Приготовила свекольник еще по прошлому рецепту — да у меня получается буро-коричневый отвар (возможно потому что без уксуса варила). Ну это не страшно, все равно вареная свекла и сметана дают розовый цвет потом.
И использовала лимонный сок в конце, когда вкус балансировала.
Получилось вкусно, хоть и было непонятно в какую сторону двигаться — к сладкому, к кислому или к соленому: у меня в семье свекольников не варили — поэтому новый вкус пришлось сочинять самой ;)
Но главного не сказали: вашим понравилось? Я специально для Вас перелил в белую кастрюлю, что бы было видно цвет до сметаны. Прозрачная, красно-бордовая жидкость. Есть еще фото не вошедшие в пост, там тоже видно. Вкус я тоже описать не могу — солью и сахаром просто компенсирую вкус свеклы, а общий вкус — не соленый и не сладкий. Вкус дает сметана и уксус. Ну и потом овощи. До закладки сметаны он не должен иметь ярко выраженного вкуса.
А я вот не стала сахар добавлять: имхо, свекла дает уже всю необходимую сладость, а вкус получился сладковато-сливочный с отчетливой лимонной кислинкой — освежает
Да, в процессе варки уксус для цвета. А почему не воду нельзя использовать??? Это же и есть сам свекольник! Можно конечно залить новую, добавить ароматизатор, усилитель вкуса и т.д. Я не понял опасений, что нельзя варить в кожуре, (вы же едите яблоки, огурцы, помидоры со шкуркой), а что плохого в жидкости от свеклы? Молодая свекла моется вообще легко и быстро. И кроме того это же тепловая обработка.
Возможно.. А против психологии, Вы знаете — не попрешь. Я помню как первый раз ел мидий. Сами наловили, а дело было в армии. Наловили кучу, без пива, на решетке пожарили, они открылись, а есть — НЕМОГИ. Ну кто-то, извините, харкнул в ракушку. А потом как пошло. Потом и договор был с офицерами? мы им мидии, они нам пиво. А в чем опасения? Пестициды? Так вы (я тоже, дачи нет) их с хлебом, картошкой и прочим едите столько, что еще одна свекла такая мелочь... Кроме того прошедшая тепловую обработку.
Согласна со всеми позитивными комментариями. Но воду из под варившейся в кожуре свеклы использовать все равно не буду. Заменю ее квасом хлебным или свекольным, в крайнем случае просто водой с лимоном или яблочным/винным уксусом. И цвет никуда не денется..., и , все таки, чистота продукта гарантированнее будет
Нет , будет мягкой ( сваренной ) , но не водянистой .
Причем свеклу и картошку , и другие ( если нужно ) овощи скажем для салатов варю уже давно исключительно на парУ в мантоварке .Свеклу на нижнем уровне ( ближе к воде ) , другие выше ... Вытаскиваю овощи по мере готовности .
Спасибо за рецепт кукси, обожаю все холодное. Кстати, на последнем фото, если присмотреться в южной части тарелки виднеются еще льдинки. Для меня все недостаточно холодное. Напишите как впечатление от свекольника?
Нет, свеклу и картошку я тоже варю в мундире, просто отвар не использую. А свекольный квас-- это резанная кусочками чищенная свекла, залитая водой с пару-тройку ложками сахара. При первой закладке "доходит" дольше. При повторных, когда часть свеклы остается из предыдущего кваса желаемый продукт получается гораздо быстрее. И да простят меня модераторы за сей невизуализированный рецепт)
в кожуре корнеплодов очень много полезных, минеральных веществ (свекла, картофель, репа и тд), раз в 5 больше, чем в плоде, вопрос только в отмывании. часто видел повсюду в некоторых странах картошку нарезают на фри с кожурой и ничего, просто она чистая.
так что вы лишаете себя добровольно очень полезных миниралов, так нужных женскому нутру.
