+++ а ещё ежели есть время — я предпочитаю сам отварить фасольку красную. и немного белой для пестроты. ага. только варить хитро надо. в пяти водах. чтобы удалить эффект бобовых. пять раз вскипает вода и кипит впервые минут с пяток. потом сливается и заливается холодной. второй раз кипит минут десять. третий и четвёртый по пятнадцать двадцать минут кипятить. ну а пятый уже до готовности. а ежели экпресс вариант, то и сардельки и ветчинка идут в ход. к баночкам с консервированной фасолью-то. самое оно! кстати до зры что-то никак не доумывался, коллега. штобы в чилешник её. пока только плов-манты-дымлама-шурпа-шашлык с нею практиковал...
Очень люблю и уважаю это блюдо. ИМХО это называется "Чили Кон Карне", то есть чили с мясом (ru.wikipedia.org). Я готовлю на обычном болгарском перце, просто добавляю побольше перца и острой паприки. Ключевая приправа — кумин, он же зира (ru.wikipedia.org)), дает неповторимый вкус. В готовое блюдо на вкус всыпьте зерен консервированной кукурузы и сметаны — оно от этого только выиграет.
И тушу я его как минимум час — что бы это был действительно густой навар. Но фасоль незадолго до конца тушения добавляю, прямо с соком, в котором она плавает.
Блин с халапенью реально трабла в мск (((, один раз для пиццы нашел случайно в метро, да и в принципе истинно острый перец проблема в мск (один горький либо маринованый). Я почему то не могу ни + ни — ставить ). так что + в виде ответа ))
Перцы в наборах есть в Перекрестке и других сетях, там как правило несколько сортов: длинные красные, желтые, зеленые это Dutch Chili (легкий, примерно как узбекский) Орвнжеве среднего размера Thai Chile (чуть по острее) и маленькие красенькие это Rawit (серьезно острее чем Jalapeno).
Комментарии
Нужно просто чеснока давануть ближе к концу приготовления, и не травится фабрикатами!
займусь
ЗЫ. Порошки сосут.