Ржаные ватрушки

Всё правильно.

с ржаной мукой, и следовательно , тестом из нее,- не так всё просто. если нет навыков, и начальных знаний, — то из такой "шанежки" может получиться фреза такой твердости, что можно будет пенобетонные блоки резать.
если честно, я как-то попробовал давным давно нечто подобное,мелкокалиберное из ржаной муки — получились именно "пластмассовые изделия" изготовленные из ржаной муки. и я как — то остыл. надолго. пока теплые — еще так сяк. — но охлажденные — "железобетон".

"если нет выхода — воспользуйся входом". я тоже раньше мучился. иногда нужно качество. а иногда и количество.--- попробуй пельменницу. конечно и здесь сразу не очень будет получаться, но ко всему надо приноровиться.