Несомненно это правда, НО вместе с витаминами и минеральными веществами в кожуре накапливается большая часть гербицидов-пестицидов разных. Но я имела в виду чисто эстетический момент, потому как картофельная кожура отмывается легче, а вот дочиста вымыть свеклу... молодую можно, а вот чуть полежавшая дает неприятный запах и думаю и привкус
А Вы попробуйте. И конечно это имеется ввиду молодая. Вы видели фото, в новости есть ответ на комментарий, что жидкость получается после варки грязно-бурая. НИЧЕГО не фильтровалось и не подкрашивалось. Цвет даже без сметаны чистый и красивый. А вообще попробуйте. В крайнем случае выльете, не большие затраты. Но я пробовал делать и с чищенной, и даже с сырой предварительно натертой свеклой варить — разницы в "отравляющих" веществах не заметил, а вот вид лучше всего именно такой. Я в первом посте писал, что свекольник делают многие и все по-разному. В моем два ноу-хау: варить нечищеную и сметану не перед подачей, а сразу. Он ТАК настаивается!
Глубина залегания свекольника, по отношению к оси координат и наклонность небесной оси в пердипикуляности серого вещества банального индивидиума сохранена не правильно. Тема раскрыта не полностью
и ещё (не все же на украине живут): селеру и подчерёвку следует называть по-русски, а то иностранец захочет закусить, да и не поймёт — про об чём вы говорите, и передумает закусить сельдереем и брюшным сальцом.
Дело вкуса, но и о майонезе это отдельная тема. Лучше делать свой. Но... Надо иметь хорошие свежие яйца, с магазина я боюсь. Вообще майонез обожаю, с тоской вспоминаю советский. И какая гадость теперь продается.
Комментарии
Приготовила свекольник еще по прошлому рецепту — да у меня получается буро-коричневый отвар (возможно потому что без уксуса варила). Ну это не страшно, все равно вареная свекла и сметана дают розовый цвет потом.
И использовала лимонный сок в конце, когда вкус балансировала.
Получилось вкусно, хоть и было непонятно в какую сторону двигаться — к сладкому, к кислому или к соленому: у меня в семье свекольников не варили — поэтому новый вкус пришлось сочинять самой ;)
А я вот не стала сахар добавлять: имхо, свекла дает уже всю необходимую сладость, а вкус получился сладковато-сливочный с отчетливой лимонной кислинкой — освежает
Я так понимаю, что уксус при варке свеклы — чтобы цвет сохранить?
Воду после варки свеклы, я бы не рискнул использовать... (ИМХО). А так — замечательно. С толком, с чувством, с юмором. Спасибо. Утащил в закрома.
А так, повторю все замечательно. Здесь наверное некий психологический барьер...
Ну вот почему то хочется отварить свёклу ( да и картошку заодно ) в "мундире " на парУ...и потом уже далее по тексту ...
На завтра запланировано Кукси , а вот во вторник — Ваш свекольник ! Спасибо автору !!!
Причем свеклу и картошку , и другие ( если нужно ) овощи скажем для салатов варю уже давно исключительно на парУ в мантоварке .Свеклу на нижнем уровне ( ближе к воде ) , другие выше ... Вытаскиваю овощи по мере готовности .
Про кукси в ЛС ;-)
в кожуре корнеплодов очень много полезных, минеральных веществ (свекла, картофель, репа и тд), раз в 5 больше, чем в плоде, вопрос только в отмывании. часто видел повсюду в некоторых странах картошку нарезают на фри с кожурой и ничего, просто она чистая.
так что вы лишаете себя добровольно очень полезных миниралов, так нужных женскому нутру.
Очень подача понравилась с таким юмором хорошим, и кошечка хороша.))
convertworld.com
Конвертируют всё и во вся.
2. см п. 1
и ещё (не все же на украине живут): селеру и подчерёвку следует называть по-русски, а то иностранец захочет закусить, да и не поймёт — про об чём вы говорите, и передумает закусить сельдереем и брюшным сальцом.
povarenok.ru
Насчет сельдерея критика правильная, признаю.
А хотелось бы
Порадовала подача материала !! ++
Правда я , если есть возможность, в таких случаях уксус заменяю лимонным соком.