в жизни не возникало проблем и вопросов и смешков по поводу бобовых блюд, есть правила:
— никогда не кушайть бобовы блюда с мякотью ржаного хлеба.( если не вмоготу- то только горбушку или ржаные схари).
— если без хлеба, — никак, — то только сухари из белого пшеничного или лепехи сухие чипсы из кукурузной муки( типа мексиканских).
это, конечно, индивидуально, и зависит от уровня кислотности в желудке человека или каких-то особых особенностей, но для процентов 80 людей — это работает).
а чили, — это еда юга северной америки. мексика, юг сша, -я не люблю.
если только самые европезированные варианты, даже и с медом и специальным "подгоревшим" привкусом" — нормально,- но без переца "горстями". изжога на такие дела еще с учебки.
спасибо, делаю похожее, но покупаю фасоль уже в чили соусе, и фасоль вместе с соусом готовлю. Это дает определенную (не сильную) остроту, и если нужно поострее, тогда добавляю чили-молотый.
Все равно — Плюс за отчет.
Комментарии
и убиваем всю остроту перца , для игры в Змея Горыныча перчик протираем и шинкуем как есть
Только не понял зачем так долго готовить консервированую фасоль? Почему не добавить ее за 5 минут до конца готовки?
В общем если кто знает, где купить — буду благодарен и поделюсь парой своих рецептов с ним.
PS: И да — запивать его беспоезно. Только заедать. От себя рекомендую заедать острыми креветками.
"Жар во рту НИЧЕМ не залить. Даже Мексиканское пиво Корона только чуть охладит, но не загасит Дракона. Самый лучший способ — кусочек сыра, прожевать основательно, чтобы вместе со слюной обволокло всё во рту, и вуаля — Дракон побежден"
нет, это не бульон( хотя и переводится так), — это густое наваристое блюдо типа всё-в одном.
что и естественно. — для многих поколений первооткрывателей и фермеров, — единственно доступной повседневно горячей едой для семьи — это было то, что бросили в котелок. т.е обычное тушеное мясо с овощами и крупами и всё что есть. — т.е "похлебка". это традиционная еда для всего населения северного полушария. называется только по разному. но принцип, — одинаков. — немного южнее — больше специй,меньше жира немного севернее — меньше специй, — больше жира. — и это обусловлено только климатом и физиологией человека.
а вот насчет чили, — по базовому, — это тоже похлебка, но с бобами и перцем. разной насыщенности бульоном, густотой и концентрацией перца. — моя амая любимая — это с черной мелкой фасолью.
но, что бы никогда в жизни не возникало проблем и вопросов и смешков по поводу бобовых блюд, есть правила:
— никогда не кушайть бобовы блюда с мякотью ржаного хлеба.( если не вмоготу- то только горбушку или ржаные схари).
— если без хлеба, — никак, — то только сухари из белого пшеничного или лепехи сухие чипсы из кукурузной муки( типа мексиканских).
это, конечно, индивидуально, и зависит от уровня кислотности в желудке человека или каких-то особых особенностей, но для процентов 80 людей — это работает).
а чили, — это еда юга северной америки. мексика, юг сша, -я не люблю.
если только самые европезированные варианты, даже и с медом и специальным "подгоревшим" привкусом" — нормально,- но без переца "горстями". изжога на такие дела еще с учебки.
Все равно — Плюс за отчет.